Баба нога печена во рерната

Многумина не ми се допаѓаат јагнето за својот необичен мирис. Иако тоа е месо што се покажува како мирисна, сочна, мека и многу вкусна. Се разбира, ако го правиш правилно.

Јагнето. Детали за готвење

Ако пилешкото е добро само по себе и не треба особено зачинети билки, тогаш јагнето го открива својот уникатен вкус токму поради неговите мирисни зачини и зачини.
Каков вид на зачини ќе бидат, водителка одлучува сама по себе, врз основа на сопствените преференции. Но, сепак треба да се земе во предвид класичниот збир на зачини што се најсоодветен за јагнешко месо: копар, лук, нане, мајор, рузмарин, мудрец, јусаи, солени, мајчина душица, ловоров лист, босилек, мајчина душица, оригано.
Јагнето секогаш мора да се маринира пред печење. Згора на тоа, времето на стареење во маринадата зависи од возраста на трупот: колку е постаро, толку подолго месото е марино. Понекогаш маринирањето трае 2-3 дена, но најчесто трае 8 часа.
За подготовка на марината користат телен оцет, балсаменски оцет, лимон, вино (црвено-бело), разни зачини и зачини, маслиново масло, природен јогурт. Пропорциите создаваат за вкус.
Пред маринирање на ногата, мора да се направат неколку пункции на секоја страна, така што марината ќе проникне подлабоко во ткивото.
Време на печење зависи од температурата во рерната. Но, секогаш треба да го следите правилото: прво, месото се пече на висока температура, така што на површината се формира кора, која "го затвора" сокот во внатрешноста на месото. Потоа намали температурата и донесе месото на подготвеност.
Јагнешко месо - масното месо. Пред печење, некои од маснотиите се отстрануваат, бидејќи тоа е месото кое дава чудесен мирис кој многу одбива. Но, ако ги извадите сите масти, месото ќе испадне и ќе се исуши. Затоа, ако шунката е посно, таа е полнета со маст.
Јагнето нога (шунка) се готви и на коските и целосно без него, фокусирајќи се на вкусот на јадатчите.
Оптималната тежина на ногата на јагне за печење е 2-2,5 кг заедно со коската.
Шунка се пече во отворена форма, во ракавот, во фолија. Но, во секој случај, ногата на јагнето треба да биде покриена со златна кора. За ова, на крајот од нејзината подготовка се ослободува од обвивката (фолија или ракав) и се доведува до подготвеност.

Јагнешко нозе печено со рузмарин

Состојки:

нога на јагнешко - 2, 5 кг;
рузмарин - 2 гранчиња;
маслиново масло - 50 g;
лук - 3 чешниња;
кора од лимон.

Метод за подготовка

Ногата на јагнешко се обработува со отстранување на тетивите и вишокот маснотии, измиени.
Одржана во избрана маринада.
Сува со хартиена крпа.
Тие прават пункции во ногата, во која тие држат рузмарин, исечени на парчиња.
Измешајте го маслото со мелено лук и кора од лимон. Бришење на мешавината со нога.
Ставете ја во подмачкана форма и ставете го во рерна која се загрева до 220 ° C.
По 30 минути, намалете ја температурата на 170 ° C и продолжете со печење уште 1, 5-2 часа, во зависност од големината на ногата и возраста на трупот.
Оставете го месото во рерната 15 минути, а потоа извадете го и пресечете го на делови.

Зачинета нога од јагнешко месо

Состојки:

нога на јагнешко - 1, 2 кг;
лук - 5 чешниња;
рузмарин - 1/2 лажиче;
пиперки - 7-8;
маслиново масло - 150 g;
горчлив сенф - 1 лажиче;
сок од лимон - 20 g;
мајчина душичка - 1 лажиче;
лово лист - 2 ЕЕЗ.

Метод за подготовка

Ногата на јагнешко се мие и суши со пешкир.
Сите зачини се мелат во блендер и се мешаат со путер.
Месото се прелива со мешавина, притиснато со јарем и остава 8 часа за мариноване.
Ногата лесно се суши и се става на сад за печење, кој се испраќа во печка загреана до 220 ° C.
По половина час, температурата се сведува на 180 ° C и ногата се готви уште еден час и 15 минути, периодично истурајќи маринада.
Завршеното јадење е покриено со фолија и остава 10 минути.

Јагнешко нога печена во ракавот

Состојки:

нога на јагнешко месо - 2 кг;
лук - 4 чешниња;
сенф со зрна - 1 суп.л-патки. л .;
вински оцет - 1 суп.л-патки. л .;
маслиново масло - 1 суп.л-патки. л .;
сол - по вкус.

Метод за подготовка

Подготвената нога на јагнешко се мие и натопена со хартиена крпа.
За маринадата, измешајте ги сите зачини.
Длабоки пункции се направени во ногата и нанесуваат со маринада.
Ставете ја ногата во ракавот и вратоврска. Маринираат 6-8 часа.
Нога во ракавот се става на сад за печење и се испраќа во рерна која се загрева до 220 ° C за половина час.
Потоа намалете ја температурата на 180 ° C и печете ја ногата уште еден час.
Извадете го садот за печење од печката, исечете го ракавот заедно. Во оваа форма, продолжете со печење уште половина час додека не се појави руди кора.
Дајте шунка 15 минути и служи на масата.

Јагнето нозе печени во лебници

Состојки:

нога на јагнешко - 2, 5 кг;
бели крекери - 1 чаша (250 ml);
маслиново масло - 200 ml;
сецкан магдонос - 3 лажици. л .;
сецкани копар - 3 лажици. л .;
бело вино - 50 g;
кари - 1 лажиче;
лук - 4 чешниња;
сол - по вкус.

Метод за подготовка

Подгответе маринада од вино, масло (50 гр.), Смачкан лук, кари и сол.
Нозете се ставаат во торба, намачкана со маринада и става во фрижидер 24 часа.
Извадете ја ногата и истурете ја со масло.
Измешајте ги презрите со копар и магдонос и великодушно ги превртувајте нозете во нив.
Ставете ја ногата на сад за печење и испратете ја во рерната загреана на 220 ° C. По половина час, температурата се сведува на 180 ° C и месото се пече уште 1, 5-2 часа.
Дајте шунка да легне 20 минути и да служи на масата.

Јагнешко нога печена со компири

Состојки:

нога на јагнешко - 1, 5 кг;
рузмарин - 3 sprigs;
нов компир - 1 кг;
лук - 3 чешниња;
црвено вино - 50 ml;
маслиново масло - 50 мг;
сол - по вкус;
мрсна црн пипер - по вкус.

Метод за подготовка

Подготвената нога се суши, а на дното се прават неколку длабоки парчиња.
Месото е полнето со парчиња лук, нанесуваат со сол, бибер и подмачкано.
Масло за готвење со путер, ставете рузмарин. Ногата е поставена над тревата.
Печете јагне на 220 ° C за 30 минути, постојано вртејќи и истурајте месен сок и вино.
Се шири целата компир околу нозете, солта, пиперката и печете уште 15 минути.
Температурата се сведува на 180 ° C и ногата се пече со компири додека месото не е подготвено (околу 1, 5 часа), не заборавајќи да пумпа со ослободениот сок.