Како да се соберат бели печурки за зима

Марината е еден од најтрадиционалните начини за собирање на печурки за идна употреба. Посебно е лесно да се соберат овој метод со болтус печурки кои немаат сок од каустик и, според тоа, не бараат долга подготовка. Значи, ако не знаеш како да ги собереш белите печурки за зимата и воопшто не направиш газирани печурки, тогаш тоа не е проблем: откако ќе ја проучуваш технологијата и рецептите за готвење, сигурно ќе се справиш со оваа задача.

Карактеристики на технологијата

Солта бели печурки, како што веќе рековме, е едноставна работа. Сепак, знаејќи ги карактеристиките на технологијата не боли. Ова ќе направи навистина вкусна и безбедна закуска.

• Местото на собирање бели печурки е важно. Се сметаат за несоодветни области од борова шума лоцирани на релативно мала оддалеченост од зафатените патишта и индустриските зони. Причината е способноста на габите да апсорбираат и акумулираат токсични материи, вклучувајќи соли на тешки метали. Овие печурки не се погодни за храна. Затоа, за солење болет треба да се собираат подалеку од населбите. Од истата причина, тие не вредат да се купуваат од рацете на странци, бидејќи не е познато кое место тие избраа за "тивко лов".
• Бели печурки припаѓаат на 1-та категорија и не бараат долго натопување. Сепак, тие исто така имаат потреба од препроцесирање. Студената обработка вклучува чистење на печурки од шумски остатоци и нечистотија, отстранување на оштетените области, перење, сортирање и сечење на парчиња, ако печурките се многу големи. Топлотниот третман вклучува вриење печурки во солена вода. Понекогаш минимална обработка е потребна кога водата со печурки е доведена до вриење и исцедена. Понекогаш после тоа печурките се варат 15-20 минути, во зависност од нивната големина. Детални упатства за степенот на обработка се достапни во рецептите.
• Додавање на печурки кога солење на мала количина на лимонска киселина ќе ја задржи нивната боја. Обично, килограм печурки доволни 2 грама киселина. Покрај тоа, таа ќе ја подобри нивната безбедност и ќе даде пријатна киселина, едвај забележлива.
• Исто така, важно е подготовката на резервоарот за солење болетус. Традиционално, тие се солени во буриња или кади, подобро од даб. Пред солење, тие се мијат, наполнети на една четвртина со топла вода и оставајќи го тоа за некое време. Некои ставаат топол метален предмет во водата, што помага да се задржи температурата на водата подолго време. Потоа, водата е исцедена и чека да се исуши барелот. Можете исто така да собереш болен во емајлирани кофи и тави, во кои пред тоа е доволно да се вари вода. Најчестиот избор на граѓаните - банките. Тие треба да бидат стерилизирани во рерната или на пареа.
• Јадењето маринирани бели печурки не е можно веднаш. Во зависност од методот на солење, треба да почекате од 20 до 40 дена. Топла солење ви овозможува да се обидете печурки малку порано, студ бара повеќе време.

Салените печурки може да се чуваат само на ладно место, на температура не повисока од 8 степени. Во руралните области, тие често се опслужуваат со подрумот, граѓаните се принудени да користат фрижидер.

Како да сол сол на печурки на ладно начин

Состав (по капацитет од 10 литри):

• бели печурки - 5 кг;
• карпеста сол - 120 g;
• лук - 10 чешниња;
• дабови лисја - 25 парчиња;
• вишни лисја - 25 парчиња;
• чадори за копа - 10 парчиња;
• лисја од рен - 6 парчиња.

Метод на подготовка:

• Исчистете ги печурките од порцини, ги соберете најмалите за солење, исечете ги на големи парчиња или оставете само капи.
• Ставете ги печурките во лесно солена вода (лажичка на 2 литри вода), загрејте го без вриење.
• Исцедете ги, нека се исушат печурките малку.
• Излупете и исечете го лукот.
• Сточарите со десерти се делат на тенки гранчиња со семиња.
• Лисја од рен, даб и цреша заедно со копар се прелива преку вода што врие.
• Подгответе резервоар за мариноване. На дното на тоа, стави лист на рен, излее една лажица сол.
• Печена печурка, попрскувајќи сол на секој слој, преместувајќи се со копар, лук и зачински лисја. За килограм печурки, користете најмалку лажица сол. На дното е подобро да се стават најголемите печурки капи.
• Покријте го горниот слој со газа. Можете да попрскате малку сува сенф на врвот, така што печурките не се мувлосни, но тоа не е потребно. Ставете чинија или рамна кружница на печурки, притиснете надолу со товар. Доколку е потребно, марината, ако е пренаменета, може да се исцеди и да го пополни празен простор со нови печурки.

Можно е да се јадат бели печурки солени на ладен начин само по 40 дена. Пред тоа, тие ќе треба да се исплакнат добро во проточна вода.

Како да се соберат печурки од порцини на топол начин

Состав (3 литри):

• бели печурки - 3 кг;
• сол - 100 g;
• вода - 2 л;
• каранфил - 10 парчиња;
• семиња за копања - 10 g;
• allspice грашок - 10 парчиња;
• рибизла лисја - 6 парчиња.

Метод на подготовка:

• Варете ја водата, додавајќи две супени лажици сол.
• Ставете копра, каранфилче и пиперка во водата, потопете ги печурките во неа и варете 15-25 минути, додека боленските печурки не се сместат на дното и саламурата е чиста.
• Лисја од варен рибин.
• Свиткајте го болтусот во сито и ладете, зачувајте го саламура.
• Поставете ги слоевите на болтес во емајл, керамички или дрвен сад, попрскувајќи со сол и менувајќи лисја од рибизла.
• Наполнете ги печурките со саламура, мерејќи половина литар. Чистење во фрижидер или подрум, претходно покриен со газа или пластичен капак.

На овој начин можете да ги соберат белите печурки во тегли. Особено, количината на состојки наведени во рецептот е доволна за да се наполни трилитарска тегла или три литри. Печурките солени на овој начин може да се јадат во рок од три недели. Исплакнете пред да служите. За подобро зачувување на печурки при солење нив во лименки, можете да истурам малку растително масло на врвот.

Како да се соберат бели печурки во конзерви: едноставен рецепт

Состав (9 l):

• бели печурки - 5 кг;
• сол на сол - 0, 25 кг;
• зеленчук или овошје - 0, 18 л.

Метод на подготовка:

• Ставете го печурките измиени и исечете ги на мали парчиња во вода, растворувајќи сол во неа (50 g сол на 5 литри вода).
• Варете печурките до половина варен (треба да ги варете околу 10 минути).
• Исплакнете ги печурките во млаз вода. Кога водата е исцедена, пренесете ги на литар или три литарски тегли, прскајте сол на секои 5 см (треба да користите не помалку од една лажица сол, а не повеќе од една и пол лажици на тегла литар).
• Извадете ги пластичните капачиња, преклопете ги на половина и уште еднаш на половина - тие ќе пролетуваат. Стави еден таков капак на врвот на печурките во секоја тегла, притиснете ги надолу, затворање на секоја тегла со најлон капакот со дупки (тие обично се користат за одвод на вода од конзерви за време на зачувување). Оставете две недели на ладно место.
• Отстранете ги капките од теглите, наполнете ги печурките со масло на врвот. Покријте со чисти пластични капачиња без отвори. Оставете го во ладилници.

Примероците од печурки можат да се отстранат неколку недели по последната манипулација.

Како да сол сол на печурки на сув начин

Состав (3 литри):

• печурки - 2 кг;
• сол - 0, 3 кг.

Метод на подготовка:

• Намалете ги печурките на тенки плочи, исушете ги, ширете ги на рамна површина.
• Ставете ги печурките во сад, се мешаат со чаша сол и ставете ги на лименки или други стаклени контејнери. Врвот со преостанатата сол.
• Затворете ги пластичните капаци и фрижидерот.

Таквите печурки се добри за готвење супи и други јадења.

Солените печурки од порцини ќе ги декорираат сите табели. Тие можат да се служат како посебна закуска, помешана со путер, лук и кромид, или додадена на други јадења.