Пилешко е вкусно, здраво и прифатливо. Таа е подготвена во речиси секое семејство. Јадењата од него се разновидни, и често нивниот вкус го одредува користениот сос. Се верува дека сос, кој има слатко-кисело вкус, најдобро може да го нагласи вкусот на пилешкото. Слаткиот и кисел сос за пилешко е направен врз основа на овошје, бобинки, домати, често нагласувајќи киселост на вино или оцет, засладување со шеќер или мед. Течното зачинување може да се сервира посебно или да се истури преку садот кога се сервира. Понекогаш пилешкото веднаш се готви во овој сос, откако го употребил како сос.
Карактеристики за готвење
Постојат неколку варијанти на слатки и кисело сос, погодни за пилешко. Технологијата на нивната подготовка и состав може да има значителни разлики. Сепак, за да се добие најдобриот резултат, без оглед на избраниот рецепт, познавањето на неколку точки е корисно.
- Бобинки и овошје често се користат за да се направи слатко и кисело сос. Понекогаш тие не се доволни за мелење во мешалка. За помазна конзистентност, зрно или овошна маса се мерат низ сито. Некои рецепти вклучуваат сечкање на овошје со нож, а потоа сосот ќе се среќава со нивните парчиња, без да се загрозат, туку, напротив, подобрување на органолептичките квалитети.
- Ако доматите се дел од сосот, тие прво мора да се ослободат од кожата и семињата, во спротивно сосот нема доволно мазна конзистентност. Излупете доматите лесно ќе можете да ги извадите, ако го пресечете попречно, спуштете го плодот 2 минути во вода што врие, а потоа брзо се лади со ставање во контејнер исполнет со ладна вода. Семето може да се екстрахира со лажица, сече плодот на половина. Со триење на доматите низ сито, го добивате саканиот резултат.
- Често сосот што му служи на пилешкото бара задебелување. Најчесто се користи за овој скроб. Пред да се комбинира со сос, мора да се разреди со ладна течност, а потоа се става, мешајќи, во сосот. По додавањето на скроб за готвење на сос повеќе од 5 минути не се препорачува, во спротивно повторно ќе почне да станува потенка.
- Ако грутки се формираат во сосот, затегнете го преку сито пред сервирањето.
- Погоден за пилешки слатки и кисел сос користи зачини што е во хармонија со неговиот вкус. Лук, ѓумбир, црвен пипер (зачинета и пиперка), куркума и рузмарин се сметаат за најпогодни.
Слатка и кисела сос може да има многу поинаков изглед и вкус. Многу зависи од тоа кои производи ја сочинуваат својата основа. Може да се избере можност за зачини за секој вкус.
кинески кисело пилешко
Состав:
- кромид - 150 g;
- корен со ѓумбир - 40 g;
- лук - 2 чешниња;
- оцет или оцет од грозје (6 проценти) - 20 ml;
- рафинирано растително масло - 20 ml;
- соја сос - 20 мл;
- шеќерна трска - 20-40 g;
- кечап - 60 мл;
- вода - 40 ml;
- компиров скроб - голем нотка;
- овошен сок (портокал или друго) - 120 ml.
Метод на подготовка:
- Излупете го ѓумбирскиот корен, исечете го во ренде.
- Каранфилче од лук, излупен, ситно сецкан со нож.
- Освободете го кромидот од лушпата, исечете ги на мали коцки.
- Топлинско масло во тенџере, ставете го кромидот и лукот во неа. Спржете го зеленчукот додека не се меки.
- Избришете го зеленчукот преку цедилка.
- Измешајте ја растителната маса со рендан ѓумбир, шеќер, кетчуп и соја од соја. Разредете ја оваа мешавина со овошен сок.
- Во посебен сад, разредете го скроб со чиста ладна вода.
- Ставете го најголемиот дел во тенџере и ставете го бавниот оган. Доведете се до вриење.
- Додека мешате сос, истурете го скроб во неа.
- Гответе го сосот 2-3 минути, отстранете го од топлината.
Останува да го затегне сосот, да се излади и да служи. Исто така може да се користи топло како сос.
тајландски кисело-слатка сос на пилешко
Состав:
- кромид - 100 g;
- сос од домати - 150 ml;
- корен со ѓумбир - 40 g;
- шеќер - 150 гр;
- јаболков оцет (6%) - 100 ml;
- рафинирано растително масло - 40 ml;
- брашно - 30 g;
- соја сос - 40 мл.
Метод на подготовка:
- Излупете го кромидот и ѓумбирот, ситно исечете го. Скршете ги со растително масло додека не меки. Посипете со брашно, промешајте.
- Комбинирајте шеќер и оцет во посебен сад. Топлина на тивок оган.
- Додајте сос од домати на мешавината, се меша.
- Ставете ја смесата во тенџере со пржена храна и брашно. Се меша темелно.
- Продолжувајќи да го мешате сосот со шпатула, гответе го додека не ја добиете саканата конзистентност.
Подготвен сос се филтрира и лади. Ова зачинување има силно изразен слатко-кисел вкус, затоа не е погодно за употреба како сос. Се става во сад и се служи на пилешко одделно.
Топла и кисело пилешки сос
Состав:
- шеќер - 100 гр;
- сол - 10 g;
- вода - 50 ml;
- лук - 3 чешниња;
- компиров скроб - голем нотка;
- масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
- топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Растворајте скроб во 2 лажичка зовриена вода ладена на собна температура. Привремено издвои.
- Измешајте го шеќерот со преостанатата вода.
- Миење на бибер, отстранете ја рачката, семињата и партициите. Држете ја пустата пулпа со нож.
- Исечете го лукот на мали парчиња.
- Растурен зеленчук, пополнете со слатка маса и измешајте ја добиената мешавина со мешалка додека не се изедначи.
- Ставете го сирупот на бавен оган и топлина, мешајќи додека шеќерот целосно не се раствори.
- Додајте неколку капки скроб, разредени со вода и темелно измешајте додека скроб не истече.
- Извадете го задебелен сос од топлина и лади.
Сосот подготвен според овој рецепт има слатко и кисело и во исто време зачинет вкус. Се служи на пилешко одделно.
Слатка и кисело пилешки сос со домати и ананаси
Состав:
- домати - 0, 2 кг;
- конзервиран ананас - 50 g;
- јаболков оцет (6 проценти) - 40 ml;
- соја сос - 120 мл;
- вода - 120 ml;
- слатка пиперка - 0, 2 кг;
- доматна паста - 60 ml;
- шеќер - 25 g;
- пиперка - по вкус.
Метод на подготовка:
- Домати се вари во вода што врие или се гасне за 2 минути во врела вода. Кул, олупи. Отстранете ја пулпата со семиња. Намалување на остатокот од доматите на мали коцки.
- Исечете ја пиперката на мали парчиња, по отстранувањето на семето од него.
- Исечете го ананасот на мали, мали коцки.
- Растворајте доматна паста со вода, се меша со шеќер, пипер. Додај соја сос и оцет, се меша.
- Загрејте ја мешавината на тивок оган и вриејте 5 минути, мешајќи повремено.
- Додајте сецкан зеленчук и ананас во сос. Гази се за 5-10 минути.
Во овој сос можете да го исушите пилето или да го користите како сос за месо од живина. Ананасот во овој сос може да се замени со јаболко. Вкусот на сосот од ова ќе се промени, но ќе остане пријатен.
Пилешко оди добро со слатко и кисело сос. Најчесто се подготвува врз основа на овошје или домати, додавајќи оцет, шеќер, соја сос, ѓумбир, лук и други производи. Пилешки сос може да се сервира одделно или да служи како сос. Има толку многу рецепти за оваа течна сезона дека е тешко да се најде опција за вкус.
