Ако Јапонија послужи за јадење што вклучува јагула, тогаш сигурно ќе се послужи сончевиот сос, освен ако не го користите како облекување. Сепак, ова не е единствената можна примена на овој невообичаен сос со солен пушечки вкус и сладок вкус. Тоа е во совршена хармонија со било која риба јадења, тие можат да ги пополнат супи и ориз, варен според азиските рецепти. Затоа, љубителите на ориенталната кујна нема да повредат да научат како да прават unagi сос дома, особено затоа што не е лесно да се добие оваа облекување, и тоа е многу скапо.
Карактеристики за готвење
Готвење unagi сос користење на класичната технологија трае долго време, но нема ништо тешко во процесот на правење на овој облекување. Најголем предизвик е да ги добиете вистинските компоненти. Затоа, тие често се заменуваат со алтернативни. Вкусот на сосот во овој случај е далеку од идентичен со природниот, но сепак ги извршува своите функции, што е одличен додаток на суши и други јадења од риба и морски плодови. Значи, можете да изберете било кој рецепт, главната работа е да ги следите правилата за изработка на јапонски сос.
- Најчесто, во Јапонија, unagi се користи за да се направи unagi сос, кој е кулинарски ориз вино. Тоа не е толку силно како добро, има изразен сладок вкус. Ако оваа компонента не може да се добие, може да се замени со обични бело трпезно вино, по можност полу сладок.
- Втората компонента, која не е многу достапна за нашите сонародници, но се споменува во традиционалниот рецепт за unagi сос, е зачинување на хондаши. Всушност, тоа е суви риби супа. Така, зачинот може да се замени со висококонцентрирана риба супа.
- Традиционалната технологија за правење unagi сос подразбира долгорочно вриење на прилично течна мешавина. Оваа мешавина постојано се меша и осигурајте се дека не изгори. Поради оваа причина, денес, многу готвачи се повлекуваат од традиционалната технологија, користејќи скроб за да го згусат сосот. Можете и вие да го направите тоа.
- Составот на сосот може да вклучува неколку видови алкохол, и во значителни количини. Сепак, по долгата обработка на вкусот на алкохолот во сосот не останува, па затоа е невозможно да се напие од неговата употреба.
Ако сакате да експериментирате со правење unagi сос, можете да го направите тоа. Само немојте да се занесувате со додавање на зачинета и силно зачинета зачини, бидејќи тоа може да го наруши вкусот на сосот и да го направи несоодветно за јадењата за кои традиционално се служи.
Класичен рецепт за unagi сос
Состав:
- суво бело вино - 100 ml;
- мирин - 100 ml;
- соја сос - 100 мл;
- зачини хондаши - краен случај;
- шеќер - 20 г.
Метод на подготовка:
- Измешајте бело вино, сос од соја и мирис. Додај кон нив хондаши и се промешува.
- Ставете ја тавата со добиената мешавина на шпоретот.
- На средна топлина, донесете на вриење, намалете ја топлината на ниско ниво и вриете го сосот за 2 часа.
- Намалете го шеќерот во состојбата на шеќерот во прав во мелница за кафе, додајте го во сосот.
- Почекајте додека шеќерот не се раствори, и отстранете го тенџерето од топлината.
После тоа, unagi сос може веднаш да се користи како облекување, или може да се излади, истури во сад и служи за рибање на јадења одделно. Прифатлива комбинација од двете опции.
Адаптиран рецепт за unagi сос со мед и ѓумбир
Состав:
- соја сос - 150 ml;
- пченкарен скроб - 10 g;
- мед - 20-30 мл;
- ѓумбир корен - 15 g;
- маслиново масло - 150 ml.
Метод на подготовка:
- Истурете го путерот во чинијата, додадете мед на него.
- Растворајте скроб со сос од соја.
- Кора и силно истријте го ѓумбирот.
- Ставете го чинијата со масло во водена бања. Загрејте го 10-15 минути. Медот во ова време треба да се топи и раствори во масло.
- Истурете го во соја сос со растворен скроб во него. Продолжете да го загревате сосот уште 5 минути.
- Додај ѓумбир, се меша. По неколку минути извадете од водена бања.
Изладете го сосот, истурете ја рибата пред неа. Можете да го користите за готвење риба јадења, полнење ориз.
Унаги сос со пушена јагула
Состав:
- соја сос - 0, 2 l;
- пушена јагула - 50 g;
- шеќер - 100 g;
- вода - 160 ml;
- пченкарен скроб - 15 g;
- Мирин или бело полу-сладок вино - 0, 25 л.
Метод на подготовка:
- Измешајте половина од водата наведена во рецептот со вино и соја од соја. Ставете го на шпоретот и вриете 10 минути по вриење.
- Растворете го скроб со преостаната ладна вода.
- Ситно ја исечете јагулата.
- Ставете го шеќерот во течноста што врие на шпоретот. Измешајте додека не се раствори.
- Внесете го скроб, постојано мешајќи го сосот во тоа време, така што нема да формираат грутки.
- Откако ќе готвите 2-3 минути, додадете ја истурена јагула, гответе уште една минута и отстранете ја од топлината.
Пред сервирањето, на сос треба да им биде дозволено да киснат. Ако се лади за време на ова време, тоа е во ред - unagi најчесто се лади.
Унаги сос со саке и зеленчук
Состав:
- мед - 50 g;
- добро - 100 ml;
- бело трпезно вино - 90 мл;
- моркови - 50 g;
- кромид - 35 g;
- лук - 1 чешне;
- соја сос - 100 мл;
- вода - 90 ml;
- пченкарен скроб - 15 г.
Метод на подготовка:
- Водата е поделена на два дела. Во еден дел разредете го скроб. Загрејте го другиот и се мешајте со мед.
- На дел од водата што се меша со мед, додадете соја сос. Ставете ја оваа мешавина на оган и доведете до вриење.
- Измијте го зеленчукот, излупете ги, исечете ги на мали парчиња и испратете ги во врела вода. Гответе ги 20 минути.
- Втријте го супа, фрлете го зеленчукот - повеќе нема да бидат потребни, и невозможно е да ги јадете, бидејќи се многу солени.
- Истурете вино и сајте во супа. Повторно се загрева.
- Истурете ја водата со скроб во неа и вријте, мешајте додека сосот не конзистентно сличен на желе.
Останува да се отстрани unagi сос од топлина и да се излади. Служете го со рибарски садови.
Во Јапонија, unagi сос е еден од најпопуларните, но во Европа е на побарувачката, бидејќи на рибите му дава уникатен вкус. Направете го ова гориво или неговиот аналог дома.
