Класичниот стек е направен од говедско месо, а само од најдобрите видови на месо. За ова соодветно сечење, бидејќи има најмалку сврзно ткиво. Значи, бифтек брзо ќе пржени и ќе стане мек.
Тоа може да се готви од други меса: пилешко, мисирка, свинско месо. Тоа е пржено во тава, скара или во рерна.
Свински стек во рерната: детали за готвење
- За стек, земете ја кашата без вени, ленти и сало. Ако месото е масно, топлината ќе се стопи на маснотиите за време на термичка обработка, а стек ќе биде суво и тешко. Исклучок е "мермер" месо - свинско месо со тенки слоеви маснотии. На пример, свинско месо. Стекот од такво месо излегува нежно и сочно.
- Ако стеблото од говедско месо е направено малку печено, тогаш е подобро да се донесе свинско месо на подготвеност (поради можното присуство на хелминти во него). Стек на скара има румени кора, јасен сок и сочно месо.
- Печење во рерната ви овозможува да готвите неколку стекови одеднаш. Тие се готват во добро загреана печка, така што кората се формира на површината на месото, со што ќе се спречи излегувањето на сокот.
- Добри резултати се добиваат со пржење на месо во тава. Тогаш се доведува до подготвеност во рерната.
- За да направите вкусен и миризлив свинско месо, тоа може да се претходно кисело. За да го направите ова, користете различни зачини, вино, сок од лимон, сос од соја, сенф. Пред печење, месото мора да се суши со хартиени крпи.
- Стикот не е направен од свежо месо. Пред употреба, треба да остане во замрзнувачот најмалку три недели.
Свински стек во рерна: класичен рецепт
Состојки:
- свинско месо - 500 гр;
- растително масло - 1 суп.л-патки. л .;
- зачини - по вкус;
- сол.
Метод на подготовка
- Месото од замрзнувачот се префрлува во плунката во фрижидерот. Таму ќе се размрзне во текот на денот.
- Следниот ден, измијте ја и размачкајте со хартиена крпа за да ја отстраните влагата. Се сече на широк парчиња (3-5 см) преку влакната. Парчињата не треба да бидат мали, бидејќи во тој случај брзо ќе го изгубат сокот.
- Измешајте ги стеклите со путер, посипете ги со зачини и оставете да маринираат околу половина час.
- Загрејте ја тавата. Ставете го филето на висока топлина и пржете до златно кафеава боја. Колку побрзо се појавува, толку подобро. Нежно превртувајте на другата страна.
- Штом стек е покриен со дебела пржена кора, ставете ја на сад за печење. Испратете во загреана печка до 180-200 °. Гответе за 5-9 минути, земајќи ги предвид вашите вкусови.
- Ставете го стекови на чинија и покријте со фолија. Нека стигнат до состојбата и потоа служат.
Свинско стек во рерна (маринада)
Состојки:
- свинско месо - 1 кг;
- лук - 2 чешниња;
- растително масло - 2 суп.л-патки. л .;
- сок од лимон - 50 g;
- сол;
- црн пипер.
Метод на подготовка
- Подготвен филе сече на парчиња широк 3-5 см.
- Ставете го сецкан лук, сол, црн пипер во чинија. Додадете сок од лимон и путер. Промешајте.
- Маринада со четка на сите страни. Остави да маринираат за 2-3 часа.
- Греењето на рерната на 200 °. Подмачкајте го листот за печење. Ставете го стекот на неа, отстранувајќи ја вишокот течност од нив. Печете 40 минути.
- Исклучете ја рерната. Покријте го стек со фолија и оставете уште 5-10 минути.
Свински стекови со сенф во рерната
Состојки:
- свинско месо - 1 кг;
- подготвен од синап - 1 суп.л-патки. л .;
- мајонез - 200 гр;
- сол - по вкус;
- растително масло - 2 суп.л-патки. л .;
- Зачинети билки - по вкус.
Метод на подготовка
- Исечете го подготвеното месо на 3 см широк слој.
- Ставете го мајонезот, сенф, сол и зачинети билки по вкус во сад. Промешајте.
- Подмачкајте го месото со путер, ставете го на топол тава. На голем оган, пржете на двете страни до златно кафеава боја.
- Подмачкајте го прженото месо со сос. Заврши во фолија. Ставете го листот за печење и ставете го во рерна, загрејте до 200 °. Печете 20-25 минути.
- Отворете ја фолијата. Продолжи со печење уште 10 минути.
- Дајте ги стегачите малку одмор на садот за печење, а потоа послужете.
Свински стек во рерна (на решетката)
Состојки:
- свинско месо - 1 кг;
- сол, бибер, пиперка - по вкус;
- растително масло - 1-2 лажици. л
Метод на подготовка
- Исечете го подготвеното месо на големи парчиња.
- Подмачкајте го со масло.
- Измешајте сол, бибер и пиперка во чинија. Месото избрише оваа мешавина.
- Греењето на рерната на 200 ° со поставување на режимот "Решетка".
- Ставете парчиња месо на скара. Испрати во рерната. Печете 25 минути. Така што парчињата месо не се изгоруваат, тие треба периодично да се превртат.
- Ставете ги готовите стекови на плочи, покријте ги со фолија. Оставете 5-10 минути.
Љубовница да забележи
- За да може стегачите во печката да бидат печени наместо да се задушени, задолжително исцедете ја течноста која е ослободена. Ако месото е готвено на скара, ставете сад за капе сок и маснотии под неа.
- Служете го стек со било која гарнитура, зеленчук или сос.
