Сос од месо

Сос е познат дека може да го трансформира секое јадење. И месото, без оглед на рецептот што го готвиле, исто така му треба малку сок. Сепак, не секоја домаќинка добро знае со кој сос е подобро да им служи на свинско месо или говедско месо. Како резултат на тоа, многумина на било кој вид месо служеа со истиот кечап. Всушност, се верува дека сос за секој вид јадења од месо е потребен поинаку. Особено, пржените и масното месо се во хармонија најдобро со сладок и кисел сос, направен од бобинки или овошја. На пример, јаболков сос за месо може да се подготви без многу потешкотии. Во меѓувреме, патка или свинско месо, кои се служат под неа, ќе играат со нови бои, ќе ве воодушевувате со необичен, но хармоничен вкус.

Карактеристики за готвење

Со цел јаболков сос да има пријатна текстура и избалансиран вкус кој е погоден за месо, треба да знаете неколку суптилностите.

• За сос наменет за служење со јадења од месо, најдобро одговара на сортата на кисело јаболко, како што е Антоновка. Ако јаболката се слатки, додадете сок од лимон во сосот.
• Од сите зачини, зачини и зачини, цимет најдобро се комбинира со јаболка. Се додава во јаболков сос, без оглед дали е подготвен за десерт или месо.
• За да направите сос со деликатна текстура, јаболката прво мора да се омекне, подложена на термичка обработка. Најчесто тие се варат или печат. Тогаш јаболката мора да се исецка. Најсигурен начин е да се протрива овошјето преку сито. Некои претпочитаат сечкање на јаболка со мешалка. Оваа опција е исто така прифатлива, но во овој случај препорачливо е да ги олупите јаболките пред готвењето, бидејќи корените парчиња кои се среќаваат во сосот не го подобруваат вкусот.
• Епл сос не се готви во алуминиум, бидејќи е способен да формира штетни материи при контакт со киселина.

Технологијата за правење јаболка може да зависи од специфичен рецепт, бидејќи сосот може да содржи различни состојки. Освен тоа, очигледно е дека сосот, кој се бере за зимата, воопшто не е направен како што не е наменет за долгорочно складирање.

Класичен рецепт за јаболка за месо

Состав:

• вода - 0, 3 l;
• свежи јаболка - 0, 5 кг;
• шеќер - 50 g;
• лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
• цимет - нотка.

Метод на подготовка:

• Измијте ја јаболка, исушете се со крпа. Исечете го јадрото од нив, исечете го месото во големи парчиња.
• Водена вода, додадете шеќер и, со мешање, постигнете целосно растворање.
• Ставете ја јаболката во вода и варете ги 20 минути.
• Отстранете ги јаболките со лажичка и лади.
• Избришете преку сито.
• Во јаболкото пире, додадете сок, исцеден од половина лимон и малку сол на цимет. Измешајте сè со блендер или миксер.

Можете да го сервирате сосот за месо на жар, топло или студено. Особено добро оди со свинско месо. Овој сос ќе биде одличен додаток на месо од живина.

Печени јаболка сос

Состав:

• кромид - 0, 3 кг;
• зелени јаболка - 0, 5 кг;
• сол, зачини - по вкус;
• месо или живина за печење.

Метод на подготовка:

• Измијте овошје, размачкајте со крпа. Исечете го секое овошје на половина, исечете ја кутијата за семе.
• Излупете ги сијалиците и исечете ги на половини или четвртини (во зависност од големината).
• Ставете ги јаболката и кромидот околу месото што ќе го печете. Подобро е да се постават парчиња, наизменично зеленчук и овошје. Ако не се печеш пилешко или мало парче месо, туку гуска или турција, тогаш треба да се шири јаболка со кромид на нив само 40-50 минути пред подготвеноста на садот.
• Кога печењето е подготвено и го извадите од рерната, избришете ја јаболката и печете го кромидот преку сито. Промешајте.
• Солта и да ја оспособат масата по вкус.
• Истурете 2-3 лажици маснотии, собирајќи го од садот, на кој месото се пече.
• Промешајте темелно. Ако сакате, можете да користите миксер или блендер.

Сосот подготвен според овој рецепт оди добро со печено месо.

Зачинет јаболков сос за зима

Состав (за 2, 5 l):

• јаболка од кисела сорта - 1, 5 кг;
• кромид - 0, 5 кг;
• шеќер - 0,5 кг;
• суво грозје - 100 g;
• јаболков оцет (6%) - 0,5 л;
• сол - 5 g;
• каранфил - 5 парчиња;
• вода - 125 ml.

Метод на подготовка:

• Подгответе ја јаболката со миење, сушење и исклучување од јадрото со камења. Излупете ги самите јаболка, обидувајќи се да го отстраните како што е можно тенок слој од кожа. Се сече на мали коцки.
• Излупете го кромидот и истријте го. Можете да ги користите и да им помогнете на кујнските апарати. На пример, кромидот може да се исече на неколку парчиња и да се исецка со мешалка.
• Исплакнете ги суво грозје, ставете ги во кригла и преливајте вода што врие над неа, по 15 минути исцедете ја топла вода.
• Исечете чешне со мелница за кафе.
• Ставете половина чаша вода во садот, ставете го на оган.
• Штом водата почнува да врие, продолжете со подготовката на сирупот. За ова е неопходно да се додаде шеќер и да се меша во делови.
• Кога сиропот е подготвен, ставете го јаболката и кромидот во неа, измешајте.
• Истурете во оцет.
• Вари, мешајќи постојано, додека сосот не наликува на сос од јаболко во конзистентност.
• Додај сол, суво грозје и каранфилче. Гответе уште неколку минути.
• Измијте тегли со сода и стерилизирајте ги на каков било начин сакате. Почекајте да се исушат.
• Наполнете ги теглите со сосот што следи.
• Затегнете ги цврсто со метални капаци. Не заборавајте на капаци пред вриење.
• Оставете ги тегли на собна температура додека не се целосно изладени.

Во зима овој сос може да се чува на собна температура. Тоа ќе одговараат на секаков вид месо, вклучувајќи ги и месните нуспроизводи. На пример, тоа оди многу добро со црниот дроб.

Епл сос со мед и рузмарин

Состав:

• јаболка (излупени) - 0, 5 кг;
• мед - 30 ml;
• рузмарин - 1 sprig;
• кромид - 100 g;
• вода - 50 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ги и исушете ги јаболките. Излупете ги и исечете ги. Ставете ја во длабок сад.
• Отстранете ги лушпите од сијалицата. Кромид се сече на мали парчиња, испрати до јаболка.
• Распуштајте мед во топла вода и ставете ја јаболка и кромид со оваа мешавина.
• На врвот ставете врв на рузмарин.
• Ставете ја тавата на шпоретот. Симнете јаболка за половина час под капакот. Уверете се дека водата не се врие целосно, инаку јаболката ќе почне да гори.
• Ставете ги јаболката и кромидот во сад за мешалка, претворете ги во пире од компири.

Таквиот сос би бил особено корисен. Нејзиниот необичен сладок вкус добро го постави вкусот на месото од живина.

Слаткото и кисело јаболко сос со вкус на јаболко ќе биде добар додаток во печено месо од живина или месо од живина. Таа, исто така може да се сервира со скара месо од било кој вид, вклучувајќи ги и говедско месо. Месо нус-производите од соседството со овој сос, исто така, ќе имаат корист.