![Како да зачувате цимет Како да зачувате цимет](https://lt.food-and-recipes.com/content/11/11341/1138f4dcc531f6a7af52f41a38185ef8.jpg)
Историјата на циметот започнува во длабочините на вековите. Пред три илјади години, овој зачин беше неверојатно популарен од древниот Египет до Кина поради нејзиниот егзотичен, слатка мирис и изобилство на корисни својства.
Долго време се користи не само како лечење, туку и како дел од лековите. И тоа не е случајно. Впрочем, активните супстанции во циметот помагаат да се спречат и лекуваат многу болести. Тие делуваат како антифунгални, антибактериски и антипаразитарни агенси. Покрај тоа, цимет помага во намалување на шеќерот во крвта, бидејќи ги намалува желбите за слатки и помага да се намали нивната потрошувачка во храната. Само вкусот на оваа сезона може значително да ја стимулира активноста на мозокот, помагајќи брзо да најдат решенија за најзагадувачките задачи.
Фановите на миризливи зачини треба да бидат свесни дека покрај хранливите материи во циметот има и штетна компонента наречена "кумарин". Во големи дози, тоа негативно влијае на функционирањето на црниот дроб и може да предизвика главоболки. Колку е подобро зачинот, толку е помала концентрацијата на кумаринот.
Како да се избере цимет?
Во супермаркетите, можете да видите цимет во форма на прав и во стапчиња. Најразумно би било да ја избереме втората опција, бидејќи бескрупулозните производители лесно можат да создадат прав. Покрај тоа, стапчињата со цимет ги задржуваат своите својства многу подолго. Свежината на циметот секогаш е одредена од неговиот вкус: колку повеќе слатки белешки ги содржат, толку помалку време поминало од подготовката на зачината.
При изборот, обрнете внимание на тоа каков цимен ќе го купите, бидејќи неговиот состав и вкус зависат од тоа. Најдоброто се смета за цилејски цимет, кој има малку курва и сладок вкус. Вториот најпопуларен е кинескиот (или индискиот) цимет, чиј вкус е поостра, а мирисот е многу послаб. Во прилог на нив, на располагање се и Malabar и cimet сорти, кои имаат поостри вкус.
Како да чувате цимет?
Најважните непријатели на секој зачин се влага, дневна светлина и атмосферски влијанија. За да ги изолирате стаплите од цимет или стапчиња од цимет од нивните деструктивни ефекти, одберете запечатен стаклен сад за складирање, кој го ставате на темно и суво место.
Под погодни услови, стап за цимет може да ја задржи својата свежина една година или дури две. За прав, овој период е многу помал и не е подолг од половина година, па затоа ќе биде многу попрактично да се здобијат со стапови, кои може да се смачкаат колку што е потребно со помош на малтер или мелница.