Во пресрет на големите празници, многу хостеси почнаа да размислуваат што да готват како главно јадење. Турција печена во рерната - совршен кандидат за оваа чесна улога. Не случајно тоа е една од традиционалните божиќни јадења во различни земји. Иако, се разбира, тоа може да се служи не само за Божиќ.
Карактеристики за готвење
Турција не е најевтиниот производ, па би било срам да го расипеме кога готвевме. Во меѓувреме, таквиот ризик постои ако не знаете како да изберете и правилно да готвите Турција.
- Една млада Турција е погодна за печење. Можете да го препознаете по тежина, дебелина и боја на кожата. Значи, обично тежи не повеќе од 4 кг, кожата е лесна и не е премногу тешка.
- Искусните готвачи советуваат да купат мисирка непосредно пред готвењето, бидејќи месото е потпрено и, ако е замрзнато, а потоа одмрзнато, може да стане целосно суво. Сепак, со соодветно одмрзнување овој ризик е минимален. Одмрзнувањето се смета за точен кога месото одмрзнува постепено. Затоа, еден ден пред готвењето, мисирката мора да се отстрани од замрзнувачот и да се остави целосно да се топи на горната полица на фрижидерот.
- Фактот дека Турција има посно месо исто така треба да се земе предвид при готвењето. Значи, не можете да го надминете потребното време за печење на Турција. Пресметајте колку долго ќе потрае, врз основа на тежината на трупот: за 1 кг тежина на птици, потребни се околу 40 минути печење на температура на печката од 200 степени. Пред да ја отстраните турцијата од рерната, треба да го прободете и да видите каква боја тече сок од него: ако е сеуште розова, печете го труп за дополнителни половина час. За да не се зголеми времето за готвење, температурата во рерната не смее да биде пониска од 180 степени.
- Имајќи предвид дека Турција е голема птица и потребно е многу време за да се пече во целост, веројатно е дека ќе гори одозгора и нема да се пече внатре. За да се спречи тоа да се случи, често се пече во ракави или фолија. Покрај тоа, фолијата се отстранува постепено, во врска со која нозете и крилјата на Турција се спакувани во одделни парчиња фолија.
- Турција ќе се претвори со сон ако претходно маринира, а кога ќе се готви, употреби сланина, путер, кисела павлака.
Може да се пече мисирка во рерна без мелено месо или со овошје, зеленчук, житарици и печурки. Во овој случај, не мора да се борат со тоа што да се примени на Турција за гарнитури.
Турција печена во целата фолија
Состав:
- Турција - 4 кг;
- путер - 0, 2 кг;
- кромид кромид - 100 g;
- растително масло - 100 ml;
- сол, бибер, рузмарин - по вкус.
Метод на подготовка:
- Омекнете го путерот, комбинирајте го со рузмарин, сол и бибер, ставете го во фрижидер додека не се зацврсти.
- Измијте ја и исушете ја мисирката од Турција, проверете дали на него нема пердуви.
- Исечете го маслото во тенки чинии и, сечење и влечење на кожата, скријте парчиња масло под него. Ова треба да се направи рамномерно на целата површина.
- Исечете го кромидот речиси до крај, ставете го внатре во трупот.
- Се шири Турција со растително масло.
- Завртете ги нозете и крилјата во фолија, а потоа целата трупка ја завиткајте во фолија. Поставете го на сад за печење и ставете го во рерна која се загрева до 180 степени. Печете три часа.
- Отстранете ја фолијата, оставајќи ги само крилјата и нозете покриени, печете уште половина час.
- Отстранете ја преостаната фолија и варете уште 30 минути.
Турско месо подготвено според овој рецепт ќе биде многу нежно и меко. Послужете го садот со ориз, леќа, варен или печен компир, свеж зеленчук.
Турција со портокали во сос од брусница
Состав:
- Турција - 4 кг;
- путер - 0, 18 кг;
- кромид - 100 g;
- мајчина душица - по вкус;
- портокали - 0, 6 кг;
- брусница - 0, 25 кг;
- сланина - 100 g;
- мед - 70 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Подгответе го мршојадот од мисирка со добро перење и сушење со пешкир.
- Измешајте го омекнатиот путер со сол и мајчина душичка, пази ги со мисирка од горе и однатре.
- Исечете го кромидот и еден портокал на 4 парчиња. Ставете ја во внатрешноста на Турција.
- Ставете ја Турција во сад за печење. Ставете го во рерната, загреана на 180-190 степени.
- Кога трупот станува кафеав, покријте го со фолија и печете 2, 5 часа. На секои половина час, подигнете ја фолијата и ставете труп со стопениот сок.
- Излупете ја портокалката и расклопите на парчиња.
- Бришење кора од лимон.
- Исечете ја сланината на мали парчиња.
- Се топи медот и се меша со портокалови парчиња, кора од лимон, сланина и сланина.
- Ставете го во Турција и продолжете со печење труп под фолија уште 10 минути.
- Отстранете ја фолијата и гответе птицата уште 10 минути за да се покрие со кафеава кора.
Само таква мисирка често се служи на Божик во Англија.
Турција печена со јаболка и сушено овошје
Состав:
- Турција - 4 кг;
- путер - 150 g;
- зеленчук (рузмарин, магдонос, копра) - 50 g;
- сол - 0, 2 кг;
- шеќер - 150 гр;
- кромид - 0, 5 кг;
- црн пипер грашок - 50 парчиња;
- вода - 5 л;
- јаболка - 2 кг;
- сушени кајсии - 100 g;
- сливи - 100 г.
Метод на подготовка:
- Се вари 5 литри вода, растворете сол и шеќер во неа, додадете пиперки и кромид исечете ги на 4 дела.
- Ставете го трупчето мисирки во салата што се добива за 6-8 часа.
- Извадете ја трупката, исушете се со крпа.
- Исечете суви кајсии и сливи на половина. Исечете ја јаболката во средни лобули, отстранувајќи ја јадрото од неа.
- Ставете сушено овошје и парчиња јаболка во внатрешноста на Турција.
- Путе го путерот на топло место за да го омекне. Земете ги зелените со блендер. Измешајте ги зелените со путер. Ги рашири турција.
- Ставете ја Турција во форма на печење со градите надолу. Покријте со фолија.
- Печете на 180 степени за 2, 5 часа. На секои половина час, залепете го со заробени маснотии.
- Ставете ја јаболка околу мисирката, отстранете ја фолијата и продолжете да печете уште еден час.
Турција направена според овој рецепт ќе ја украси масата поставена за секоја пригода.
Турција печена во рерната - вкусно и задоволувачко јадење, а не премногу високо во калории. Изгледа празнично, во меѓувреме, подготвувањето е едноставно, иако доволно долго.
