Не секој зеленчук може да се пофали со такви бунтови од бои, како што е папрака. Нејзините зелени, жолти, портокалови, црвени, речиси кафени плодови не се само убави, туку едноставно преплавени со корисни материи!
Бугарскиот пипер има одличен вкус, изразена арома. Комбиниран е со речиси сите зеленчуци, па затоа се додава во многу јадења.
Не го губи својот вкус во конзервирањето, затоа овошјето се собира за идна употреба на исто ниво со краставици и домати. Мариниран, солен, замрзнат.
Во прилог на овој метод на подготовка, постои уште еден: бугарскиот пипер може да се зачува свежо, и подолго време. Но, за ова треба да знаете кој пипер може да се стави на складирање, и кој треба да се користи веднаш за храна.
Кога да се собере бугарскиот пипер
Бибер зрее нерамномерно. На грмушките во исто време може да висат како зелено овошје, и портокалово или црвено. Факт е дека пиперката има два степени на зрелост: технички и биолошки.
Техничка зрелост бибер е незрело овошје. Има зелена, беж или светло-црвена боја, густа месо. Тоа е полнета, додадена на салати и закуски, конзервирана. Но, главните предности на таквата пиперка е тоа што може да се испрати за складирање и под поволни услови може да трае до зимата без да се изгуби неговата презентација.
Биолошка (целосна) зрелост се јавува околу 20-25 дена подоцна. Бибер станува црвена, жолта или портокалова. Ѕидовите стануваат месести, дебели. Овој пипер е многу вкусен во било каква форма. Но, тоа не е погодно за складирање. Факт е дека во него и тогаш процесот на созревање ќе продолжи. И бидејќи пиперката веќе достигна зрелост, ќе почне полека да исчезнува, да се влошува. Бугарскиот пипер е термофилна фабрика. Тоа апсолутно не толерира ноќни студени снимки, затоа чистење се врши пред почетокот на мраз. Оптималната температура на жетвата е + 7-8 °.
За време на последната жетва, зелени и зрели пиперки се отстрануваат. Потоа продолжете да ги сортирате.
Како да се соберат пиперки
Овошјето од бибер се внимателно сече заедно со стеблото, оставајќи опашка не повеќе од 2-3 см.
Кој бугарски пипер треба да се чува
Бибер треба да биде идеална форма, што одговара на оваа сорта.
Деформирано овошје, презрее, рафално, со механички оштетувања за складирање не се соодветни. Исто така, одбијте збрчкано овошје, со гребнатини, дамки, со црна обвивка, знаци на гнили и оштетувања.
Не праќајте складирани замрзнати плодови од пиперка, како и оние што немаат стебла.
Потребно е да се обрне внимание на врвот на фетусот. Тоа не треба да биде летаргично, влажно или оштетено.
Бипер, кој е купен на пазарот, мора да биде силен, а не збрчкан. Свежо сече пиперка од грмушка има зелено матило кое не е пресушено и, секако, не изгни.
Корисно е да се потсети дека тие не ги мијат пиперките пред складирање. Плодното овошје само нежно може да се избрише со мека крпа, обидувајќи се да не ја оштети кожата.
Како да го зачувате бугарскиот пипер во подрум или подрум
Прво, пиперката е подредена, одвојувајќи го неподготвеното овошје од зрелото, бидејќи условите за чување на пиперката се различни за техничката и биолошката зрелост.
Незрелите плодови на пиперката се чуваат на температура од 10-12 ° C и влажност од 90-95%.
За време на складирањето, пиперката зрее за еден месец и половина и станува црвеникава. Ако температурата во просторијата е под + 8 °, тогаш не настанува зреење, а плодовите се засегнати од болеста. Темно зелените дамки се појавуваат на нивната површина, а пиперката постепено почнува да се влошува.
Ако влажноста во затворен простор е ниска, тогаш пиперката почнува да бледне.
Зрели плодови се чуваат на температура од 1-2 °, околу 90% влажност на воздухот и добра вентилација. Во такви услови, пиперката може да се чува околу два месеца. Повисоката температура ќе има штетен ефект врз зачувувањето на пиперката.
За чување на пиперки користете мали кутии или пепелници со капацитет од околу 10 кг.
Тие се прекриени со хартија или пилевина, се ставаат бибер во еден ред, потоа покриени со хартија или пилевина. Затоа креирајте два или три слоја. Кутиите се наредени.
Наместо пилевина, можете да го користите сувиот песок.
Можете исто така да чувате пиперки во пластични кеси со капацитет од 10 кг. Сувите пиперки се ставаат во кеси кои се поставени во отворена форма во исправена положба.
Некои домаќинки го завиткаат секој плод во хартија. Поради ова, плодовите не допираат, не се зараснуваат едни со други со можна болест. Но, овој метод не дозволува да се следи состојбата на овошјето, а константното одвивање на хартијата негативно влијае на складирањето на пиперката.
Како да ја запази бугарската пиперка во станот
Оптималните услови за чување на пиперка можат да обезбедат фрижидер.
Бибер се става во пластична кеса со дупки за циркулација на воздухот. Пакетот се чисти во купето за зеленчук. Ако пакувањето не го акумулира кондензатот, тогаш бибер во фрижидерот може да се чува до три недели. Некои домаќинки пред испраќањето на пиперката во фрижидерот, го мастите со тенок слој од растително масло. Оваа техника не дозволува пиперката да венее, а овошјето ја задржува својата свежина долго време.
Ако има стаклен балкон, тогаш можете да го ставите пиперката во послужавник или дрвена кутија, прекриена со хартија или филм. Топ пиперка пиперка со пилевина. На кутијата со зеленчук не треба да паѓаат светлина, па затоа е покриена со булпа или друг материјал, кој е дише.
Ако станот нема простор за чување на бибер, тогаш може да се замрзне. Со овој метод, пиперката ги задржува сите корисни својства и вкус.
Како да се замрзне пиперката
За замрзнување изберете пиперка од било кој степен на зрелост. Се мие, се исуши добро, изложено на крпа. Потоа пиперката е отсечена од стеблото, семките се отстранети.
Ако сакате да го замрзнете целиот пипер, тогаш плодовите се ставаат еден во друг, а потоа се ставаат во пластична кеса. Ако е можно, извадете го воздухот, добро затворено или употребувајте затворач. Испрати до замрзнувачот.
Исто така можете да го исечете подготвениот пипер на парчиња, да го ставате во делови, да го пакувате добро и да го ставите во замрзнувачот.
Бибер во замрзната форма може да се чува без губење на вкус за околу една година.
Што да направите со оштетените плодови на бугарскиот бибер
Бугарскиот пипер, кој не треба да се складира, но со добар вкус (недопрен, не е оштетен од болести) треба да се стави во обработка наскоро.
Најлесен начин е да ја земам во банка. За да го направите ова, пиперките се темелно измиени, исечете ги коморите за сечење, исечете ги на парчиња. Ставете ја во тегла, истурајте сол. Чиста во фрижидерот. Можете исто така да пресврт на пиперка во мелница за месо или мелење во блендер, се меша со сол, додадете малку растително масло. Ова пире треба да се чува во фрижидер.
Љубовница на белешката
Пиперката од стаклена градина не може да се исчисти со почетокот на првиот ладен бран. Ако ги оставите зелените плодови на грмушките, тогаш за 2-3 недели тие ќе станат црвени во боја.
Ако нема оранжерии и треба целосно да се соберат, ископајте неколку грмушки со зелен пипер, заедно со коренот, истресете го од земјата. Суспендирање на грмушки со коренот на овошјето на ладно место, од распрскувачот, третирајте го растението со 1% раствор на бакар сулфат. За некое време, плодовите на пиперката ќе го повлечат сокот од стеблото и постепено ќе зреат.
Ако имате сопствена градина, одберете неколку зрели, совршено здрави овошја за семе. За да го направите ова, се сечат семе заедно со матични, се шири на крпа и се исуши. Сушењето мора секогаш да се прави во сенка, бидејќи семето ја губат ртење на сонце.
