Тесто за равиоли на врела вода

Пелмени е едно од најомилените јадења на нашите сограѓани. Тие се вкусни, задоволувачки, и ако се јадат со супа, тие ќе го заменат и првото и второто јадење. Постојат многу рецепти за ова јадење, а секој кулинарски специјалист има свој фаворит. Многу од нив претпочитаат тесто за равиоли на врела вода. Излегува силно и еластично, дури и неискусен готвач може да го готви. Предноста на choux пециво е тоа што лесно ги толерира температурните екстреми. Неколку од домаќините извајаат кнедли "едно време да јадат", обично се собира во големи количини за замрзнување и употреба како полупроизводи. Ако кнедлињата се готват од варено тесто со врела вода, тие не се скршат кога се замрзнуваат и зачувуваат интегритет за време на последователното готвење. Овие услови се исполнуваат само кога база на брашно за овие производи се правилно подготвени.

Карактеристики за готвење

Тестото врз врела вода е полесно да се подготви од многу други сорти на брашно за кнедли, но, исто така, треба да следите некои правила кога ќе го меете. Само тогаш резултатот ќе ги исполни очекувањата и тестото ќе излезе еластично, издржливо и вкусно.

• За тесто за кнедли мора да употребите висококвалитетно брашно со голема количина глутен. Само тогаш можеме да очекуваме дека тестото ќе биде еластично. Тестото од нискоквалителното брашно е малку веројатно да се намалува ретко, со тоа што лушпата ќе биде густа, а пломбите внатре ќе се вклопат малку. Таквото јадење нема да предизвика радост меѓу учесниците на вечерата. Тестото од брашно од второстепени излегува сивкасто и малку апетитивно, често има непријатен вкус.
• Сечење брашно пред месење на тесто - задолжителна манипулација. Тоа ви овозможува да го исчистите производот од мали ѓубриња и ларви од инсекти, да го засите со кислород. Преливото брашно станува лесно и ронливо, лесно е да се комбинира со течни состојки, спречувајќи формирање на грутки. Производите од таквото брашно излегуваат нежни и вкусни.
• За правење choux пециво за равиоли се користи топла вода, не дозволувајќи да се олади после вриење. Понекогаш вода се заменува со млеко. Исто така треба да биде жешко.
• Понекогаш, за да се даде сила на тестото, јајцата се вклучени во неговиот состав. За да не се навиваат при контакт со врела вода, тие се додаваат по подготовка на брашното со жешка течност.
• Подготвеното чајно тесто не се вади веднаш. Тој е даден да се одмора за половина час. Во ова време, глутенот содржан во брашното има време да се издува, правејќи го тестото особено подвижно. За да се спречи исчезнувањето на тестото, тоа е покриено со сад, се остава во торба или е завиткано со филм за прицврстување.

Choux пециво за равиоли, исто така, може да се готви во производителот на леб. Водата во овој случај се влева во кофата на уредот веќе топло. Ако рецептот вклучува јајца, ги тепате со вилушка и додадете кон контејнерот малку подоцна, околу 5 минути по започнувањето на соодветната програма. За месење тесто за равиоли користете специјална програма дизајнирана да подготвува безквасни тесто, или универзални, погодни за мешање тесто од секаков вид.

Тесто за равиоли на врела вода со јајца

Состав:

• брашно од пченица со највисока оценка - 0, 5 кг;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• вода - 0, 25 l;
• рафинирано растително масло - 20 ml;
• сол - 2-3 г.

Метод на подготовка:

• Протресете го брашното на работната површина на масата.
• Направете дупка во центарот на брашното.
• Извадете ја водата. Сристата вода што врие влегува во подготвениот бунар.
• Промешајте го тестото со лажица за да не се изгорите, а потоа изведете го со рацете.
• Направете инка во тестото.
• Се скрши јајцето во сад, додадете сол, промешајте го јајцето со размачкана или вилушка. Истурете во подготвената инка, врвот со масло.
• Месете го тестото. Треба да излезе мазна, еластична, а не да се држи до рацете.
• Завршете го тестото со пластична обвивка и оставете половина час на собна температура.

По одреденото време, тестото може да се свитка и да се постави за да формира кнедли од него. Оваа варијанта на база на брашно е погодна не само за кнедли, туку и за кнедли, пастили, пици.

Choux тесто за равиоли со млеко

Состав:

• брашно од пченица - 0, 65 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• сол - 5 g;
• рафинирано растително масло - 20 ml;
• млеко - 0, 25 литри.

Метод на подготовка:

• Измешајте го преселното брашно со сол.
• Загрејте го млекото на 70-80 степени (нема потреба да се врие на вриење).
• Направете бунар во брашното, истурете го топлото млеко, мешајте го брашното со млеко со лажица или шпатула, а потоа тегнете го тестото со рацете.
• Протресете јајца со комбинирање со растително масло.
• Во густо тесто, направете дупка и ставете ја маслото од јајце-масло во неа. Месете го тестото до тендерот. Готовото тесто има униформа текстура, не се држи до рацете.
• Покријте го тестото со топол сад. Пред тоа треба да се прелива преку врела вода и да се исуши со пешкир.

Почекајте околу половина час и почнете да правите пелмени.

Тесто за равиоли на врела вода без јајца

Состав:

• брашно од пченица - 0,45 кг;
• вода - 125 ml;
• растително масло - 60 ml;
• сол - голем shchip.

Метод на подготовка:

• Пресечете го брашното во голема чинија. Во центарот направи "кратер".
• Извадете ја водата.
• Измешајте ја студена вода со масло и сол, веднаш ставете во бунарот во брашното.
• Промешајте ги состојките со лажица или шпатула.
• Префрлете го тестото на избледената работна површина на масата и рачно измесете го тестото.
• Направи пунџа од тестото, ставете го во пластична кеса. Дозволете тестото да се остава за половина час, по што може да се употреби за намената.

Тестото направено според овој рецепт е погодно за готвење не само кнедли, туку и многу други производи, вклучувајќи посно и вегетаријанско полнење.

Тесто за равиоли на вода што врие во машина за леб

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• растително масло - 20 ml;
• вода - 180 ml;
• сол - 5 г.

Метод на подготовка:

• Во корпата за машината за леб, истурете го маслото.
• Водена вода, истурете во садот на уредот.
• Веднаш додадете преливно брашно и сол. Така што водата нема време да се излади, брашното се прегледува однапред.
• Стартувај програма дизајнирана да прави бесквасен тесто. Ако вашиот апарат нема таква програма, извршете универзална програма за месење тесто.
• По завршувањето на програмата, почекајте половина час, извадете го тестото од кофата за лебница и почнете да готвите кнедли.

Ако производителот на вашиот производител на леб ги советува да ги ставите сувите состојки прво, а потоа течни состојки, следете ги неговите препораки.

Готвење кнедли на врела вода не е тешка задача, но бара усогласеност со технологијата. Можете да направите choux тесто на вода или млеко, со или без додавање на јајца.