Модар патлиџан Лехо за зима

Зимската исхрана е слаба во зеленчукот. Можете да купите компири, моркови, кромид, цвекло и зелка. И остатокот од зеленчукот не е секој што може да си дозволи. Затоа, љубовницата на крајот на летото почнуваат да прават акции. Тие конзервирале домати и краставици, кисела зелка, кисела печурка. Еден од омилените празнини за зимата е лехо.

Составот на класичниот лехо вклучува пиперки, домати, лук или кромид. Нејзиниот вкус е малку слатка, бидејќи на пиперката, доматите му даваат кисело вкус, а лук додава лесен зачинет зачинет допир.

Во прилог на ова лехо, има многу повеќе од неговите сорти. Постои спектар на ова јадење со моркови, јаболка, тиквички, модар патлиџан. Предјадење на модар патлиџан е омилен меѓу многуте.

Суптилностите

• Принципот на готвење мочуриште lecho не се разликува од начинот на кој е направен од пиперка и домати. Но, во овој мезе додадете повеќе зачини во форма на лук, кромид, копра, црн пипер, ловоров лист.
• Речиси сите рецепти имаат оцет. Таа делува како конзерванс, а исто така додава и лехо киселина, бидејќи модар патлиџан е бесквасен зеленчук, а мезете нема таков експресивен вкус.
• Зеленчукот за лекување на модар патлиџан мора да е зрел, без знаци на расипување и болест. Домати треба да бидат месести, бугарски бибер - слатка и сочна.
• Посебно внимание треба да се посвети на изборот на модри патлиџани. Тие треба да бидат млади, а не да достигнат физиолошка зрелост: мали, со тенка кожа и речиси без семиња.
• Фактот е дека патлиџаните содржат соланин М (мелонген), кој во големи количини е силен отров. Во модри патлиџаните, процентот на оваа супстанца се зголемува со созревањето на овошјето. Можете да дознаете за присуството на соланин со посебен горчлив вкус, како и со менување на бојата на пулпата при сечењето. Ако пулпата на модар патлиџан во сечењето по неколку минути останува светлина, тогаш соланинот во таков зеленчук е отсутен и плодот може безбедно да се користи за да се направат лехо и други јадења.
• Модар патлиџаните, кои се затемнуваат кога се исечени, треба да се попрскаат со сол и да заминат некое време под јаремот. По неколку минути, модри патлиџани ќе дадат сок, а со солената течност, и горчината ќе исчезне. Но, во овој случај, помалку сол се става во лехо.
• Банките и капаците за лехо мора да се стерилизираат. Ако целиот зеленчук и зачини добро се готват, тогаш тие се изложени во лименки и веднаш сорзани, а потоа внимателно завиткани во ќебе. Како такви, тие можат да ја задржат топлината до 24 часа. Во тоа време, пастеризацијата на производот се одвива во внатрешноста на конзервата.

Модар патлиџан Лехо со зелена пастрка за зима

Состојки:

• модри патлиџани - 1 кг;
• црвени домати - 0, 5 кг;
• бугарска слатка пиперка - 0, 5 кг;
• лук - 5 чешниња;
• кромид кромид - 2 парчиња;
• земјата пиперка - 1 лажиче;
• сол - 1 лажиче;
• шеќер - 2 лажици. л .;
• растително масло - 60 ml;
• Оцет 5 проценти - 2 суп.л-патки. л

Метод на подготовка

• Подгответе однапред стерилни тегли со капаци. Во времето на истурање на лешото, тие мора да бидат потполно суви, инаку капките од водата може да предизвикаат кисели производи.
• Измијте ги зрелите домати, исечете ја рачката. Исечете ги доматите во мешалка или во мелница за месо.
• Бибер се мие, се сече на половина, се чисти од семиња. Исечете ги парчиња или големи парчиња.
• миење модриња, намалување на стеблото. Се сече на коцки или сече по должина на две половини и се сече на широк парчиња.
• Исчистете го кромидот од лушпите, исечете ги на половина прстени. Исечете го лукот со нож или поминете низ преса за готвење.
• Ставете го маслото во котел или казан со дебел ѕид, загрејте го. Ставете кромид и паси до меко. Ставете ја доматната паста. Промешајте и доведете до вриење.
• Ставете пиперка, сол, папрака и шеќер. Кога маса повторно врие, додадете сецкани модар патлиџан и лук. Со умерено вриење се вари околу половина час. 5 минути пред крајот на готвењето, истурете оцет. Промешајте.
• Рашири го подготвениот лехо во банките. Веднаш запечатете со стерилни капи. Свртете ги конзервите наопаку, завиткајте ќебе. Оставете еден ден додека не се излади.

Модар патлиџан со моркови за зима

Состојки:

• домати - 1 кг;
• модри патлиџани - 2 кг;
• бугарска црвена пиперка - 0, 5 кг;
• слатки моркови - 0, 5 кг;
• кромид кромид - 4 парчиња;
• лук - 1 глава;
• растително масло - 200 g;
• сол - 2 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 4 лажици. л .;
• 9% оцет - 50 мл.

Метод на подготовка

• Изберете зрели домати. Измијте. Исечете на неколку парчиња, исечете го стеблото. Исечете ги доматите во мешалка или мелено месо.
• Измијте ја модри патлиџани, отсечете ја опашката и спротивниот врв. Се сече на големи коцки или коцки. Ако модри патливите се затемнети по сечењето, посипете ги со сол и оставете го под јаремот половина час. Потоа исцедете ја течноста и малку стигнете ги модриот патлиџан.
• Миење на бибер, сече на половина, извадете го семето. Исечете ги во широки ленти.
• Лук лук, измијте, исечете.
• Кора од моркови, мијте, решетки или исечете ги на ленти.
• Банките се мијат, стерилизирајте преку пареа или топлина во рерната (ставете ја во ладна печка!). Врие капаците за 5 минути.
• Ставете ја доматната пире во широк тенџере и ставете ја умерена топлина. Кога масата врие, ставете го целиот зеленчук, сол и шеќер, истурете го маслото. Нежно се меша. Симнете на умерена топлина 40 минути. 5 минути пред крајот на готвењето додадете оцет.
• Во топла форма, ставете лехо во тегли. Веднаш запечатете херметички. Ставете ја рамната топла површина наопаку. Завиткајте го ќебето. Оставете да се излади.

Мочуриште Лечо за зима во бавен шпорет

Состојки:

• црвени домати - 0,5 кг;
• модри патлиџани - 1 ЕЕЗ.
• бугарска црвена пиперка - 3 парчиња;
• морков - 2 парчиња;
• кромид кромид - 2 парчиња;
• лута пиперка - 1 мала подлога;
• лук - 3 чешниња;
• растително масло - 50 g;
• сол - 0, 5 лажиче;
• шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• оцет 9 проценти - 35 ml.

Метод на подготовка

• Подгответе стерилни тегли однапред со третирање на нив на начин кој е погоден за вас. Варите на капаците.
• Домати се мие, отстранете го стеблото. Измијте ги топли пиперки, извадете ги семињата. Исечете ги доматите и топли пиперки во мелница за месо.
• Кора од моркови, се мие. Се сече на коцки 1? 1 см.
• Измијте ги модри патливите, исечете ги краевите. Се сече на големи коцки, коцки или широк парчиња.
• Миење на бибер, извадете семиња. Исечете ги во широки ленти или квадрати.
• Кромид чист, се мие, се сече на половина прстени. Лук кора, исплакнете во вода, исечете.
• Ставете го маслото во садот на мултикиклубот, загрејте го во режим "Печење" или "Печење". Стави кромид, моркови, слатки пиперки и модри патлиџани. Промешајте и пржете 10 минути со отворен капак.
• Пополнете го зеленчукот со доматна паста, ставете лук, сол, шеќер, листови, оцет. Промешајте. Затворете го капакот за повеќе куки. Инсталирајте ја програмата "Свиење" или "Супа". Готви за 1 час.
• Жешка лехо лежеше во тегли и веднаш херметички запечатена. Свртете го задниот дел, завиткајте го ќебето. Оставете да се излади.

Љубовница да забележи

Многу често тоа е конзервирана храна со модри патлиџани што предизвикува труење заради развој на ботулински стапчиња. Затоа, потребно е темелно да се мие не само зеленчукот, туку и целиот инвентар. Оставете конзервирана храна само во стерилни тегли, затворете ги со стерилни капи.

Чувајте го лехо на суво, темно, ладно место.

Пред да ја отворите теглата, проверете дали капакот не е отечен. Ако има бомба, тогаш таквата конзервирана храна не може да се конзумира.