Секоја домаќинка знае дека ако свежото месо остане во фрижидер барем еден ден, нејзината боја драстично се менува и станува сива наместо светло-црвена боја. Ова е природна реакција на производот за контакт со кислород, што предизвикува многу проблеми за производителите на храна. Факт е дека поради слична хемиска реакција, многу колбаси и рибни производи ја губат својата презентација и станува речиси невозможно да се имплементираат. За да се избегнат ваквите проблеми, конзервансот за храна Е250, кој исто така е познат како натриум нитрит , често се додава во храната денес. Овој бел или жолтеникав прав е совршено растворлив во вода, практично без мирис и има малку кисело вкус.
Што е Е250 додаток за исхрана?
Обемот на овој конзерванс е многу широк. Прво на сите, адитивот на храна Е250 е неопходен за да се поправи природната боја на многу прехранбени производи и да се забави процесот на нивната оксидација при контакт со воздух. Покрај тоа, натриум нитритот дејствува како антибиотик кој ги уништува предизвикувачките агенси на разни болести, вклучувајќи и многу опасен ботулизам. Плус, додатокот Е250 го обновува нитритот до ниво на нитрати и, со тоа. прави употреблив многу храна која инаку би била отфрлена. Месото и рибите, разни конзервирани храни, како и свежо овошје и зеленчук овие денови често се обработуваат со натриум нитрит. Покрај тоа, овој додаток на храна е многу популарен во фармакологијата и е дел од лекови кои помагаат во борбата против астмата. Исто така, натриум нитрит е во побарувачка во хемиската индустрија, се користи за подобрување на квалитетот на бетонот и за подобрување на осветленоста на бои, додадена на суровини во производството на хартија и производи од гума. Исто така, додатокот E250 се користи во преработката на метали, што претставува одличен заштитен агенс против корозија.
Која е опасноста од натриум нитрит?
Овој додаток на храна е многу токсичен и експлозивен. Покрај тоа, може да предизвика сите видови патологии. Од една страна, Е250 ги проширува бронхиите и помага да се спречат нападите на задушување, а исто така има многу позитивен ефект врз работата на кардиоваскуларниот систем, а од друга е моќен канцероген што може да доведе до развој на онкологија. Научниците воспоставија блиски односи помеѓу редовното консумирање месо со натриум нитрит и рак на желудник. Покрај тоа, беше откриено дека прехранбените производи кои содржат прилично опасен додаток на храна Е250, може да доведат до хронична опструктивна пулмонална болест. Сепак, многу земји во светот, вклучувајќи ја и Русија, денес користат претежно натриум нитрит во прехранбената индустрија, иако се придржуваат кон одредени барања. Значи, дозволената стапка на содржина на оваа супстанција по 1 кг на производот не треба да надминува 0,6 mg Патем, за возрасни се смета за фатална доза од 2 до 6 g натриум нитрат.
