Варено сирење од пазарот кое е без конзерванси и разни хемиски адитиви, е многу корисен прехранбен производ. Сепак, не секој ризикува да го купи од раце, бидејќи не се сигурни за квалитетот на млекото од кое е направен. Што се однесува до урда, по вкус и корисни својства, тоа не може да се спореди со домот. Освен тоа, во нашите денови, неговата употреба може да му донесе на телото многу повеќе штета отколку добро. Решението во оваа ситуација е едноставно - треба да научите како сами да го направите сирењето. Покрај тоа, за ова не треба да имате специјална опрема или поседувате специјални кулинарски вештини.
Рецепт за домашно сирење
За да направите домашно сирење, ќе ви требаат 2-3 литри млеко. Идеално, тоа треба да биде пазар, но ако тоа не е можно, тогаш можете да го купите во продавницата. Во овој случај, треба да изберете млеко со максимален процент на содржина на маснотии - во овој случај, урда нема да биде сува. Млекото треба да се истури во стаклена тегла, да го покрие со чиста парче газа или памучна ткаенина и да се стави на топло место за ферментирање. Овој процес може да потрае неколку дена, сепак, како по правило, веќе на вториот ден суровината за урда, и едноставно кисело млеко, е подготвена. Ова може да се утврди со ексфолијација на сурутка, која како јасна жолтеникава течност тоне до дното на теглата додека се крева кисело млеко. Во исто време, не е неопходно да се додаде сок од лимон или оцет на млеко, со цел да се срамни овој процес, бидејќи сите надворешни компоненти негативно ќе влијаат на вкусовите карактеристики на урда. Кога киселото млеко е подготвено, треба да го истурам во мал тенджер и добро се меша. После тоа треба да земете поголем сад во кој се истура вода. Тоа треба да се инсталира јадења со јогурт и го стави овој едноставен уред на шпоретот. Резултатот ќе биде парна бања на која ќе се готви домашна тиквичка. Некои не сакаат да ги комплицираат своите животи и да донесат кисело млеко во вриење во еден сад. Меѓутоа, во овој случај, многу е веројатно дека солените пелети ќе се држат до ѕидовите на садовите и ќе изгорат. Затоа, подобро е да не ризикувате и да готвите урда на парната бања.
Огнот на шпоретот треба да биде минимален, а при загревање, јогуртот треба постојано да се меша. Како што водата врие во голем тенџере, малиот процес на лупење на сурутка ќе започне во мал тенџере. Во исто време на нејзината површина ќе се појават жолтеникави снегулки - идната масовна маса. Откако ќе се случи ова, извадете го маслото од шпоретот, покријте го со капак и лади во секој сад полн со вода. Треба да се има на ум дека ако го направите тоа предвреме, на сурутка нема да има време правилно да се одделат од урда, и тоа ќе се претвори кисело. За возврат, ако прегореното кисело млеко е запалено, тогаш сирењето ќе биде "гумено" и многу непријатно во вкусот. Следниот чекор е нежно да се напрегаат добиената маса и да се отстрани серумот од него. За овие цели, сито е идеално, на дното на кое треба да поставите парче газа, преклопени во неколку слоеви. Треба да биде доволно голем за да може подоцна да биде врзан. Сега ви треба лажица да ги ставите газите бели снегулки од тавата и да чекате околу половина час се додека серумот целосно не исцеди. После тоа, останува само да ја врзува газата, малку да ја притисне масовната маса, а потоа да ја изнесете со било какви јадења. Вареното сирење треба да излезе многу нежно и трошко, со пријатен сладок вкус. Оние кои сакаат дебела црна, можете да го компресирате. За да го направите ова, добиената маса не треба веднаш да биде поставена во сад; Тој ќе биде подготвен за неколку часа.
