![Тесто за кнедли на кефир Тесто за кнедли на кефир](https://sv.food-and-recipes.com/content/23/23724/5664d2ebcb3801301795436777394577.jpg)
Кромињата се украинска кујна. Тие личат на сибирски кнедли, но не се направени со месо, но со зеленчук, урда или плодови и бери. Такво полнење е сочно, и ако тестото е подготвено неуспешно, може да биде влажно и да се пробие под дејство на зеленчук или сок од бери. Основата на брашното за кнедли треба да биде деликатна по вкус, еластична и истовремено издржлива. Ова може да се направи според различни рецепти. Многу домаќинки сакаат да го меснат тестото за кнедли на кепир, истакнувајќи дека производите од него се најубави.
Карактеристики за готвење
Направи тесто за кнедли на кефир може да биде според различни рецепти, сите тие се сосема едноставни и имаат идентична технологија за готвење. Познавањето на карактеристиките на технологијата и земајќи ги предвид неколку важни точки, дури и неискусниот готвач ќе се справи со задачата.
- Брашно за кнедли за кромид треба да има висок квалитет. Од слабоквалитетно брашно, кое има сивкава боја и содржи мала количина на глутен, производите се добиваат со дебели ѕидови или кревки, невкусно видливи, понекогаш може да имаат непријатен вкус.
- Бракот мора да се просее пред употреба. Ова е направено не само за чистење на производот од мали лешници и брашно од брашно. Главната цел е да се наслади брашното со кислород. По просејувањето станува светло и лабаво, добро поврзано со течни компоненти, без формирање грутки. Производи од него испаднат повеќе нежно и воздух.
- Кефир за правење тесто, можете да користите каква било содржина на маснотии. Ако млечниот производ не е премногу свеж и има премногу кисело вкус, тестото од него излегува уште поуспешно, но сепак употребата на застарени производи за готвење храна тешко може да се нарече добра идеја.
- Тестото ќе биде посоодветно и меко ако кефирот за него не е студ. Најдобро е однапред да го извадите од фрижидерот и да заминете еден час во топла соба. Ако водителка заборави да го стори тоа, може малку да го загреете ферментираниот млечен производ во водена бања. Не е неопходно премногу да се загрее кефир за да не се раздвои во урда и сурутка.
- Понекогаш сода се додава на тестото за кнедли, тогаш станува уште побудливо и нежно. За да го изгадите сода со оцет, кога има кефир во тестото, не мора нужно. Овој производ содржи доволно киселина за да ја реализира реакцијата за неутрализација.
- Можете да подготвите тесто за кнедли на кефир со помош на машина за леб. За да го направите ова, одберете ја програмата што е наменета за подготовка на безквасни тесто. Може да се нарече поинаку ("Слатко тесто", "Тестенини", "Думплинс"). Ако во вашиот уред не постои таква програма, може да користите универзална програма за месење тесто воопшто. Кога ставате производи во контејнерот на машината за леб, следете ја наредбата препорачана од производителот на единицата.
- Подготвеното тесто за кнедли, измешано со кефир, не треба веднаш да се свитка. Треба да му се даде можност да се одмори половина час. Во ова време, глутен содржан во брашното, ќе има време да се издува, така што тестото ќе стане попробиво. За тестото во ова време не е преоптоварено, тој е обвиткан со филм, покриен со сад или отстранет во пластична кеса. Ако тестото се подготвува со машина за леб, можете едноставно да го добиете малку подоцна од тоа што единицата ја завршува својата работа.
- Дури и тестото со кефир може да се голтне под влијание на сок од бери. За да се избегне ова, скроб се додава на полнење.
Дури и од најдоброто тесто, кнедли може да испаднат без вкус и грдо ако не се готват правилно. Се вари во голема количина на вода, која мора да се додаде малку сол и, ако сакате, лажица растително масло. Кромињата се потопуваат во вода во мали серии откако ќе врие. По површината производи да ги готви повеќе од 5 минути е непожелно.
Класично тесто за кнедли на кефир
Состав:
- брашно од пченица - 0, 6 кг;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- кефир - 0, 25 л;
- сол - 5 г.
Метод на подготовка:
- Однапред извадете го кефирот од фрижидерот за да се излади на собна температура до времето кога се подготвува тестото.
- Протресете јајца со сол, комбинирајте со кефир. Победи ги заедно.
- Сечи брашно. Постепено ја додавате во течна основа и промешајте ја, месете го тестото. Во првите фази, тестото може да го промените со лажица, шпатула или миксер, поставувајќи специјална млазница за правење тесто. На последната фаза, тестото мора да биде поставено на извалкана табла и да се извикува. Завршеното тесто има умерено густа текстура, не се држи до рацете.
- Формирајте топката од тестото, ставете ја во пластична кеса и оставете ја половина час на собна температура.
По одредено време, тестото може да се валани, исцеди кругови, полнети, обликувани и варени производи.
Тесто за кнедли за кефир со сода
Состав:
- пченично брашно - 0,5 кг;
- кефир - 150 ml;
- варена вода - 100 ml;
- сода - 5 g;
- сол - 5 g;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Растворете го кефирот со топла зовриена вода. Се додава сода, се меша. Чекај реакција.
- Јајцето се пробива во чиста чинија, додадете сол и промешувајте со вилушка.
- Истурете ја јајцата во кефир. Тепајте ги со размавта или миксер додека не се изедначи.
- Кога додавате парчиња преливно брашно на парчиња и мешајќи за да се спречи формирањето на грутки, го мачкате еластичното тесто кое не се држи до дланките. Формирајте топка од неа.
- Истурете вода што врие преку садот за да се загрее, избришете го сувото и покријте го тестото со неа.
Останува да се чека половина час за глутенот содржан во брашното да се издува, и можете да почнете да готвите кнедли.
Тесто за кнедли на кефир без јајца
Состав:
- брашно од пченица - 0, 4 кг;
- сол - 5 g;
- сода - 5 g;
- кефир - 0, 2 л.
Метод на подготовка:
- Загрејте го кефирот на собна температура.
- Прочистете го брашното, комбинирајте го со сол и сода.
- Во сувата мешавина, направете бунар, истурете го кефирот во неа. Избирајќи брашно од рабовите до центарот, измет го густата тесто.
- Завршете го тестото со филм за држење и оставете го на половина час.
Од тестото на кефир, подготвено без употреба на јајца, кнедлите излегуваат особено нежни и меки, но опасно е да ги вари.
Од тестото, измешано со кефир, кнедлињата завршуваат со бујна и вкусна. Можете да го сварите според неколку рецепти, вклучително и без употреба на јајца.