Кубанска салата за зима

Кубан е познат по одгледувањето на многу сочно овошје и зеленчук, карактеризирано со одличен квалитет. Тоа би било изненадувачки ако локалните домаќинки не затворија сите видови на салати и зеленчук во иднина. Овој регион е познат по своите кисели краставички. Салатите се зачувани од секој сезонски зеленчук, мешајќи ги секој пат во различни количини, во зависност од тоа кој зеленчук се зема од градината овој пат. Салата "Кубан" за зима е, всушност, секоја мултикомпонентна закуска со сезонски зеленчук и ароматични зачини, давајќи максимален отворен простор за креативност. Најчесто, тие додаваат зелка, кромид и домати, често се ставаат краставици, моркови и слатки пиперки, понекогаш го дополнуваат рецептот со тиквички и модар патлиџан. Главната работа е да го набљудувате принципот на конзервирање, да го одржувате приближниот сооднос на растителна маса, масло, оцет, сол, а потоа ужитокот ќе застане и ќе ве воодушевува со свеж летен вкус и арома.

Карактеристики за готвење

Искусни домаќинки знаат која комбинација од зеленчук ќе го даде најдобриот вкус, колку ќе додадете зачини, како најдобро да ги меле состојките, колку да се готви и колку долго да ги стерилизираат теглите. Неискусните готвачи треба да бидат водени од инструкциите во рецептот и некои општи правила за собирање на конзервиран зеленчук за зимата.

• Најчеста состојка на кубанската салата е бела зелка, која понекогаш се заменува во целост или делумно со црвено. За салати, подобро е да се користат доцни зелка сорти, бидејќи тие се повеќе вкусни. И за да може зелката да го пушти сокот, откако ќе го избрише, добро треба да ги кријат рацете.
• Домати во салата не се користат за фрлање, туку како една од главните состојки. Поради оваа причина, предност се дава на тврдо овошје, можете дури и да земете незрели и зелени зеленчук. Не е потребно претходно да ги исчистите.
• Ако краставиците се вклучени во салата, тогаш не треба да се готват подолго време, или дури и да изберат рецепт кој не бара готвење. Тогаш краставиците ќе ја задржат својата свежина, а салатата ќе има свеж летен вкус дури и откако ќе се чува неколку месеци. Ако салатата од краставица се варат 15 минути, за да не се стерилизира во тегли, таа ќе остане вкусна и миризлива, но краставиците и зелката во неа нема да бидат крцкави.
• Ако додадете бугарска пиперка во салата, подобро е да им дадете предност на црвениот и портокаловиот зеленчук, бидејќи ќе им даде на снек појасен и попривлечен изглед.
• Бидете внимателно стерилизирани тегли и капаци што се користат за конзервирање. Секоја негрижа ќе доведе до фактот дека салатата ќе се расипе и вашите напори ќе бидат залудни.
• Постојат два начина за подготовка на кубанската салата. Првиот ви овозможува да ја одржувате свежината и свежината на зеленчукот, но барате стерилизација. Вториот метод овозможува да не се стерилизира салатата во лименки, но бара зеленчук. Ако се подготвувате закуска на вториот начин, не го варијте повеќе од 15 минути, во спротивно ќе стане грд и помалку вкусно.
• Откако контејнерите со конзервирана храна се затворени, тие треба да се превртуваат и да се покриваат со топла облека, оставајќи да се излади во оваа состојба. Ова ќе обезбеди дополнително зачувување, така што работното парче ќе застане подобро.

Како што веќе рековме, не постои единствен рецепт за кубанска салата, подготовката на овој препарат овозможува креативност. Сепак, можете да понудите неколку рецепти кои веќе биле тестирани од многу домаќинки и заслужуваат позитивни повратни информации.

Најчестиот рецепт за салата "Кубан"

Состав (4 литри):

• бело зелка - 1, 5 кг;
• слатка пиперка - 0, 8 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• домати - 2 кг;
• мелен пиперка - 20 g;
• масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
• растително масло - 150 ml;
• црн пипер - 10 g;
• сол - по вкус (приближно 80 гр.).

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите, исечете ги на средни парчиња.
• Измијте ја зелката, извадете ги горните лисја и дршката. Исечете ја зелката со остар нож. Стави во тенџере и посипете со сол, се сеќавам на нејзините раце.
• Ставете парчиња домати на зелка.
• Ослободете го кромидот од кора и пресечете го на тенки половини или четвртини од прстени.
• Измијте ја пиперката. По отстранување на стебленца и семиња, исечете ја пиперката во квадрати или квартови на прстени.
• Ставете го кромидот и пиперките на остатокот од зеленчукот. Истурете го маслото во садот.
• Ставете го тенџерето со зеленчук на тивок оган и доведете го до вриење.
• Истурете во оцет, додадете зачини и мешајте. Пробајте ја салатата и прилагодете ја количината на сол. После тоа, огнот може да се исклучи.
• Распредели ја салатата над подготвени лименки од иста големина, покријте ги со варени капаци.
• Ставете сад за печење на дното на голем сад и ставете сад на тегла сад. Ставете ја топла вода во тавата, така што ќе ги достигне бандите до закачалките.
• Ставете го тенџере со тегли на ниска топлина и стерилизирајте ги 10-15 минути. Потребни се петнаесет минути за да се стерилизираат тегли од еден литар. Ако банките имаат помал обем, тогаш 10 минути ќе бидат доволни.
• Бидете внимателни да не се изгорите, отстранете ги теглите од тавата и закачете ги. Свртете ги, покријте ги со топло ќебе и оставете ги да се изладат.

Можно е да се чува кубанската салата на собна температура, но ако најдете место за тоа во ладна подрум, тоа ќе биде уште подобро.

Кубанска салата со краставици без готвење

Состав (4 литри):

• зелка - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• краставици - 1 кг;
• слатка пиперка - 1 кг;
• моркови - 0, 5 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• лук - 1 глава;
• свеж зеленчук - 100 g;
• топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
• ловоров лист - 4 парчиња;
• црн пипер - 10 g;
• шеќер - 80 g;
• сол - 40 g;
• кисело оцет (9 проценти) - 80 ml;
• растително масло - 0, 2 литри.

Метод на подготовка:

• Излупете ги лабавите лисја и исечете ја зелка.
• Перење на бибер. Исечете ги пиперките од пиперките, извадете ги семињата. Целулоза сече ленти.
• Ситно ја исечете лук со нож.
• Кора и решетки ја моркови.
• Измијте ги и тресете ги зелените, исечете го.
• Ослободени од лушпата и се сечат мали полу-прстени од средни кромид.
• Исечете краставици во полукругови.
• Излупете го капсунот од семето и пресечете го што е можно помал.
• Измешајте го целиот зеленчук со тоа што ги ставате во голем тенџере, додавајќи им бибер, сол и шеќер. Оставете на ладно место 12 часа.
• Промешајте ја салатата и шијте ја во текот на стерилизирани тегли, ставајќи го ловелот на дното од секоја. Истурете го сокот што останува во садот.
• Ставете растително масло во конзерви.
• Покријте ги теглите со капаци, ставете ги во голем контејнер и стерилизирајте 20 минути ако банките се литар, 15 минути ако нивниот капацитет е помал.
• Извади тегли. Отворете го капакот и истурете во оцет. Се тркалаат и флипуваат. Покријте со топло ќебе. Остави за еден ден.

По еден ден, салатата може да се премести до местото каде што чувате резерви за зима. Подобро е ако температурата ќе биде барем малку под собната температура, но во екстремен случај може да ја зачувате салатата на собна температура.

Салата "Кубан" без стерилизација

Состав (8 l):

• зелка - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• слатка пиперка - 1, 5 кг;
• краставици - 1, 5 кг;
• лута пиперка - 1 ЕЕЗ.
• морков - 1, 5 кг;
• сол - 1, 5 ул. l;
• шеќер - 100 g;
• вински или јаболков оцет (6 проценти) - 100 ml;
• црн пипер грашок - 15 парчиња;
• растително масло - 150 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте го зеленчукот и исечете ги. Зелка треба да се исечкам, бибер - исечете ги на половина прстени, моркови - тријте, домати - исечете ги парчињата, краставиците - во кругови, горчлив пипер - во тенки прстени.
• Се меша зеленчук, додавајќи сол и шеќер. Почекајте околу еден час за зеленчукот да го чува сокот.
• Ставете го тенџере со зеленчук на шпоретот, истурете го маслото и го запалам оган. Готвење на тивок оган 15 минути по вриење.
• Додај оцет и пипер, се вари уште 2-3 минути.
• Распредели ја салатата над стерилизирани тегли, запечатете ја плута.

Оставете банките да се оладат наопаку под топло ќебе, а потоа да ги префрлите во оставата, чајната кујна. Оваа преформа ќе биде добра дури и на собна температура.

Салата "Кубан" за зима може да се подготви со додавање на тиквички, модар патлиџан. Во овој случај, тие обично се сечат во коцки и изберете рецепт кој не бара стерилизација. Сквош и модар патлиџан пред да додадете во салата не е забрането лесно да пржете во масло, тогаш тоа ќе биде уште вкусно.