![Пополнување за зелка од зелка Пополнување за зелка од зелка](https://nl.food-and-recipes.com/content/12/12742/25a72cc72887b3f1acf65eb7c027f539.jpg)
Зелка е еден од најприфатливите и здрави зеленчуци. Тоа е добро чувано во зима, па садовите од него се подготвуваат во текот на целата година. Може да се користи како додаток за различни печење. Кутијата за пити од зелка секогаш излегува сочна, негување, умерено солени. Таквите производи да вкусат многу. Во исто време тие се релативно евтини.
Карактеристики за готвење
Полнење за patties може да се направи од кисела или свежа зелка со додавање на друг зеленчук, ориз, јајца, месо, печурки, јаболка. Но, без оглед на рецептот, треба да знаете неколку правила.
- Зелка обично се користи бели, доцни сорти. Главите на светлосен сенка најчесто се појавуваат најмногу сочни.
- Бела зелка може да се замени или да се дополни со црвена зелка, Пекинг, дури и карфиол и брокула - така што ќе добиете нови вкусови.
- Обично зелката е ситно сецкани, потоа задушени или пржени со други состојки. Понекогаш зелката не се загрева пред да се додаде во полнењето. Потоа треба да биде екстремно мал. Некои домаќинки во такви случаи претпочитаат да ја исечат зелката со процесор за храна или мелница за месо.
- Кисела зелка се мие, малку се исуши, потоа се пржени или задушени, инаку полнењето ќе излезе премногу кисело. Кога готвите киселиот полнење, кромидот и морковот се пржи до меко, пред да ја ставите главната состојка во тавата, инаку тие ќе останат цврсти и крцкави.
- За да ја направат храната уште поудобна и вкусна, составот на полнењето може да вклучува јајца, ориз, месо, компири, печурки. Сите наведени производи мора да бидат подготвени, инаку полнењето ќе остане сурово.
- Пред формирањето на patties, полнењето се лади. Ако ставите топла филер на тестото, ќе испари, ќе стане влажно, лизгаво, непријатно за вкусот. Пити поради тоа ќе бидат расипани.
Откако patties се полни со полнење на зелка, ставете ги "шевовите" надолу на подмачкан лист за печење, покријте го со жолчка на врвот и испратете во загреана печка, каде што се пече додека не се закопаат. Можете да направите пржени пити со полнење на зелка.
Едноставен рецепт за зелка од зелка
Состав:
- бело зелка - 0,5 кг;
- кромид - 100 g;
- путер - 20 g;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете го кромидот, пресечете го на мали парчиња.
- Измијте го зелката, отстранете ги горните лисја.
- Исечете ја зелката во тенка, кратка слама.
- Истурете малку растително масло во тенџере, загрејте го.
- Ставете кромид на путер. Спреј ја на слаба топлина до транспарентен.
- Ставете го зелката во тенџере, измешајте го со кромид.
- Покријте го тенџере со капак и намалете ја топлината уште повеќе.
- Добијте ја зелката до мека, ќе потрае околу 40 минути или малку повеќе.
- Соли и бибер на зелка, додадете парче путер, се мешаат.
- Земете ја зелката уште 5 минути и отстранете ја од топлина.
Почекајте додека полнењето се олади, и употребете го за намената. Ако сте постат, не можете да додадете путер на полнењето.
Класичен рецепт за зелка со зелка
Состав:
- Бела зелка - 0, 35 кг;
- моркови - 100 g;
- кромид - 100 g;
- сол, бибер - по вкус;
- доматна паста - 20 ml;
- вода - 0, 2 l;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат.
Шеќер - краен случај;
Метод на подготовка:
- Ситно зеле зелка.
- Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на мали коцки.
- Одвај моркови, се мијат, исушете со салфетка. Мелење рендан со големи дупки.
- Загрејте го маслото во длабок тавче, ставете ја зелката во неа, пржете го на средна топлина, мешајте со шпатула, 10 минути.
- Додај моркови и кромид, продолжи да пржење за 7-8 минути повеќе.
- Распуши ја доматната паста со топла зовриена вода. Додајте сол, бибер и малку шеќер во оваа мешавина. Истурете ја зелката со добиениот сос.
- Покријте ја тавата со капак. Сврти го топлината. Земете ја зелката половина час. Ако во тавата има вишок течност, исцедете го.
Откако зелката се олади, може да се користи како полнење за пити. Оваа верзија на полна со зелка се смета за класична.
Полнење за пити со зелка со јајца
Состав:
- бело зелка - 0,5 кг;
- пилешки јајца - 2-3 парчиња;
- путер - 20 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Намалете ја исушената и сушената зелка на мали парчиња, мелено или исецка со процесор за храна. Крим за отстранување на вишок сок.
- Гответе ги тврди варени јајца, изладете ги под ладна вода. Кора и ситно исецкајте со нож. Истурете во зелка.
- Солени јајца со зелка по вкус.
- Се топи путерот, се налее во полнењето, се меша.
Почекајте 5-10 минути и користете ја подготвената мешавина како полнење за пити. Обидете се да ја замените белата карфиолка или брокула, и ќе добиете чинија со нов вкус.
Полнење за свежи пити со зелка со печурки
Состав:
- сушени свински печурки - 5-7 парчиња;
- свежа зелка - 0, 5 кг;
- кромид - 100 g;
- пилешки јајца - 2 парчиња;
- путер - 50 g;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Грубо исецкајте ја зелката, зовријте додека не е пријатно, студено. Додека варете ја зелката, додајте малку сол во водата.
- Наполнете ги печурките со ладна вода, оставете 1-2 часа за да го вратат оригиналниот волумен.
- Исплакнете ги печурките и вријте 13 минути во солена вода, исцедете го во сито.
- Исечете го излупениот кромид во коцки и пржете додека не се меша во стопен путер.
- Вари јајца тешко, се лади под ладна вода, без лушпа и сецкајте ситно со нож.
- Превртете ја зелката и печурките преку мелница за месо, измешајте.
- Додајте ги јајцата и кромидот во крилестата печурка. Промешајте повторно.
Останува да се почека полнењето целосно да се излади, и можете да започнете со готвење на пити. Тие ќе бидат вкусни, негување и миризливи. Наместо суви печурки, можете да ги користите свежите, а потоа процесот на подготвување на полнењето ќе биде малку полесен.
Полнење за кисела пити со печурки
Состав:
- кисела зелка - 0, 3 кг;
- свежи шампињони - 0, 3 кг;
- кромид - 150 g;
- рафиниран зеленчук или путер - колку ќе одат.
Метод на подготовка:
- Исплакнете ја зелката и оставете ја да се исушат во сито.
- Измијте ги печурките, исушете ги со салфетка, исечете ги на мали коцки.
- Освободете го кромидот од лушпата, пресечете ги на мали парчиња.
- Загрејте го путерот во длабок сад за тавче, ставете го кромидот во неа, лесно измешајте го.
- Додајте ги печурките. Гответе ги 5 минути.
- Ставете кисела зелка на кромид и печурки. Ги гази сите заедно додека вишокот на течност испарува и зелката станува сосема мека.
Изладете го полнењето и користете го за намената. Печурките во овој рецепт може да се заменат со други печурки, вкусот и аромата на садот ќе станат уште поизразени.
Полнењето од зелка со додавање на други производи се подготвува на истиот принцип како и во рецептите. Секоја водителка може да покаже имагинација и да направи уникатно полнење на зелка, фокусирајќи се на вашиот вкус. Без оглед на опцијата за полнење на пити за зелка што ќе ја одберете, можете да бидете сигурни дека производите ќе бидат сочни и вкусни, задоволувачки глад.