Adjika од домати за зима

Многу јадења тешко може да се замислат без зачини. Сосови, маснотии, преливи им даваат дополнителен вкус, арома и ја прават храната попретпазлива. Во било која национална кујна има зачини. Ујгурите не замислуваат храна без лози, во руската кујна "Кобра" или "Искра" е на побарувачката, на Кавказ им служат на аџика на многу јадења.

Всушност, сите овие зачини се слични. Главното место во нив се дава на црвениот лут пипер. А останатите состојки се додаваат врз основа на националните традиции и вкусовите.

Adjika е мешавина на лута пиперка, црвена пиперка, лук и сол со додавање на билки популарни во Кавказ. Најчесто тоа е cilantro (коријандер), hops-suneli, utsho-suneli (fenugreek).

Ова adjika има густа паста-како конзистентност. Неговата боја варира од црвена до зелена. Сето тоа зависи од бојата на пиперката, како и од зачините кои беа додадени за време на процесот на готвење.

Во класичниот adjika домати не се додаваат. Но, со текот на времето, аџика се сменила, а водителка почнала да го подготвува како што им се допаѓа. И така се појавија adjika со домати, кои многумина успешно се подготвуваат за зимата.

Adjika од домати за зима: суптилностите на готвење

Во прилог на домати, можете да додадете и други состојки во adjika: моркови, кромид, јаболка, зачинети билки. Но, главното место му се дава на жешката пиперка и лукот, бидејќи аџика мора да биде не само зачинета, туку и зачинета. Затоа, изборот на состојки го зема предвид односот на пиперка и друг зеленчук.
Adjika се готви во форма на дебел пире или паста. За да го направите ова, сите состојки се мелат во мешалка или во мелница за месо. За да добиете висококвалитетна adjika, земете само зрели зеленчуци. Тие може да бидат малку стуткани или пукнати, но не треба да имаат знаци на расипување и болест, инаку може негативно да влијае на складирањето на конзервираните производи.
Adjika може да се направи и силно акутен и помалку гори. Затоа, при изборот на рецепт, обрнете внимание на количината на жешка пиперка и, ако сакате, ја намалите.
Adjika може да биде сурова или варена. Во суровини ставете доволно сол и лук. Мора да се чува во фрижидер. За суровини adjika, подобро е да се користи мал контејнер, така што во отворено тегла на зачинување контакти колку што е можно со воздухот, што може да предизвика souring.
Варена аџика е спакувана во стаклени тегли, топла и веднаш запечатена. Таквата конзервирана храна може да се чува на собна температура.

Adjika од домати за зима, варени

Состојки:

домати - 1 кг;
бугарска пиперка - 1, 5 кг;
Хот пипер - 4 ЕЕЗ. (или по вкус);
растително масло - 50 ml;
9% оцет - 1 суп.л-патки. л .;
лук - 300 гр;
шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
сол - 1 суп.л-патки. л

Метод за подготовка

Подгответе стерилни тегли со капаци.
Измијте ги зрелите домати. Ставете ги во сад и истурете вода што врие над неа. По 2 минути, ладно во студена вода, отстранете ја кожата од нив. Намалување на половина, намалување на стеблото.
Измијте бугарски и лути пиперки, пресечете ги на половина, отстранете ги стеблата и семињата.
Демонтирајте лук во каранфилче, кора, исплакнете со ладна вода.
Пипер, домати и лук, превртете мелница за месо.
Истурете ја растителната маса во тавата, ставете ја на оган, доведете до вриење. Додадете сол, масло и оцет. Симнете на умерена топлина за 1, 5 часа.
Исечете го лукот во мешалка или поминете низ преса за готвење. Поврзете се со adjika. Симнете уште 10 минути. Отстранете го примерокот, доколку е потребно - повторно солете го.
Кога е жешко, ставете ја аџика во тегли, плушајте цврсто со стерилни капи. Свртете го задниот дел, завиткајте го ќебето. Оставете ја аџика да се олади.

Забелешка: Можете да готвите adjika малку поинаку. Прво, во мелница за месо, извртување на доматите, истурете ја масата на доматот во садот, ставете умерен оган и вриејте 20 минути. Потоа мелење во месо мелница бибер и лук, додадете на домати паста. Потоа гответе според рецептот. Но, во овој случај, време на готвење на адџика може да биде малку намалено.

Adjika од домати со јаболка за зима, варени

Состојки:

домати - 1, 5 кг;
бугарска пиперка - 1, 5 кг;
горчлив пипер - 3 ЕЕЗ.
моркови - 0, 5 кг;
кисело јаболка - 0, 5 кг;
лук - 3 глави;
растително масло - 100 ml;
сол - 2 суп.л-патки. л .;
9% оцет - 50 мл.

Метод за подготовка

Подгответе предстерилни тегли.
Започнете со обработка на зеленчук. Измијте домати, се сече на половина, отстранете го стеблото.
Миење на бибер, пресечете го стеблото со парче пулпа. Исечете го секое овошје на половина, извадете ги семињата и партициите.
Измијте ги јаболката, исечете ги на четири парчиња, исечете јајца.
Излупете го лукот, исплакнете со ладна вода.
Кора од моркови, се мие, се сече на мали парчиња.
Бугарскиот бибер, доматите, морковите и јаболката се вртат преку мелница за месо. Истурете ја растителната смеса во широк тенџере, ставете на умерена топлина, доведете до вриење и варете 50-60 минути. Puree периодично се промешува така што не се држи до дното.
Горчиво бибер пипер и лук одделно во мелница за месо. Додади на остатокот од смесата. Веднаш ставете ја сол, истурете го маслото. Промешајте. Симнете на тивок оган за уште 20-30 минути. Ако adjika не е толку дебел колку што сакате, времето за готвење ќе биде малку подолго. 5 минути пред крајот на калење истурете го оцет.
Кога е жешко, ставете ја аџика во суви, загреани тегли. Запечатете со стерилни капи. Банките се преврте наопаку, добро завртете се. Во оваа форма, оставете да се излади.

Adjika од домати за зима со модар патлиџан, варен

Состојки:

домати - 1 кг;
црвен пипер - 3 ЕЕЗ.
модри патлиџани - 0,5 кг;
бугарски бибер - 0, 5 кг;
лук - 2 глави;
сол - 1, 5 ул. л .;
шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
оцет - 40 м;
растително масло - 100 ml.

Метод за подготовка

Однапред се подготвувате за стерилни тегли со вежби.
Измијте ги зрелите домати, исечете ја рачката.
Отсечете ги стеблата на модриот патлиџан. Измијте овошје, исечете ја кожата. Исечете ги во широки кругови. Ако има семиња, додадете модри патлиџани со сол и оставете половина час под јаремот. Во ова време, сок ќе издвоите. Исплакнете ја модри патлиџани во ладна вода, стискајте. Заедно со сок ќе дојде и семиња.
Излупете го лукот, исплакнете со ладна вода.
Измијте ја бугарската бибер и лута пиперка, пресечете ги стебленца, исечете го секој плод на половина и отстранете го семето.
Мелење на зеленчук во мелница за месо. Puree се исцеди во широк тенџере. На средна топлина, донесе до вриење, додадете сол, шеќер и путер. Гответе при ниско вриење за 50-60 минути. Така што масата не изгори, таа мора периодично да се меша. Истурете оцет 5 минути пред подготвеноста.
Подгответе го готовиот adjika во суви тегли и цврсто запечатете ги со капките.
Свртете ги наопаку, завиткајте ги со ќебе. Почекајте целосно ладење.

Adjika од домати за зима зачинета, без готвење

Состојки:

домати - 1 кг;
топло црвена пиперка - 0, 4 кг;
лук - 0,5 кг;
зеленчук од босилек, цилинтро, магдонос - на мал куп;
hops-suneli - 2 лажици;
сол - 1, 5 ул. л .;
9% оцет - 50 мл.

Метод за подготовка

Бидејќи сите зеленчуци не подлежат на претходна термичка обработка, тие треба да бидат избрани повеќе внимателно. Само зрели домати без знаци на расипување се соодветни. Измијте ги, пресечете ги на половина, исечете ја рачката.
Измијте ја пиперката, пресечете ја на половина, исечете ги стебленцата и отстранете го семето. Пред да ја обработувате пиперката, внимавајте да носите гумени ракавици за еднократна употреба, инаку горењето на сок ќе се става во кожата и ќе ја почувствувате нејзината острина за долго време.
Расклопувајте лук во каранфилче, кора, измијте со ладна вода.
Сортирајте босилок, цилинтро и магдонос, отстранете ги избледените и изгнините стебла, измијте се темелно во неколку води. Ставете пешкир, така што зелените малку се сушат.
Исецкајте ги зеленчуците и зелените во мелница за месо. Додај во нив ХОПС-suneli, сол, оцет. Се меша темелно.
Се шири во мали, чисти, суви тегли. Цврсто затворете ги капките за завртки. Ставете го во фрижидер или ставете го во ладна визба.

Adjika од домати со пиперка за зима, без готвење

Состојки:

домати - 1 кг;
бугарски бибер - 0, 5 кг;
чили пипер - 3 ЕЕЗ.
лук - 0, 2 кг;
сол - 1 суп.л-патки. л

Метод за подготовка

Подгответе мали количини на тегли, измијте ги темелно, исушете ги наопаку на крпа.
Измијте ги зрели, месести домати, отстранете ги стебленцата. Пополнете ги доматите со врела вода и оставете 2-3 минути. Потоа исплакнете со ладна вода, извадете ја кожата.
Миење на бибер, сече на половина, извадете го семето. Но, ако сакате да добиете многу остри adjika, можете да го напуштите семето.
Излупете го лукот, измијте го со ладна вода.
Мелење на зеленчук во мелница за месо. Додадете сол. Добро се меша.
Шири ја Adjika во тегли, блиску со завртки. Ставете го во фрижидерот.

Adjika од домати со мелена папрака за зима, без вриење

Состојки:

домати - 1 кг;
земјата пиперка - 3 лажиче;
горчлив црвен пипер - 3 парчиња;
лук - 0, 2 кг;
cilantro - 1 пакет;
hops-suneli, коријандер, куркума, зира - 1 лажиче секоја;
растително масло - 50 ml (опционално);
сол - 2 суп.л-патки. л

Метод за подготовка

Измијте ги доматите, пресечете ги на половина, исечете ги стебленцата.
Миење на бибер, намалување на рачката, отстранување на семето.
Излупете го лукот, исплакнете во вода.
Зачинети зачини истурете варена вода за да направите чорба и оставете да отече.
Фатете го цилинтророт, извадете ги пожолтените или изгниените гранки, измијте многу ладна вода. Стави на крпа и суво.
Земете зеленчук и зеленчук во мелница за месо. Додајте сол, масло (по избор) и зачини. Добро се меша.
Се шири во мали, чисти и суви тегли, цврсто затворај со завртки. Ставете го во фрижидерот.

Љубовница да забележи

Рецепти готвење adjika многу. Можете да ја промените количината на состојки според Вашите потреби. Главната работа е дека adjika содржи топла пиперка, лук и сол. Во adjika, можете да додадете и свежи билки и зачини од земја.

Чувајте adjika на темно ладно место - во фрижидер или подрум. Аџика, херметички затворена со калапи, може да се чува на темно место на собна температура, на пример во плакарот.

Коментари (0)