Тесто за Манти

Ориенталните манти ги потсетуваат нашите кнедли, но во реалноста тоа е сосема друго јадење. И главната разлика не е во големина, иако е прва што го фаќа окото. Полнењето за палта е најчесто направено од минерална овца, кромид, тикви и друг зеленчук се додаваат на неа. Вари мантија парен. Како резултат на карактеристиките за готвење на овој ориентален сад, супа се формира во внатрешноста на вреќата на тесто. Тие го пијат, гризе производ, и само тогаш јадат сè друго. Направи правилна мантија нема да успее ако не ги знаете карактеристиките на подготовката на брашно. Manty тестото мора да биде еластично, така што може да се стркала ретко, а во исто време и силно, така што не го задржува само полнењето, туку и супата. Ако манди се замрзнати, тогаш друг тест е презентиран на тест-отпорност на температурни разлики. Направи соодветен школка од брашно може да биде на неколку рецепти. Ако ја следите технологијата за правење тесто за манти, резултатот нема да ве разочара.

Карактеристики за готвење

Рецептите за мантова тесто се различни. Најчесто се прави на вода со додавање на јајца, но има и други опции. Технологијата за правење тесто за манти зависи од специфичниот рецепт, но може да се направат неколку препораки кои ќе бидат корисни за почетниот готвач, без оглед на тоа кој рецепт тој ќе одлучи да ги направи популарни во Источно тесто и месони пломби.

Само високо квалитетно брашно е погодно за правење тесто за манти. Само содржи доволно количество глутен, што ја одредува еластичноста на готовиот тесто. Ако го мачкате тестото на нискостепеното брашно, ќе има непријатен вкус, малку апетитна боја, и мала е веројатноста дека ќе се намалува ретко.
Пред употреба, брашно треба да се пребарува за мешање тесто. Ова е направено не само за да се расчисти производот од малиот отпад и ларвите на инсекти. Главната цел на оваа манипулација е да се засити брашното со кислород. По просејувањето станува лесно, лесно, лесно се меша со течни состојки, бидејќи речиси не формира грутки. Производите направени од преливно брашно се повеќе тендерски отколку од полнење.
Процесот на месење тесто за манти не се брза. Неопходно е да се мегне тестото подолго време, најмалку 10-15 минути, но без да се вложат посебни напори. Како резултат на тоа, треба да излезе меко, но еластично и да не се држи до рацете.
За да се зголеми еластичноста на тестото, маслото често се додава на него. Користете префинет производ за оваа намена.
Понекогаш рецептите за правење мантило тесто изгледаат идентични, бидејќи содржат ист или речиси ист сет на состојки. Но, дури и технологијата за месење и температурата на употребените компоненти може да влијаат на резултатот.
Веднаш по месење, тестото не треба да се вади. Треба да му се даде можност да се одмори половина час. За време на ова време, глутенот содржан во брашното се отекува и тестото станува податливо.

За подобро мешање тесто, можете да прибегнете кон користење на кујнски апарати. Во првите фази на подготовка на тесто, производите може да се мешаат со помош на миксер. Специјална спирален млазник најдобро одговара за ова. Процесот на создавање на леб во куќата дополнително ќе го поедностави процесот. Со него можете да го мачете тестото според било кој рецепт. На готвачот ќе треба да го помеша брашното, да ги тресе јајцата, понекогаш да извршува други едноставни операции, но интелигентната единица ќе го преземе решавањето на главната задача. Производите во корпата за леб се поставени според редоследот наведен во инструкциите за уредот. Обично, течните компоненти прво се ставаат во контејнерот, потоа се додаваат суви компоненти, но понекогаш нарачката е обратна. Ако вашиот лебот има функција на месење тесто за равиоли, тестенини или слични производи, тогаш треба да го изберете за готвење тесто за манти. Во други случаи, активирајте универзална програма за мешање на тестото.

Едноставен рецепт за манти тесто на вода со јајца

Состав:

брашно од пченица - 1 кг;
пилешко јајце - 2 парчиња;
сол - 10 g;
вода - 0, 5 л.

Метод на подготовка:

Распни јајца во сад, додадете сол и една и половина чаши вода за нив. Пред ова, водата треба да се варат и да се олади на околу 40 степени.
Истурете ги јајцата со вода и сол користејќи размахване или миксер (при мала брзина).
Сечи брашно. Направи ритам во ридскиот рид. Истурете ја јајцата во неа.
Избор на брашно во центарот, месете го тестото. Во процесот на мешање, истурете ја преостаната вода.
Умерено густо тесто кое не се држи до рацете, превртувајте го во топка.
Завршете ја топката со филм за прицврстување, за да не се распадне, и оставете го да остане половина час.

По половина час, тестото може да се свитка и да се извадат мантите од секаков вид избрано полнење.

Класичен рецепт за мантило тесто на вода со јајца и путер

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
вода (ладна) - 0, 2 l;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
рафинирано растително масло - 50 ml;
сол - 5 г.

Метод на подготовка:

Загрејте ја зовриена вода на собна температура или дури и во фрижидер за некое време.
Комбинирајте ја јајце, вода и сол во сад, измешајте со размачкана или вилушка.
Додај растително масло, се меша.
Сечи брашно. Посипете ги во течни состојки и темелно се мешаат за да се спречат формирањето на грутки. Во првата фаза, можете да користите мешалка или блендер. Кога тестото е доволно густо за да не се шири на масата, ставете го на таблата и продолжи да се мачкате со рацете.
Кога тестото станува доволно густа и престанува да се држи до рацете, да направи пунџа од неа, да стави во пластична кеса и да замине 20-30 минути.

Тестото според овој рецепт е толку коректно што дури и водечката водителка може да ја испушти ретко без да се пробие.

Тесто за манта без јајца

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
вода - 0, 25 l;
растително масло - 20 ml;
сол - голем shchip.

Метод на подготовка:

Брашното квасец го пресечете директно на масата.
Варена вода, топла или собна температура, се меша со масло и сол.
Истурете вода во инка во тестото.
Кога собирате брашно од рабовите до центарот, измет го тестото.
Распредели го тестото со растително масло и оставете 20-30 минути на собна температура.

По одредено време, можете да продолжите со формирањето на манти.

Лиснато тесто за манти

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
путер - 0, 2 кг;
јаболков оцет (6 проценти) - 40 ml;
вотка - 40 ml;
сол - по вкус.

Метод на подготовка:

Сечи брашно. Одделете се од 100 гр.
Истурете го одделениот дел од брашното на плоча за сечење.
Четка лади оладен путер. Бришење на путерот на прелиен брашно.
Брзо протријте го брашното и путерот во чипс од брашно.
Ставете ја брашното месо меѓу две листови од пергамент и превртете го во слој од 3-4 мм. Ставете го во фрижидер додека нафтата не се стврдне.
Во садот, растурете го јајцето. Додајте сол, вотка и оцет. Измешајте ги со размачкано додека не се добие хомогена композиција.
Постепено истурајте го пресеченото брашно во мешавината на течноста и месење, месете го густото тесто.
Нанесете го тестото во топка, испревртете ја филмската фолија и фрижидерот најмалку 15 минути.
Нанесете го тестото во слој од 5-6 mm дебелина. Во центарот лежи слој на нафта. Свртете ги рабовите на тестото, покривајќи ги со мрсен слој. Извадете го тестото, преклопете го пликот и ставете го во фрижидер за половина час.
По половина час повторно закачете го тестото, преклопете го во коверт и вратете го во фрижидер.
Повторете ја постапката уште 4-5 пати.

Уште еднаш, по тркалањето на тестото, може да започнете да формирате манти од него.