![Серумско тесто за колачи Серумско тесто за колачи](https://mk.food-and-recipes.com/content/11/11467/f1471afa88287eaeb431b557368bc991.jpg)
Пити - еден од најпознатите сакани од многу видови колачи. Тие се релевантни за секојдневната и празната табела. Некој преферира да ги направи со сладок полнење, други претпочитаат закуски пити. Тие се направени не само со различни полнила, туку и од различни видови тесто. Традиционално, тоа е заменето со вода или млеко, но неодамна база на брашно на кефир, кисела павлака и други млечни производи стана популарна. Внимателни хостеси претпоставуваа дека ќе направат тесто за пити на сурутка. Излегува нежно, добро се крева, а колачињата од него оставаат вкусна и долго не се застојат.
Карактеристики за готвење
Серумското тесто може да се подготви за различни производи и различни дебелини. Тестото за торта обично се става на чакал. Потоа печењето излегува со бујна, вкусна и апетитна. Технологијата на подготовка на тесто за колачи за сурутка е идентична со процесот на месење во млеко или во вода. Дури и неискусната водителка може да се справи со задачата ако има трпение и ги следи препораките што ги придружуваат одбраниот рецепт. Знаејќи неколку работи во голема мера ќе ги зголемат шансите за добивање на очекуваниот резултат.
- Вкусот на печење зависи во голема мера од квалитетот на брашното. Второ одделение од брашно дава непријатен вкус и нераспадливо сива боја. Тестото за пити обично се меша од брашно од највисоко или од најмалку прво одделение.
- Серумот е подобро да се користи свеж. Ако не е можно да се стави тестото на пити истиот ден кога сте го направиле сирењето или сирењето, чувајте го во фрижидер и не повеќе од два дена.
- Брашкото месо пред да го меша тестото мора да се пребарува, без оглед на тоа дали брашното предходно е пресечено. Целта на оваа манипулација не е само чистење на малите ѓубриња и ларвите на инсекти - така брашното е заситен со кислород. По просејувањето станува полесно, полесно се комбинира со другите компоненти, избегнувајќи формирање на грутки. Тестото измешано со прелиено брашно се крева побрзо, печењето од неа ќе биде повеќе нежно и воздушно.
- За активирање на серумот на квасецот се загрева до 30-40 степени. На оваа температура, квасецот "се буди" и почнува да работи. Во ладна средина, тие не работат, топла течност ќе убие живи микроорганизми кои предизвикуваат ферментација. Исто така, за да го нахрани квасецот во сурутка треба да додадете шеќер. Потребно е, дури и ако планирате да печете пити со солени пломби.
- Тестото од тестото обично се употребува по второто подигање. По првото подигање, тој е само пумлев. Тестото ќе се зголеми побрзо ако собата е топла. Ако сте во брзање, користете моментален, наместо нормален квасец - тестото се зголемува 3 пати побрзо, дури и ако има многу печење во него.
Технологијата на правење тесто за тесто на сурутка може да варира во зависност од рецептот. Следејќи ги препораките, нема да направите грешки и може да го добиете очекуваниот резултат.
Едноставен рецепт за серум од тесто за пити
Состав:
- пченично брашно - 0,5 кг;
- серум - 0, 25 l;
- рафинирано растително масло - 100 ml;
- сува квасец - 10 g;
- сол - 2 g;
- гранулиран шеќер - 20 г.
Метод на подготовка:
- Топлотниот серум до 30-35 степени.
- Ставете шеќер, сол и суви квасец, измешајте.
- Чекај 10-15 минути. Во ова време, квасецот ќе има време да се активира. Фактот што тие го заработија ќе покажат појава на пена капи.
- Ставете растително масло во сад со сурутка. Размахването на производите со размахване, за да се мешаат добро.
- Сечи брашно. Се шири неколку од неа на течна основа, мешајќи добро секој пат за да се спречи формирање на грутки. Кога мешањето на тестото со лажица станува тешко, пренесете го на изветрената работна површина на масата, завртете го со месо тесто со рацете.
- Формирајте топката од тестото, ставете го во тенџере, покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место. Почекајте додека тестото не се крене, со двојно зголемување.
- Панч тесто. Почекајте повторно да се подигне, повторно да се загрее и продолжи со формирање на пити.
Сув квасец во овој рецепт може да се замени со притиснато, но ќе потрае 2, 5-3 пати повеќе.
Слатка тесто-сурутка за слатки колачи
Состав:
- пченично брашно - 0,5 кг;
- серум - 0, 2 l;
- пресилен квасец - 30 g;
- пилешки јајца - 2 парчиња;
- путер - 100 g;
- шеќер - 100 g;
- ванилин шеќер - 20 g;
- сол - голем shchip.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно.
- Серумот се загрева до температурата на телото, истурете во сад.
- Крши го квасецот во сурутка, измешајте ги така што тие се целосно растворени.
- Додајте една лажица шеќер и сол, повторно се мешајте.
- Истурете малку брашно во сад со сурутка и промешајте додека не се изедначи, со состав кој е сличен во согласност со течноста павлака.
- Ставете го садот со вриење на топло место и почекајте додека не се вклопи, односно се крене и почнува да паѓа.
- Распни јајца во посебен сад, да додадете за нив преостанатиот шеќер, вклучувајќи ванила, фунта, испрати во сад со пијалак, се меша добро.
- Се топи путерот, не дозволувајќи да се врие. Нека се излади и се става во сад со други производи. Промешајте. Течната основа за тестото треба да биде униформа.
- Додека попрскувајте преостанатото брашно, го месете мекото, но не и лепливото тесто.
- Ставете го тестото во тавата. Покријте ја тавата со филм за држење и ставете го на топло место. Почекајте додека волуменот на тестото се зголеми за 2 пати.
Тестото подготвено со сунѓер метод може да се користи за да се прават пити по првото подигање.
Брзо тесто од тесто за сурутка за незасладени питици
Состав:
- пченично брашно - 0,5 кг;
- суви квасец со голема брзина - 11 g;
- серум - 0, 25 l;
- путер - 100 g;
- шеќер - 20 g;
- сол - 5 г.
Метод на подготовка:
- Истурете ја сурутка во мала тенџере, извадете го маслото во неа. Загревање на тивок оган додека се меша, за целосно растворање на маслото во серумот.
- Почекајте додека течната мешавина не се олади на околу 35 степени.
- Сечи брашно, се меша со сол, шеќер и квасец со брзо дејство.
- Комбинирајте ја течната основа со мешавина од рефусни производи со месење на умерено густа, нелепливо тесто.
- Чекај додека тестото не се крене. Потребни се околу 30 минути.
Брзото тесто се користи веднаш по подигањето, во спротивно може да падне. Оваа верзија на тестото е погодна за слатки и закуски.
Тестото за пити на сурутка е заменето со истите правила како во млекото или во водата. Печење од тоа излегува бујна и не застанува долго време.