Во балтичките земји и во Полска, една од најчестите јадења е bigus. Подготвен е од свежи и кисела зелка со додавање на месо, пушено месо, колбаси. Сепак, постојат рецепти во кои колбас, како и зелка, делува како главна состојка, а не дополнителна. Бигус со колбаси се готви брзо и лесно, има уникатен вкус и заводлива арома. Затоа, нашите сонародници често готват само таков bigus.
Карактеристики за готвење
Ако само мешаш зелка и чорба, добивате вкусно и задоволувачко јадење, но тоа нема да биде bigus. Бигус е подготвен според посебна технологија и има уникатен вкус со малку киселост. Затоа, пред да започнете да готвите, треба да ги запознаете основните правила за готвење вкусен јајца со колбаси.
- Кога станува збор за готвење bigusa со колбаси, обично се работи за варено чадена колбас. Тоа е мирисна доволно за да му даде на садот уникатен вкус, а не премногу тешко.
- Најчесто, се предлага да ја пржете колбасот пред да се меша со зелка. Ова ќе му даде посебен вкус што ќе се пренесе на целото јадење. И надворешно, таква колбас изгледа повеќе апетитот.
- Колбас за голеус треба да се здобие со квалитет. Ако се обидете да заштедите на оваа состојка, целото јадење ќе се расипе: сигурно ќе биде можно да го јаде, но без задоволство.
- По готвењето, со колбас голеус, подобро е да се даде време за пиење малку. После тоа, ќе вкусат подобро.
Бигус може да се сервира не само жешко, туку и ладно. Тоа ќе ви служи вкусна вечера и одлична закуска за пиво или духови.
Бигус од свежа зелка со колбаси
Состав:
- чадена колбас - 0, 25 кг;
- свежа зелка - 0, 7 кг;
- доматна паста - 20 ml;
- вода - 100 ml;
- растително масло - 40 ml;
- кромид - 100 g;
- моркови - 150 g;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Намалете го колбасот во полу-прстени или четвртини од прстени со дебелина од 3-5 мм.
- Измијте ги главите на зелка, отстранете ги горните лисја, бидејќи тие често се летаргични. Исечете зелка на плоштадите од околу 1, 5 см. На овој начин се сече зелка за bigus која се смета за традиционална, но ако сакате, можете да исечете зелка како што ви се навикнати.
- Излупете ги морковите и решетки. Подобро е да се користи страна на плови каде дупките се поголеми.
- Излупете го кромидот, пресечете го во тенки половини.
- Загрејте мала количина на растително масло во котел или тенџере со дебело дно. Ставете го кромидот и морковот во неа и лесно испржете ја средната топлина.
- Додајте колбаси и пржете го до златно кафеава боја.
- Движете ја колбасот настрана, додајте го путерот и ставете ја зелката во садот. Промешајте 10 минути, мешајќи.
- Намалете ја топлината, додадете ја доматната паста на садот, откако ќе ја разредете со вода. Сол, бибер, ставете ги зачините на врвот (обично ставете слатка или црн пипер, ловови, каранфилче).
- Покријте и изгаснете 30 минути. Периодично отворајте ја тавата и мешајте ја неговата содржина. Бидете сигурни дека водата не исчезне, а голеусот не изгори. Иако тоа не треба да биде и течност.
Овој голем рецепт со колбаси е наједноставен и најчест. Но, тоа не значи дека не е доволно вкусно. Можете да го јадете како посебен сад, или можете да го служите со гарнир од компири или ориз.
Бигус од кисела зелка со колбаси и печурки
Состав:
- пушеле колбаси - 0, 2 кг;
- Шунка - 0, 2 кг;
- свежи шампињони - 0, 2 кг;
- кисела зелка - 0, 8 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- моркови - 150 g;
- сок од домати - 100 ml;
- шеќер - 5 g;
- сол, бибер - по вкус;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- allspice грашок - 4 парчиња;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Намалете ги печурките на тенки плочи.
- Исечете го излупениот кромид на мали парчиња.
- Исчистете го морковот исчистен и изми на груб ренде.
- Додај шеќер во сок од домати, се меша.
- Исечете шунка и колбас во доволно големи сламки.
- Загрејте го путерот во длабок тавче за печење, пржете ја шунка и колбас во неа до златно-кафеави, отстранете ги од тавата.
- Ставете кромид на нивно место моркови. Фрај додека не се златни, префрлете се во колбаси.
- Ставете ги печурките во тавата и испржете ги додека влагата која се ослободува од нив испарува.
- Стави зелка, колбаси со печено зеленчук на печурки, се меша.
- Ставете го заливот и бибер на врвот. Пополнете со сок од домати.
- Свртете ја топлината и покријте ја тавата со капак, варете 30 минути.
Бигус од кисела зелка со колбаси и печурки излегува многу вкусен и мирисна. Како гарнир, компири со пиреа се погодни за него, иако можете да служите на bigus без гарнир.
Бигус со колбаси и колбаси
Состав:
- свежа зелка - 0, 5 кг;
- кисела зелка - 0,5 кг;
- пушеле колбаси - 0, 25 кг;
- колбаси - 0, 25 кг;
- морков - 0, 3 кг;
- кромид - 0, 3 кг;
- растително масло - колку ќе замине;
- свежи домати - 0, 3 кг;
- сол, зачини - по вкус;
- свеж зеленчук (копра, магдонос) - 100 г.
Метод на подготовка:
- Сецка свежа зелка, се меша со кисела зелка.
- Намалете го колбасот во мали коцки, колбаси - на парчиња околу 0,5 см.
- Измијте ги доматите и пресечете ги од страната спротивна на стеблото. Варете ја водата и ставете ги доматите во врела вода неколку минути. Извадете со лажичка лажица, ладно и чисто. Намалување на доматната пулпа во коцки.
- Исечете го лупениот кромид во мали коцки.
- Кора од моркови, ги изми, исечете ги на ситно ренде.
- По загревањето на растителното масло во тенџере, ставете го кромидот и морковот во неа. По неколку минути, додадете ги колбаси и колбаси. Браун ги над средна топлина.
- Измешајте колбаси со зелка, додадете свежи зеленило исечени со нож.
- Додади домати, се меша.
- За време на половина час гответе го јајцето на тивок оган. Ако сокот ослободен од доматите не е доволно и зелката почнува да гори, додајте малку вода.
Ако сакате, можете да додадете фунта од излупен и ситен компир во садот заедно со зелката. Во овој случај, bigus со колбаси ќе биде повеќе задоволувачки, за тоа нема да треба да подготвувате дополнителна гарнитура.
Бигус со колбаси може да се подготви од свежи или кисела зелка, како и од нивната мешавина. Во секој случај, садот ќе биде негување, миризлив и многу вкусен. Може да се користи за семејна вечера или да служи како закуска на празничната маса.
