Краставички со краставички се традиционален начин за собирање на овие зеленчуци. И најдобар начин да се задржи максимум хранливи материи и витамини во краставици.
Содржина и калорична содржина
Солени краставици се целосно апсорбирани од телото, обезбедување на тоа со исклучително корисни супстанции. Тие содржат повеќе од 95% вода (саламура) и многу диететски влакна (влакна). Органски киселини, моно- и дисахариди, пепел и скроб се исто така вклучени во составот на краставици. Незаситените масни киселини сочинуваат само 0,001 грама. на 100 гр. готов производ.
Крцкави краставици - вкусно складиште на витамини и минерали. Тие содржат витамини од групата Б, А и ПП. Во нив има многу витамин Ц во кисела краставици (особено барели), а во нив се наоѓаат и "ретки" витамини Н и Т. Минералните материи вклучуваат 21 (!) Елементи, вклучувајќи сулфур, јод, натриум, хлор, магнезиум, фосфор, бакар, железо, кобалт, никел и рубидиум.
Солени краставици се одлична храна за исхрана. Нивната калорична содржина е многу ниска - просек од 11 Kcal .
Корисно? И како!
Најважната компонента на киселиштата е млечна киселина. Под влијание на сол и вода во свежи краставици почнува процесот на ферментација, како резултат на кој се формира млечна киселина. Микроорганизмите во него имаат способност да го инхибираат развојот на цревните бактерии. Благодарение на овој имот, јадењето кисела краставица помага ефикасно да се бори против интестиналните микроби. Млечна киселина го намалува нивото на маснотии во крвта, затоа, помага да се намали нивото на холестерол. Редовното консумирање на кисели краставички на најповолен начин влијае на метаболизмот - лекарите препорачуваат вклучување на таков производ во исхраната кај луѓето кои се обидуваат да изгубат телесната тежина.
Краставиците ќе бидат корисни за оние кои страдаат од запек, бидејќи солените влакна овозможуваат нормално функционирање на гастроинтестиналниот тракт и имаат благ лаксативен ефект. Свежото краставица со краставици има вредни квалитети. Ја подобрува циркулацијата на крвта, го намалува притисокот и ја зголемува еластичноста на крвните садови. Јадете кисели краставички е исто така пожелно за луѓе со слаб апетит.
Високата содржина на витамин Ц овозможува употреба на кисели краставички како ефикасен лек за скорбут, некои орални болести и недостаток на витамин. Витаминот Б има корисен ефект врз нервниот систем на телото и ја ублажува тензијата на мускулите. Јадејќи 2-3 мали кисели краставици, можете да ја подобрите својата психо-емоционална состојба, а сад од кисела краставица на вечера придонесува за целосна релаксација и одмор.
Штетно? За жал ...
Како и со било која храна, кисели краставици можат да донесат здравје не само што имаат корист, туку и штетат. Високата содржина на млечна киселина има лош ефект врз состојбата на болниот стомак, па затоа луѓето со такви заболувања се подобро да не јадат кисели краставички. Тие се строго забранети за лица со проблеми со бубрезите: уролитијаза, нефритис, пиелонефритис, хронична ренална инсуфициенција и некои други болести. Лекарите не ги советуваат луѓето со хепатитис, холециститис и болести на панкреасот да јадат таков марината. Употребата на кисела краставичка треба да се минимизира дури и со атеросклероза. Треба да се има на ум дека со јадење неколку краставици одеднаш, може да предизвикате остар пад на притисокот. Да се ограничи нивната содржина во исхраната е подобра за оние кои страдаат од срцеви заболувања.
Не можете да јадете многу кисела краставици за мали деца, бидејќи тоа може да доведе до оштетена бубрежна функција и црн дроб. Бремените жени кисели краставички се дозволени, но исто така и во умерени количини.
Здрава храна за најпребирливите!
Содржината на корисни супстанции во кисели краставици е директно под влијание на начинот на кој тие се солени. Најмногу "исцелување" се зеленчук, собрани во дабови буриња. Многу е пожелно да се стави рибизла, дабови или црешни листови, копра, лисја од рен (корења), лук кај краставици. Ова не само што ќе го подобри вкусот на готовиот производ, туку и ќе го направи многу поздраво.
Додавањето на шеќер во марината драматично ја намалува содржината на витамини и минерали кај краставиците и ја зголемува нивната калорична содржина.
