Салата од краставица и зелка за зима

Во летото и почетокот на есента, ревните хостеси имаат тенденција да се складираат на зеленчук за иднината, како што поминува сезоната, и на телото ќе им требаат повеќе витамини. Една од формите на бербата зеленчук е нивната конзервација. Особено популарни се грицките, кои содржат неколку зеленчуци одеднаш, бидејќи тие се повеќе вкусни и здрави, покрај тоа што тие се подготвени јадења што само треба да се отвори и да се стави во сад сад. Една од најекономичните опции за конзервиран зеленчук е салата од краставица и зелка за зимата. Голем број рецепти ви овозможуваат да избирате ужинка по ваш вкус, а едноставноста на нејзината подготовка и ниската цена на главните состојки ја прават достапна за секое семејство.

Карактеристики за готвење

И покрај фактот дека е прилично едноставно да се подготви салата за краставица и зелка за зимата, така што оваа задача може да се направи дури и од млада домаќинка која никогаш претходно не сочувала, има моменти кои треба да се познаваат. Само ако следите неколку едноставни, но важни правила, краставица и зелен мезе ќе излезат сочни, вкусни и ќе издржат цела зима.

Зелка за салата може да се користи било која, но сепак предност се дава на доцните сорти, бидејќи тие се повеќе сочни и подобро складирани. Важно е дека зелките не се расипуваат, а горните листови, кои често се слабите, мора да се отстранат.
И младиот и обрасниот зеленчук се погодни за салата од зелка и краставица, но подобро е да се избегне употребата на краставици со многу големи семиња - тие нема да го подобрат вкусот на палтото.
Понекогаш доматите се вклучени во салата од зелка и краставица. Треба да се изберат цврсти плодови за овој мезе, дури и незрели плодови може да бидат, инаку вкусот на готовиот сад и неговиот изглед ќе бидат далеку од очекувани.
Откако ќе ја исечете зелката или исечете ја на парчиња од обликот и големината што рецептот ги бара, треба добро да го нанесете со рацете така што ќе го притисне сокот.
Ако сакате крцкав зеленчук, тогаш одберете рецепти со стерилизација. Оваа манипулација го отежнува процесот на готвење, но помага да се избегне готвењето на зеленчукот и да се зачува нивната свежина и корист. Ако преферирате зелка да биде помека во салата, подобро да одберете рецепт без стерилизација: колку повеќе ќе готвите зеленчукот, толку ќе бидат помеки тие ќе станат.
Без оглед на избраниот рецепт, теглите за салатата што се подготвува за зимата мора темелно да се исчистат, секогаш со сода, а потоа стерилизирани со кој било метод погоден за вас. На капаците, исто така, треба стерилизација: се вари доволно за ова.
Банките со завршен закуска мора да бидат затворени цврсто. Ова може да се направи со завртки или метални капи. Пластичните капаци не обезбедуваат соодветна затегнатост.
Откако резервоарите за салата се запечатени, тие треба да бидат лизгани и покриени со топла облека. Ладење надолу во парна бања, зеленчук продолжува да се конзервира, што го прави многу подобро.

Технологијата за зачувување на салата од зелка и краставица често зависи од специфичниот рецепт, па затоа внимателно треба да се изучуваат инструкциите кои го придружуваат избраниот рецепт.

Зелка од зелка, краставица, морков и лук

Состав (3 литри):

зелка - 1, 8 кг;
краставици - 0, 7 кг;
моркови - 0, 5 кг;
кромид - 0, 5 кг;
сол - 60 g;
масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
растително масло - 0, 3 l.

Метод на подготовка:

Измијте го зеленчукот.
Отстранете ги горните лисја од главата, исечете ја рачката. Исечете ја зелката. Се сеќавам на нејзините раце, додадете сол, шеќер и путер. Оставете некое време.
Измијте краставици и натопете барем еден час во студена вода, така што тие се повеќе еластични и крцкави.
Отстранете ја кората од кромидот, пресечете ја на тенки половини или четвртини од прстени, во зависност од големината на кромидот.
Излупете го и исечете го морков со помош на корејски салати. Во отсуство на овој корисен уред, моркови ќе треба да се исечат на тенки ленти, вооружени со тежок нож.
Повторно измијте ги краставиците и исушете ги со хартиена крпа. Исечете ги врвовите на краставиците, а потоа исечете го зеленчукот во тенки ленти.
Ставете моркови, кромид и краставици во тенџере со зелка, измешајте. На зелка од ова време ќе започне сок и малку ќе се реши.
Поставете го тенџере со зеленчук на бавен оган и почекајте неговата содржина да врие. Гответе 5 минути ако сакате зеленчукот во салата да остане остри, или 10-15 минути ако преферирате меки зеленчукови закуски. Внесете ја салатата, додајте малку сол по желба или додадете малку шеќер.
Истурете во оцет, промешајте и отстранете го работното парче од топлината.
Распредели ја салатата со краставица и зелка на стерилизирани лименки, веднаш закачете го.
Ставете ги лименките наопаку и покријте ги со ќебе. По еден ден, чувајте за складирање во оставата, чајната кујна.

Ова е наједноставниот и најчестиот рецепт за салата од краставици и зелка, која се бере за зимата. Значи овој рецепт може да се нарече класичен.

Салата од Краставица и Дунав

Состав (7 литри):

краставици - 1 кг;
зелка - 1 кг;
слатка пиперка - 1 кг;
домати - 2 кг;
кромид - 1 кг;
моркови - 1 кг;
лук - 2 глави;
магдонос - 100 g;
шеќер - 0, 25 кг;
оцет - 40 ml;
сол - 120 гр;
растително масло - 0, 2 литри.

Метод на подготовка:

Измијте ја чистата зелка од лисјето и исечете ја фино. Не заборавајте да го џвакате со рацете, така што таа го пушти сокот.
Измијте ги слатките пиперки, исечете ги стеблата и отстранете ги семето. Пиперките се сечат во тенки ленти.
Моркови, излупени, исечени во мали ленти или грубо решетки.
Исечете краставици во мали стапчиња. Ако имате обрасната зеленчук, семето подобро се сече или отстранува со лажичка.
Ослободете го кромидот од лушпите и пресечете ги во тенки половини или дури во четирите прстени.
Домати се сече на коцки или тенки парчиња. Во овој случај не е неопходно да се исчистат од кожата, но вкусот на готовата салата ќе биде посуптилен ако кожата се уште е отстранета. Тоа ќе биде лесно да се направи ако направите вкрстен облик на парчиња домати, а потоа варете ги за една минута во врела вода и лади ги. По таквата манипулација, ја отстранувате кожата на доматите во две сметки.
Излупете и исечете ги чешничките со лук со нож.
Ситно исецкајте го магдоносот, претходно измијте го и исушете го.
Свиткајте го целиот зеленчук во голем сад, додадете ги сите состојки наведени во рецептот, со исклучок на оцет.
Ставете го тенџерето на шпоретот и со ниска топлина доведете ја неговата содржина до вриење.
По вриење 10 минути, додадете оцет и продолжете да готвите уште 10 минути.
Земете го зеленчукот во подготвените тегли, пополнете ги со сокот што останува во садот. Покријте ги теглите со варени капаци.
На дното на широк сад, поставете крпа, ставете го на тегла салата. Ако заборавите да поставите крпа, тегли во процесот на стерилизација може да попуштат.
Истурете вода во тенџере. Таа треба да стигне до рамениците на лименките.
Ставете го тенџере со тегли на тивок оган и стерилизирајте ги 10-20 минути во зависност од нивниот волумен.
Поклопете ги конзервите и превртете ги, завиткајте ги во топло ќебе. По 24 часа, отстранете ги тегли салата од под ќебето и преместете ги до каде што обично ги чувате резервите за зима.

Оваа салата од повеќе состојки е задоволувачка, вкусна и многу здрава, па често се собира во големи количини. Меѓутоа, ако не сте подготвени веднаш да ги преземат таквите количини, тогаш бројот на состојки може да се намали за половина. За подготовка на 3, 5 литри зелена салата нема да заземете многу време и напор.

Краставица и кралска салата

Состав (4, 5 l):

зелка - 3 кг;
краставици - 1 кг;
бугарска пиперка - 1 кг;
кромид - 0, 5 кг;
моркови - 0, 5 кг;
растително масло - 0, 25 l;
кисело оцет (9 проценти) - 80 ml;
сол - 80 г.

Метод на подготовка:

Скршете ја зелката ретко.
Миење на бибер, чисто семе, исечете ги четирите прстени или сламки.
Исечете го кромидот во тенки половини.
Грубо решетка моркови. Најдобро е да користите рендери за готвење корејски салати, но ако не, можете да го користите вообичаеното.
Исечете краставици во тенки полукругови.
Запомни зелка и се меша со краставици. Во тенџерето, каде што ќе подготвите закуска за зимата, немојте да ги менувате.
Ставете го маслото на дното на тавата и загрејте го. Скршете го кромидот, пиперките и морковот додека не се меки, само тогаш оставете го остатокот од зеленчукот. Истурете во оцет, додадете сол.
Измешајте ја салатата за 5-10 минути.
Се шири закуска во стерилизирани тегли и запечати ги. Вклучување, преврте и оставете да се излади во парна бања.

Следниот ден, закуската може да се стави во оставата, чајната кујна, може да се чува на собна температура. Комбинацијата на крцкави краставици и зелка со нежен пипер е многу невообичаена. Пиперката ја дава салатата уникатен и благороден изглед. Да, и изгледа благодарение на него кралскиот мезе.

Краставица и рурална салата

Состав (4 литри):

зелка - 1, 5 кг;
краставици - 1 кг;
домати - 1 кг;
кромид - 1 кг;
моркови - 1 кг;
лук - 1 глава;
сол - 20 g;
јаболков оцет (6 проценти) - 80 ml;
растително масло - 80 ml.

Метод на подготовка:

Исечете го зелката.
Краставици се сече на парчиња.
Грубо решетка моркови.
Исечете го лукот на тенки парчиња.
Домати, без лупење, се сечат на тенки парчиња.
Исечете го кромидот во тенки половини.
Се меша зеленчукот, солта и оставете го на еден час.
Мешајте ја растителна смеса и пополнете ја со подготвени литарски тегли.
Ставете ја лажицата оцет и растително масло во секоја тегла.
Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте половина час.
Извртување, ставање на кориците, покријте го со ќебе. Кога банките се ладни, тие можат да бидат преуредени во оставата, чајната кујна.

Салата според овој рецепт ќе испадне остри, со вкусен зачинет вкус и арома, кој лук ќе го додаде на него.

Има смисла да се затвори салатата од краставици и зелка за зимата, дури и ако можете да си дозволите да купите конзервиран зеленчук во продавницата. Домашните закуски се многу поубави и поздрави, а нејзината подготовка не зазема премногу време и напор.

Коментари (0)