Како да се сол Руслала за зима

Russula - прекрасни печурки. Тие се разликуваат не само во бојата на капките. Овие печурки се со различни сорти: некои се речиси целосно лишени од горчина, што им придава млечна киселина, додека други, напротив, се толку горчливи што се речиси неживи во пржената и варена форма. Но, ако ги впиете во вода и марината, можете да ги јадете за само една недела или две, во зависност од рецептот. Некои веруваат дека солената русула може да се јаде уште следниот ден. Ова е опасно заблуда: смртта е малку веројатна, но се јавува гадење и други знаци на брза труење. Ние ќе ви кажеме како да ги солете Русула право за зима: во канти и буриња, на студ и топол начин.

Како да сол Расула

Фактот дека, и покрај името, суровата русила не вреди, одлучивме. Сега останува да научи како да ги соли.

• Сите видови на рисули се погодни за ладно солење, за топло - не премногу горчливо, а за суво солење - само печурки кои се речиси целосно без млечна киселина (речиси немаат сосема јасно исечено). Степенот на горчина на собраниот syroezhek може да се процени ако ги пробате на јазикот: некои не се горчливи, други, напротив, се многу горчливи. Тоа зависи од типот на рисули колку долго тие треба да се натопени пред солење. Битките се натопуваат 24 часа, а на секои 5-6 часа им е потребна промена на водата. Не е доволно горчлив за да се впие во вода 5 часа.
• Russula - печурки кревка, па се мијат и чистат треба да бидат внимателни. Подобро е да се одложи дури и миење и чистење за некое време и да се впие рузула прво - тогаш полесно е да се исчисти ѓубрето и нечистотијата. Исто така можете да го користите овој метод: истурете ја русулата со топла вода и по 15 минути исцедете го во сито и исплакнете под ладна вода.
• Некои се мачат од прашањето: дали е неопходно да се отстрани филмот од капачето. Во традиционални рецепти ова не е потребно, но сепак со време и напор (ако нема многу собирани печурки), подобро е да се отстрани врвниот филм: без тоа, печурките изгледаат поубави и подобро се сочувани.

Откако русулата ќе биде исчистена, тие можат да бидат солени за зима со избирање на соодветен метод. Студената е погодна за оние кои имаат доволно простор за чување во фрижидер голем емајлирен сад, или за селани кои имаат кул подрум. За жителите на градот, најжешките начини се попогодни, бидејќи овозможуваат солење на печурки во тегли веднаш. Банките се исто така погодни за солење на печурки по сув метод.

Рецепт за ладно солење на сироежек за зима

Состав:

• русула - 5 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 250 g;
• копра - 5 чадори;
• лук - 10 чешниња;
• рибизла лисја - 5 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Сајте ги житните за два или три дена во ладна вода, најмалку двапати дневно (наутро и навечер), менувајќи го. Последен пат за 6-8 часа русула впие во солена вода, растворувајќи се во 5 литри сол во износ од 100 г.
• Расклопни чадори за чај во мали сечила од трева со семиња.
• Кора и ретко се исецка лукот.
• На дното на садот или барел, лежи рибизла лисја.
• Поделете ги печурките на околу 10 парчиња и ставете ги со капи долу, секој слој налева две лажици сол и ги преместува со мала количина копар, лук плочки.
• Наполнете со литар чиста ладна вода, покријте го со газа. Ставете дрвен диск, капак или плоча малку помала од дијаметарот на контејнерот во кој русулата се солени на врвот.
• Поставете го притисокот на врвот и ставете го садот со русула на ладно место (до 6 степени). По 5 дена, можете да пријавите нови печурки, само да ги прскате со сол.

Постојат русула, солени на ладен начин, можно е две недели откако последната серија печурки е ставена во садот (или барел). Во исто време, тие можат да се стават во тегли, истури со саламура и се чуваат во фрижидер под капани покрива за целата зима.

Рецепт за зачинета солење русула за зима на топол начин

Состав:

• русула - 1 кг;
• вода - 1, 5 л;
• allspice (грашок) - 8 парчиња;
• каранфил - 4 парчиња;
• рибизла лисја - 5 парчиња;
• вишни лисја - 5 парчиња,
• сол - 50 г.

Метод на подготовка:

• Излупена и натопена во ладна вода русула исплакнете, покријте со литар вода.
• Кога водата врие, ставете ги зачинетите лисја, бибер и каранфилче во марината. Гответе го под ниска топлина, постојано отстранувајќи ја пената додека рузулата не падне до дното, а саламурата не заличи.
• Рашири ги печурките во банки кои мора претходно да стерилизирате. Пополнете со варен саламура.
• Конзервирајте лименки со стерилизирани капаци.

И покрај фактот дека рузулите биле подложени на термичка обработка и лежат во чисти лименки, херметички запечатени, тие треба да се складираат во ладна соба, најдобро од ладилникот. За потрошувачка ќе бидат подготвени за 10 дена.

Рецепт за солење на сироежек со рен и лук во тегли

Состав:

• русула - 1 кг;
• вода за готвење - 1, 5 l;
• сол - 50 g;
• лук - 1 глава;
• Чадори за копра - 2 парчиња;
• лисја од рен - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Варите подготвени рисули, отстранувајќи ја пената. Кога тие се спуштаат до дното, се свиткани кон сито.
• Кога водата е исцедена, ставете печурки во чиста сад (се вари пред да се врие).
• Истурете со сол.
• Излупете го лукот, исечете ги на тенки чинии, ставете го против рузулата, добро се мешајте, но нежно.
• Стерилизирајте ја теглата.
• На дното се стави лист од рен и чадор копра.
• Рашири ги печурките, посипете ги со лажица.
• Ставете дел од рен и копра на врвот.
• Покажи. Чувајте го во фрижидер.

Ако солењето русула за зима според овој рецепт, односно, може да биде за 7 дена. Тие особено ги сакаат љубителите на солени закуски.

Како да го солете суровиот метод Russula

Состав:

• Русула (не горчливо) - 1 кг;
• сол - 60 г.

Метод на подготовка:

• Измијте русула, суво.
• Исечете ги во големи парчиња.
• Истурете сол, измешајте.
• Превиткувајте во стерилизирана тегла, покријте со чиста газа, поставете го притисокот (на пример, половина литарско пластично шише наполнето со вода).
• Ставете го во фрижидерот.

Суво солени русула може да се јаде по три недели, пред да се натовари за да се отстрани солта. За да се подготват топла јадења, можете да ги користите следниот ден. Ако соберете печурки на сува начин, тогаш можете да ги задржите во фрижидер цела зима.

Russula се многу вкусни во солена форма, и тие се солени брзо. Вреди да се обидеме да ги подготвиме за зима на овој начин барем во мали количини.