Тесто за равиоли

Кромињата може да се најдат во замрзнувачот во скоро секој дом. Ова е вкусно и задоволувачко јадење. Некои луѓе претпочитаат да ги јадат со супа, други фатат производи од него и ги јадат за вториот, некој, отстапувајќи од традициите, не ги вари, туку помфрит. Полнењето е направено од различни видови на месо, понекогаш од риба. Тесто за равиоли, исто така, може да се направи според различни рецепти. Се меси со вода, млеко, кефир, со или без додадено масло и јајца. Невозможно е да се каже која варијанта на основата за брашно за равиоли е подобра: како во работите со полнење, начините на користење на садот, сè тука зависи од гастрономските преференци на одредена личност. Можете да се обидете да направите тесто со кнедли, користејќи неколку рецепти и да одлучите кој ви се допаѓа најдобро.

Карактеристики за готвење

Варијанти на кнедли за готвење се различни, но постојат неколку точки кои треба да се земат предвид при местење на брашното основа за равиоли според кој било од рецептите.

Брашно за кнедли е пожелно да се избере висок квалитет, со висока содржина на глутен. Тестото од тоа ќе излезе вкусно и еластично, таквото тесто може да се потенцира потенка од она што е направено од второстепеното брашно.
Сечење брашно пред месење на тесто - задолжителна манипулација. Нејзината задача не е само да се исчисти производот од малиот отпадоци и ларвите на инсекти. Главната цел е да се наслади брашното со кислород, за да биде светло и меко. Тогаш ќе биде добро поврзан со течни производи, без формирање грутки. Тестото од тоа ќе се претвори мазно, кнедли самите ќе биде тендер.
Често, путерот се додава на тестото со кнедла. Обично се користи зеленчук, но некои домаќинки го заменуваат со крем или маргарин. Овие состојки помагаат да се зголеми еластичноста на тестото. Тоа може да се стркала ретко. Кромињата во кои пломбите се поголеми од брашното се сметаат за поубави. Од нееластичен тесто како да не се готви.
Дали е неопходно да се додадат јајца на тестото од кнедли, готвачите немаат заедничко мислење. Класичниот рецепт за кнедливиот тест се смета за оној во кој е присутна оваа состојка. Приврзаниците на кулинарните традиции се убедени дека само со јајца тестото од кнедли ќе излезе доста густо, нема да се налути за време на готвењето и нема да пробие. Други готвачи забележуваат дека со јајца, тестото е поцврсто отколку без нив, и помалку еластично. Тие преферираат да направат тесто без да додаваат јајца. Тестото без јајца е најпосакувано од луѓе кои, за време на постот, готват кнедли исполнети со риби или кнедли со зеленчук.
Се препорачува да се мегне тестото за равиоли долго време, за да стане доволно густа и издржлива. Не е забрането да се користи помош од машина за леб. Производите се вчитуваат во неа според редоследот определен во упатствата за уредот. Обично првиот да се стави течни состојки, а потоа се исуши. Понекогаш сакате да поставите производи во спротивен редослед. Јајцата се ставаат во контејнер, откако ќе бидат размазани со вилушка, пред да го пресекуваат брашното на други производи, лебот не ги извршува овие операции; По вчитувањето на производите во кофата, останува да започне програмата за местење и да почека малку.
Не брзајте да го нанесете свежо мешаното тесто за кнедли - треба да му биде дозволено да се одмори најмалку 20 минути (па дури и подобар од 30-40 минути). Ова е неопходно за да може глутенот содржан во брашното да се олесни. Благодарение на ова, тестото станува полесно.

Многу варијанти на кнедли тесто се погодни за готвење други јадења: кнедли, пастили и рамни колачи. Ако, по калапи кнедли, се покажа дека повеќе од потребното тесто е направено, може да се користи за подготовка на други јадења.

Едноставен рецепт за равиоли со јајца на вода

Состав:

брашно од пченица - 0, 35 кг;
пилешко јајце - 2 парчиња;
ладна зовриена вода - 120 ml;
сол - 5 г.

Метод на подготовка:

Сечи брашно, се меша со сол.
Се скрши јајца во сад, се тресат со вилушка.
Се меша јајца со ладна вода.
Истурете го брашното на работната површина на масата, направете прекин во него.
Истурете ја јајцата во дупката.
Дегустација на брашно прво од центарот, потоа од рабовите, месете го густата, не леплива во рацете на тестото.
Покријте го тестото со чаша и оставете половина час.

По одредено време, можете да го натрупате тестото, да ги исечете круговите од неа, да го наполните со полнење и да ги извадите кнедлините. Горенаведениот рецепт за тестото на кнедли се смета за многу класичен.

Choux тесто за кнедли без јајца

Состав:

брашно од пченица - 0, 3 кг;
вода - 0, 2 l;
растително масло (рафинирано) - 40 ml;
Сол - одличен изглед.

Метод на подготовка:

Сечи брашно во сад.
Извадете ја водата. Без ладење, се меша со масло и сол.
Во брашното, направете инка, истурете ја топлата мешавина во неа.
Промешајте го тестото со лажица или шпатула, потоа ставете го на извалкана табла и мачкам со рацете. Завршеното тесто треба да биде доволно силно, а не да се држи до рацете.
Повлечете го тестото во сад, ставете го во торба и оставете половина час.

Кромињата се добиваат од шоуто, не се плашат од промена на температурата. Тие можат да бидат замрзнати без страв дека нивната школка ќе попушта.

Чоукс тесто за кнедли со јајца

Состав:

брашно од пченица - 0, 45-0, 5 кг;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
вода - 0, 2 l;
сол - 3 г.

Метод на подготовка:

Сечи брашно. Две чаши се прелива во чинија.
Извадете ја водата, измешајте го брашното во чинијата, брзо измешајте со шпатула.
Направете бунар во брашното.
Победи го јајцето со сол и истурете го во подготвената дупка.
Месете го тестото.
Постепено додавајте преостанатото брашно, продолжувајќи да го мачкате тестото додека не има доволно густа текстура.
Завршете го тестото со филм за држење, оставете го 30-40 минути на собна температура.

Тестото направено според овој рецепт исто така е "закачено". Тоа толерира добро замрзнување. Овој рецепт често е најпосакуван од водителка, собирајќи голем број равиоли за иднината.

Тесто за равиоли на газирана вода

Состав:

брашно од пченица - 0, 65 кг;
сол - 5 g;
рафинирано растително масло - 80 ml;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
минерална вода (газирана) - 0, 25 l.

Метод на подготовка:

Сечи брашно, привремено издвои.
Во садот, скрши јајце, додадете сол, размахване.
Истурете во минерална вода, победете го јајцето со неа.
Постепено додајте го брашното и промешајте. Прво, можете да размахнете со размачкана, а потоа промешајте со шпатула. Кога тестото станува премногу густо за да се промешува со шпатула, пренесете го на работната површина на масата и продолжете со месење со рацете.
Дајте го тестото да се одмори 20-30 минути и продолжи да формира кнедли.

Минералното тесто може да се направи посно, отстранувајќи го јајцето од рецептот. Количината брашно во составот потоа ќе треба да се прилагоди надолу.

Нежен тесто за равиоли со путер

Состав:

брашно од пченица - 0, 7 кг;
пилешко јајце - 2 парчиња;
сол - 5 g;
вода - 0, 35 л;
путер - 30 г.

Метод на подготовка:

Се топи путерот во водена бања или во микробранова печка, нека се излади малку.
Победете ги јајцата со сол, додајте го стопениот путер со нив, претепајте ги производите заедно.
Истурете вода над јајцата и путерот, промешајте го составот со размачкана или вилушка.
Откако ќе се влева брашно, внесете добро во неа и внесете ја подготвената течна смеса во неа. Месете дебело, но не и тешко тесто.

Дајте го тестото "одмор" со тоа што ќе го покрие со сад околу половина час. Потоа можете да го користите за наменетата цел.

Тесто за равиоли на кефир

Состав:

брашно од пченица - 0, 4-0, 45 кг;
кефир - 0, 25 л;
сол - голем shchip.

Метод на подготовка:

Однапред извадете го кефирот од фрижидерот, за да може да се загрее до собна температура до времето кога се подготвува тестото.
Измешајте го со сол.
Истурете го преливото брашно во кефирот, внимателно мешајќи го тестото секогаш додека не достигне оптимална густина.
Направете пунџа од тесто, завиткајте со филм за држење и ставете го на половина час.

По одредено време, тестото ќе биде целосно подготвено да работи со него.

Choux тесто за равиоли со млеко

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
млеко - 0, 25 л;
сол - 2 g;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Сечи брашно.
Млекото се загрева на температура на човечкото тело.
Се скрши јајце во сад, истурете го млекото во него, измешајте го со размачкано за да добиете униформна композиција.
Додадете неколку лажици на преливно брашно и сол.
Ставете на оган и топлина, мешајќи, додека масата не почне да се згусне. Не може да се загрее за да се спречи коагулација на протеините.
Отстранете го контејнерот од топлина, додадете го преостанатото брашно на задебената маса, измесете го тестото.

Оставете го тестото да се остава 20 минути и продолжете да готвите кнедли од него.

Тесто за равиоли со млеко (без подготовка)

Состав:

брашно од пченица - 0, 35 кг;
млеко - 100 ml;
вода - 100 ml;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
сол - голем щипот;
Рафинирано растително масло - 10 ml.

Метод на подготовка:

Протресете го јајцето со вилушка заедно со солта.
Разредете го млекото со вода.
Исечете брашно на работната површина на масата, направете дупка во неа.
Прво ставете го млекото во бунарот, потоа претепан јајце, потоа растително масло.
Избирајте брашно од рабовите до центарот, месете го тестото. Прво можете да промените со лажица или шпатула, а потоа само со рацете.
Кога тестото престанува да се држи до рацете, формирајте топка од неа и ставете ја во торба.

По половина час, можете да почнете да го извлекувате тестото и да направите пелмени.

Невообичаено тесто за пченица равиоли

Состав:

брашно од пченица - 0, 35 кг;
сурутка - 0, 2 l;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
смачкан мраз - 20 g;
рафинирано растително масло - 20 ml;
сол - по вкус.

Метод на подготовка:

Истурете ја сурутка во чашата на блендер, а потоа го кршите јајцето. Додајте сол и смачкан мраз. Размахване, претворајќи се во хомогена композиција.
Додајте масло, добро се мешајте. Во оваа фаза, исто така можете да ја користите помошта на блендер.
Истурете ја варената мешавина во сад од пресек брашно, промешајте со шпатула, потоа префрлете го тестото на работната површина на масата и изгниете го со рацете.
Исечете го тестото во пунџа.
Наполнете ја садот со врела вода, истурете ја топла вода. Веднаш избришете го садот и покријте го со тесто.

По 30 минути, тестото ќе биде подготвено за употреба.

Тестото за равиоли може да се подготви според различни рецепти. Се меси со вода, кефир, млеко, сурутка, со или без додавање на јајца. Важно е да се осигура дека тестото е флексибилно и издржливо, не се плаши од замрзнување. За да се добие очекуваниот резултат, потребно е користење на висококвалитетни производи и строго придржување кон препораките кои го придружуваат избраниот рецепт.

Коментари (0)