Сок од гуакамоле

Мексиканскиот сос од гуакамоли речиси нема алтернатива во кујните на другите народи. Направете го овој сос од авокадо со додавање на сок од лимон и свеж цилинтро. Овие состојки се доволни за да се добие база - класичен сос, врз основа на кој можете да создадете различни варијации на гуакамола. Сосот може да се сервира со мексикански тортилни или пченкарни чипови, а можете да го декорирате со разни јадења од месо, риба и зеленчук. Овој сос, меѓу другите, често се нуди и на фахитос.

Карактеристики за готвење

Во подготовката на сос од гуакамоли може да се припише на наједноставните јадења. Со познавање на неколку суптилности, дури и неискусен готвач може да го направи вкусен и мирисна.

• Главната состојка на сос од гуакамоле е авокадо. Само созреани плодови се погодни за сос. Треба да ги изберете оние кои не се премногу цврсти на допир, инаку нема да можете да го измешате месото со вилушка, како што се бара од класичната технологија за подготовка на сос од гуакамоли.
• Расчистувањето на авакодот е лоша идеја. Правилно пресечете го на половина и отстранете ја коската, а потоа отстранете ја пулпата со лажичка. Коската може лесно да се отстрани ако внесете нож во неа, како да сте направиле засек и малку да го свртите.
• Класичниот рецепт за сос од гуакамоли користи сок од лимон. Може да се замени со сок од лимон, но само земајќи го предвид фактот дека лимон обично има побогат вкус и е потребен за сос малку помалку.
• Чувајте зрнести зрна да не влезат во сос.
• Ако ја избравте оваа варијанта на сос од гуакамоли, која вклучува домати, тогаш тие треба да се чистат само со месо. За да ги направат доматите полесно да се чистат, тие треба да се извалкаат со врела вода или да се натопи во врела вода 2 минути. Доколку пред тоа кожата на доматите не се крцка, тогаш потоа ќе биде отстранета буквално за кратко време.
• Традиционално, состојките за сос од гуакамоли се скршени, месење со вилушка или фино сечење со нож, но употребата на кујнски апарати е сосема прифатлива. Ако сакате да заштедите време, сите состојки може да се стават во чинијата со мешалка и со тоа се претвораат во пире.
• Ако состојките што се користат за сос од гуакамоли не се исчистени, но грубо сецкани, тие ќе сочинуваат одличен гарнир за месо.

Суптилностите на технологијата може да зависат од избраниот рецепт, бидејќи покрај класиката има и многу други варијации.

Класичен (основен) рецепт за сос од гуакамоли

Состав:

• авокадо - 2 парчиња;
• вар - 1 ЕЕЗ.
• свеж коријандер - 20 g;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го авокадото. Секое овошје се сече на половина должина. Исечете коска со нож, свртете го ножот надесно за да го отстраните. Со лажичка, извадете ја пулпата од авокадо и преклопете ја во чинија.
• Пазете ја авокадо пулпа со вилушка.
• Ситно исецкувајте свеж цилинтро со нож.
• Запомни вар во твоите раце или превртете го околу масата. Намалете го овошјето на половина и исцедете го сокот од него во посебен сад. Втријте го и истурете во чинија, каде што се авокадо пулпа и зелена боја.
• Промешајте и сервирајте.

Густа гуакамоле сос е толку вкусна и негување што може да се служи како независна закуска. Пченкарни чипови често се служат во Мексико. Мексиканците јадат гуакамоли како лажица.

Врз основа на основниот рецепт, без промена на технологијата, можете да готвите сос од гумамола со кисела павлака или маслиново масло. Во првиот случај, на бројот на состојки наведени во класичниот рецепт, додадете 2 супени лажици кисела павлака и црн пипер, во втората - лажица маслиново масло и зачини по вкус. Исто така постои и рецепт кога маслиново масло и кисела павлака се додаваат истовремено. Во овој случај, тие се земаат помалку од половина, и покрај тоа, кромидот е ситно сецкан или сецкан во блендер. Додадете половина од мали кромид или дури и една четвртина до количеството состојки наведени во рецептот. За да го направите сос од гуакамоли остар, доволно е да додадете лажица салса сос.

Исто така, постојат покомплексни варијации на сос од гуакамоли, чии рецепти се вредни за давање во целосна форма, бидејќи тие обезбедуваат употреба на нивната технологија.

Рецепт од сок од Џејмс Оливер

Состав:

• авокадо - 2 парчиња;
• праз - 100 g;
• домати од цреша - 100 g;
• вар - 2 парчиња;
• чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
• сенф во прав - 5 g;
• маслиново масло - 10 ml;
• свеж коријандер - 20 g;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го целиот зеленчук, авокадо и зеленчук, да се исуши.
• Ситно исецкувајте го цилинтророт и кромидот со нож.
• Измешајте маслиново масло со сол и сенф во прав.
• Исечете ги доматите на 4 парчиња.
• Бришење бибер меѓу дланките. Исечете ја "опашката" и стегнете ги семињата. Исечи пиперка со нож.
• Исечете вар на половина.
• Исечете го авокадото, отстранете ги коските. Исчистете ја пулпата со лажица и ставете ја во сад, премачкајте ја со вилушка.
• Стиснете сок од лим директно во авокадо. Промешајте.
• Додајте го маслото од сенф на авокадо, повторно се мешајте.
• Додајте кромид, цилинтро и бибер во сосот. Добро се меша.

Украсете го сосот со парчиња домати пред сервирањето. Сокот од Guacamole, подготвен според овој рецепт, има вкусен вкус. Тоа е многу поостро од оној подготвен според класичниот рецепт, но сѐ уште оди добро со речиси сите јадења од мексиканската кујна.

сос од Guacamole со домати

Состав:

• авокадо - 1 ЕЕЗ;
• домати - 0, 2 кг;
• кромид - 100 g;
• вар - 1 ЕЕЗ.
• чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
• зелен кромид - 20 g;
• свеж коријандер - 20 g;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го авокадото. Користејќи нож, извадете ја коската. Лажица лажица стави во сад. Исечете го со вилушка.
• Измијте, варете вода и лупете големи зрели домати. Исечете го на мали коцки. Стави во чаша со авокадо, сетете се со лажица или вилушка.
• Исечете го вар, притиснете го сокот во чаша авокадо и домати, измешајте.
• Ситно исецкајте го кромидот и скаљоните, цилинтророт и бибер, откако ќе ги извадите семето од него.
• Ставете го кромидот, бибер и билки во садот со преостанатите состојки.
• Додај сол и бибер. Добро разбуди се. Ако сакате, да го дадете сосот еднообразна конзистентност, може да се изгори со блендер.

Ако не можете да изберете помеѓу салса и класична гуакамола, тогаш треба да обрнете внимание на рецептот на овој мексикански сос од авокадо, кој ја комбинира мекоста на гуакамолот и острината на салсата.

сос од Guacamole со краставица и јаболко

Состав:

• авокадо - 2 парчиња;
• зелена јаболко пулпа - 100 g;
• свеж краставица - 100 g;
• кромид - 50 g;
• шеќер - 5 g;
• лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
• cilantro или магдонос - 20 g;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте овошје и зеленчук.
• Епл кора и решетки на посебен ренде или на редовни со мали дупки.
• Исечете го авокадото, отстранете ги коските, отстранете ја пулпата со лажичка и ставете го во сад. Стиснете го сокот од половина лимон на пулпа на авокадо.
• Исечете ја авокадо пулпа со вилушка и комбинирајте со сос од јаболко.
• Излупете и истријте го краставицата, ставете го на овошјето.
• Додадете шеќер, сол, бибер, зеленчук ситно исецкани со нож во чинијата. Промешајте.
• Исчистете го кромидот и изтријте или исечете го со мешалка. Се меша со останатите состојки.

Сокот од Guacamole, подготвен според овој рецепт, има невообичаен слатко-кисел вкус со светлосен пипер. Точно гурманите сигурно ќе се допаѓа.

сос од Guacamole со ѓумбир и лук

Состав:

• авокадо пире - 0, 25 кг;
• ѓумбир корен - 15 g;
• лук - 3 чешниња;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• сок од лимон - 30 ml;
• маслиново масло - 20 ml;
• мед - 5 ml;
• сол, бибер, зелена боја - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го зеленчукот и овошјето. Исцедете ги со салфетки.
• Спреј за отстранување на бибер, се сече на големи парчиња. Дробење блендер.
• Кора од ѓумбир и тријте.
• Отстранете го компирот од авокадо, истурете го со сок од вар.
• Ситно исецкајте ги зелените со нож.
• Поминете го лукот преку печатот.
• Комбинирајте ги сите состојки, додајте сол, бибер, путер и стопен мед, добро се мешајте.

Вкусот на овој сос од гуакамоли е исто така многу невообичаен, но многу пријатен. Тоа ќе им се допадне на оние кои сакаат вкусни јадења. Овој сос добро се служи со јадења од риба и живина.

Гуакамолевиот сос има извонреден вкус. Класичниот рецепт вклучува минимум компоненти и служи како основа за подготовка на сос од гуакамоле со различни вкусови. Поради оваа причина, можете да ја изберете опцијата идеално прилагодена на одредено јадење. Сепак, самиот сос, исто така, може да се служи како независна закуска.