Секоја домаќинка сака да готви незаборавно и колоритно јадење на масата за одмор. Целата труба од птици изгледа импресивно. И покрај фактот што патката лесно може да се купи, таа сѐ уште припаѓа на деликатесната птица. Потребно е да се поднесе печена патка - и плунка веќе ја пополнува устата. Тоа е само да се готви ова јадење не е толку едноставно.
Тајните
Треба да го изберете вистинскиот труп:
- Патката мора да биде свежа. Ова може да се одреди со еластичноста на месото и состојбата на кожата, кожата исто така треба да биде чиста (без модринки и црвенило), а мирисот треба да остане неутрален.
- Тежината на патка треба да биде најмалку 1, 5 кг, максимум - 2, 5 кг.
- Најнеженско месо во патки од раса од месо на возраст од 2 месеци.
- Неопходно е да се скрати крилата по должината на зглобот, а исто така треба да се ослободите од газот за да се избегне непријатен мирис.
- Слатка и ароматична храна како што се јаболка, портокали, печурки и сл. Се погодни за патки.
- Секогаш треба да одмрзнете птица пред да готвите и да го засечете конопот, доколку ги има.
- За да ја задржите патка сочно, треба да користите длабоки јадења со фолија или печење ракав. И за затоплување на кората, можете да ја отстраните фолијата или да го исечете ракавот 20 минути пред да бидете подготвени.
Маринирање
Како и со секое друго месо, вкусот може да се разликува во зависност од тоа дали е мариниран или не. Маринирање целосно ја инфилтрира птицата, што значи дека нема да има ниту еден безвкусен парче. Видови на маринади:
- Мајонез, лук, сол, бибер, ловоров лист, малку сок од лимон.
- Кора од портокал и сок, сол, пипер.
- Столово вино, сок од лимон, сол, пипер.
- Мед, сок од портокал, сол, пипер.
Можете исто така да користите универзална маринада со вода, сол и шеќер, погодна за секое месо. Време на мариноване - од 1-2 часа, но ако имате доволно време, можете да ја оставите птицата во маринадата преку ноќ во фрижидер.
Нијанси за готвење
- Потребно е да ставите патка во рерната, загреана на 250 ° C, и по половина час да ја намали на 180-200 ° C
- За убава кора и сочно месо, не заборавајте да ја затрупате трупот со ослободените масти.
- Време за готвење на патка - 40-45 минути за 1 кг тежина + 20 минути за бранење. Младата патка ќе се готви многу побрзо.
- За да ја осигурате подготвеноста на садот, можете да ја пробиете кожата во најгустото место и ако тече чист сок, тогаш патката е подготвена.
Печена патка со јаболка
Еден од најпопуларните рецепти е патка полнета со јаболка. Комбинацијата на месо и слатки и кисела јаболка е одлична за празната маса. Листа на состојки:
- ѓумбир или лук - 40 g;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- мед - 1 суп.л-патки. л .;
- сол - 1 лажиче;
- јаболка - 2 парчиња;
- растително масло - 3 лажици. л .;
- пиперка - по вкус.
Со цел патка да не остане сирова, може да се варат 25 минути. По готвењето, оставете ја птицата кул и суво. Внатре, избришете ги со хартиени крпи. Сега можете да започнете со готвење.
- Решетки ја патката со сол, лук и растително масло и оставете ја да се сол во фрижидер 3 часа.
- Ставете ја исечени јаболка во внатрешноста на патка. Останатите јаболка може да се мешаат со компири и да се стават под патка.
- Ставете ја патката во рерната во ракавот или во длабоко запечатена форма со фолија за 1, 5 часа на 200 ° C.
Стара руска патка
Пржената патка е сварена во нашата земја уште од античко време. Ракавот и фолијата се појавиле не толку одамна, па што претходно биле заменети? Патка печени во коверт од тесто. Овој метод не е инфериорен во однос на современите апарати и може да се користи печен тесто наместо леб.
Прво треба да го подготвите трупот - натопете го во ладна вода 2 часа. Барате состојки:
- патка - 1, 5 кг;
- лук - 5 чешниња;
- бибер по вкус;
- сол по вкус;
- растително масло - 2 суп.л-патки. л .;
- брашно - 300 g;
- вода - стакло.
Редоследот на готвење:
- Решетки на труп со лук, сол, бибер и растително масло, можете исто така да го исечете во дебели места со исечен лук.
- Ставете ја патката во длабок сад и оставете ја да стои.
- За тестото, едноставно измешајте го брашното со вода и сол, месете и прецртајте во тенок слој.
- Завршете го патка тесто, исечете рабови и притиснете ги под трупот.
- Ставете ја патката во рерната загреана на 180 ° C 1, 5 часа.
- По 1, 5 часа, извадете го подготвено тесто, истурете го трупот со извадениот сок и испратете го во рерната уште 30 минути.
Патка според стариот руски рецепт е подготвена. Исечете го и сервирајте со печена кора од тесто. Таков рецепт ќе ги израдува гостите и е погоден за празници и за секојдневниот живот.
