Лецитин е присутен во телото на било кое живо суштество и врши многу различни функции. Особено, тој е одговорен за транспорт на хранливи материи во најоддалечените делови на човечкото тело. Плус, лецитин е прилично моќен антиоксидант, и овој имот има широка примена не само во козметологијата и медицината, туку и во прехранбената индустрија.
На почетокот на минатиот век, научниците синтетизираа вештачки лецитин, кој подоцна беше обележан со Е322. Денес, оваа сурфактантна супстанција доаѓа во три различни форми. Лецитин може да биде суров (суров), да биде густа кафеава маса, прочистена (како восок) и фракционирана, во форма на чиста течност, прав или гранули.
Употреба и обем на лецитин
Овој додаток на храна припаѓа на испуштањето на емулгатори, односно е одговорно за претворање на различни супстанции кои се дел од производот во униформа супстанција. Најчесто, лецитинот се користи во млечната индустрија во производството на јогурт, кефир, кисела павлака и јогурт. Покрај тоа, оваа супстанца се користи во слаткарската индустрија за производство на крем, глазура, суфле и чоколада . Во вториот случај, емулгаторот E322 е одговорен не само за униформност и дебелина на производот, туку и го успорува процесот на стареење, кој се изразува во формирањето на бело цут на чоколади и плочки. Лецитин исто така се користи како природен антиоксидант, кој ви овозможува да го продолжите животот на многу производи и да ги запрете процесите на распаѓање за време на нивниот продолжен контакт со кислород. Бои и козметика, хартија и хемиски ѓубрива - ова не е комплетна листа на области каде што е едноставно невозможно без E322 емулгатор овие денови. Вреди да се спомене дека денес таква додаток е дозволено во речиси сите земји во светот, па затоа неговата употреба за многу претпријатија е норма. Во принцип, постојат неколку видови на синтетизиран лецитин, а емулгаторот E322 во овој поглед е побезбеден прехранбен додаток од емулгаторот E476 - полиглицерол од животинско потекло. Сепак, вештачкиот лецитин е далеку од тоа да биде сигурен како што може да изгледа на прв поглед.
Што е штетата на E322?
Самиот лецитин е многу важен за човечкото тело. Покрај тоа, важни органи како што се црниот дроб и бубрезите од околу 30% се состојат од оваа супстанца. Резервите на лецитин треба постојано да се ажурираат, и најдобро е да го направите тоа со јадење одредени видови храна кои се богати со оваа супстанција. Особено, станува збор за кикирики, говедско месо и свинско месо, јајца, путер, црн дроб, свежо овошје и зеленчук. Што се однесува до вештачки додаток на храна Е322, тогаш се добива од овие производи. Меѓутоа, во процесот на хемиска обработка, лецитин губи некои од неговите својства, станува постабилен и отпорен на надворешни фактори. Поради оваа причина вештачкиот лецитин е многу слабо излачен од телото и има навика да се акумулира во ткивата, што, пак, предизвикува развој на алергија на храна богата со оваа супстанција .
