Како да се готви зајак

Љубовниците често не готват зајаци. Можеби затоа што ретко се продава. Но, оној кој се грижи за своето здравје се обидува почесто да го вклучи зајакот во неговата исхрана.

Ова месо е богато со калциум, магнезиум, фосфор, железо и други елементи во трагови што телото треба да го одржува здравјето. Месо зајак има витамини ПП, Б1, Б2, Б6, Б12, Е.

Зајакот има бело нежно месо, кое апсорбира речиси 90%, па нутриционистите препорачуваат да се вклучат во детското мени.

Но, и покрај очигледната едноставност, при подготовката на зајакот има свои нијанси. Само земајќи ги во предвид нив, можете да добиете меко, вкусно месо, кое нема да има мирис на зајакот.

Суптилностите од готвењето зајачко месо, така што месото е меко и сочно

Највкусното месо кај младите зајаци. Обично нивната тежина не е повеќе од 1, 5 кг.
Не е неопходно да се купи зајак ако трупот е подветрен или крв. Треба да биде мазна и бледо розова.
Обично, месото од зајаци не е готвено во целина. Предната и задната страна на трупот се наменети за различни типови јадења.
Сè што е под последниот лумбален пршлен припаѓа на грбот. Има помалку сврзно ткиво, така што ова месо е пржено или печено.
Предниот дел на трупот е погоден за вриење, запек или готвење чорби.
За отстранување на специфичен мирис, зајачко месо често се маринира, особено ако е старо. За маринадата користете оцет, вино, сурутка, кефир со додавање на разни зачини и зачини.
Главните состојки за маринадата се листовите од листовите, бибер, кромид, сол, магдонос, лук. Фановите на зачинета миризба се додаваат на марината, коријандер, каранфилче, цимет, морско оревче, мајчина душичка, смрека од шунка, копра и други билки по вкус.
Еден млад зајак може да се натопи во вода без оцет за да се ослободи од крвта што го прави месо темно. Ова е особено точно за зајак, што не само што треба да биде потопено во вода, туку и маринирано од 5 часа до 3 дена.
Младиот зајак за пржење не е мариниран ако се користат миризливи билки и лук.
Зајакот се подготвува многу брзо. Младите месо од задниот дел од трупот ќе бидат подготвени за 30-35 минути. Старото месо се готви околу еден час. Месо зајак, се сече на мали парчиња и се пржи во тава, ќе биде мека за 10-15 минути.

зајак Чахохили

Состојки:

зајачко месо - 1 кг;
маснотии - 120 g;
кромид кромид - 3 парчиња;
свежи домати - 2 парчиња;
лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
вино - 100 ml;
шеќер - 30 g;
оцет - 60 g;
доматна паста - 60 g;
супа - 300 ml;
зеленчук, сол и зачини - по вкус.

Метод за подготовка

Зајакот сецкан на парчиња со тежина од 50 g и пржени во масти (60 g) до златно-кафеава боја.
Сол, ставете доматно паста, бибер, истурете ја супата и чорбата на тивок оган 40-50 минути.
Кромидот се скрши и преостанува на останатите масти. Посипете го со шеќер, се меша. Истурете оцет и чорба пред испарувањето.
Кромид стави во сад со зајак, додадете домати.
Сè се истури со вино и се задуши додека не се готви месото.
Кога служат, декорирајте со парче лимон и посипете со сецкани зеленило.

зајакот чорба

Состојки:

зајак - 1 ЕЕЗ.
маснотии - 70 g;
компир - 1 кг;
кромид - 2 парчиња;
моркови - 1 ЕЕЗ.
магдонос - 80 g;
свежи домати - 3 парчиња;
брашно - 1 суп.л-патки. л .;
сол - 20 g;
мелен пипер - изклинвам;
каранфил - 2 пупки;
ловоров лист - 2 парчиња;
копра и магдонос - куп;
сецкани зеленчук - по вкус.

Метод за подготовка

Зајаците се исечени заедно со коските на парчиња и пржени во масти до златно кафеава боја. Сол.
Намалете ја морков на парчиња. Кромид и магдонос корен сецкани. Зеленчук се додава на месо и пржени сите заедно.
Посипете со брашно, ставете парчиња домати, зачини, зелена зелена боја.
Ставете ја топла супа.
Компирите се сечат во дебели кругови, натопени во супа, се мешаат.
Зачинете го, затворете го капакот, додека месото не е подготвено.
Еден зелен земен земен, а месото со зеленчук се шири на плоча и попрска со свежи зеленчуци.

Зајакот задушен со сливи

Состојки:

зајак - 1 ЕЕЗ.
маснотии - 90 g;
сос од домати или кечап - 450 g;
сливи - 500 г.

Маринада:

Оцет 3 проценти - 150 гр;
цимет - изклинвам;
каранфил - 2 пупки;
ловоров лист - 2 парчиња;
земјата црн пипер - 0, 1 лажиче;
шеќер - 10 g;
сол - 10 g;
зеленчук - 20 г.

Метод за подготовка

Подгответе ја марината. За да го направите ова, се меша оцет со сите зачини и донесе на вриење. Кул. Додадете зеленчук.
Зајакот труп се сече на делови и се полни со маринада. Издржат 6 часа.
Маринадата е исцедена, а парчињата од месо се лесно сушени, а потоа пржени во маснотии до златно-кафеава боја.
Ставете сос од домати, ставете измиени сливи и чорба додека не се подготви.

Зајак во тенџере

Состојки:

филе зајак - 750 g;
свинско месо - 250 g;
кромид кромид - 3 парчиња;
сушен 'рж леб - 50 g;
супа од месо - 400 ml;
паприка - 15 g;
брашно - 50 g;
столозно вино - 150 ml;
сол и бибер по вкус.

Метод за подготовка

Филе зајакот се сече на парчиња, посеан со зачини и брашно во брашно.
Свинско месо се сече на чинии, солени и бибер.
Ситно исечете го кромидот.
Леб се скрши во трошка.
Свинско месо, кромид, месо од зајаци и рж се ставаат во тенџере. Слоевите се повторуваат во истиот редослед.
Ставете ја супата и виното, не достигнувајќи го горниот 1/4 од висината на садот.
Покријте со капак и ставете ја рерната. Се загрева до 180 ° и се чува 1-1, 5 часа. Садови може да се заменат со леано железо. Во овој случај, се готви на шпоретот со низок врисок.

Пилау од зајак (диета)

Состојки:

зајак (пред) - 300 g;
путер - 40 g;
ориз - 120 гр;
кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
ловоров лист - 1-2 парчиња;
суво грозје - 20 г.

Метод за подготовка

Зајакот се сече на делови.
Ситно исечете го кромидот.
Месото се пржи со кромид во путер.
Месото со кромид се пренесува во тенџере, исполнет со топла вода, така што покрива само половина од месото. Поставете ливче залив и чорба додека не сте подготвени за половина.
Додајте измиен ориз и суво грозје. Наполнете го со топла вода. Масата треба да биде покриена со неа за 1 см.
Покријте со капак и чорбајте при слаба топлина додека не испари вода и оризот е подготвен.

Сецкани коцки со зајаци

Состојки:

зајак - 250 g;
бел леб - 50 g;
млеко - 50 g;
путер - 30 g;
сол - по вкус.

Метод за подготовка

Филе зајаци се извртени преку мелница за месо.
Стариот бел леб е натопен во млеко, мешано со мелено месо, кое повторно се пренесува преку мелница за месо.
Ставете го омекнат путерот, сол и внимателно да го победите сè.
Исечете ги котлетите со мокри раце.
Ставете ги парчињата во чашата и пареа 20-25 минути.

Пржен зајак (диета)

Состојки:

зајак (назад) - 600 гр;
растително масло - 50 g;
кромид кромид - 3 парчиња;
моркови - 1 ЕЕЗ.
путер - 50 g;
сол по вкус.

Метод за подготовка

Третираниот заден дел од зајакот се солени и се шири на сад за печење.
Кромид се сече на прстени, моркови - во тенки кругови.
Зеленчук се поставува околу зајак. Водени со растително масло.
Ставете ја во рерната и пржете на 200 ° додека не се готви. За да го задржи месото суво, периодично се напои со ударен сок и маснотии.
Завршеното месо се сече на парчиња и се истура со стопен путер.

Печен зајак со пушена сланина

Состојки:

зајак - 500 g;
пушеле свинско стомак - 50 g;
павлака - 2 суп.л-патки. л .;
путер - 30 g;
сол и бибер по вкус.

Метод за подготовка

Задните нозе на зајакот се полнети со сецкани пушеле, солени и намачкани со кисела павлака.
Се шири на подмачкан сад за печење.
Ставете ја во рерна која е загреана до 200 ° и испржете го околу еден час со истурање на загреан сок и маснотии.
Се сервира со зеленчук, ливчиња, зелка, зелена боја.

Зајак со компири и зеленчук

Состојки:

зајак (назад) - 600 гр;
лук - 3 чешниња;
пиперка - 1 суп.л-патки. л .;
компир - 500 гр;
растително масло - 50 g;
кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
мелен пипер, рузмарин - по вкус;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
трпезно вино или супа - 100 ml.

Метод за подготовка

Зајакот се сече на делови.
Измешајте растително масло, пиперка, смачкан лук, бибер, рузмарин, ловоров лист.
Оваа мешавина се нанесува на месо и се лади преку ноќ.
Се шири месо исечете на тенки парчиња компири, кромид прстени, тесни парчиња од пиперка.
Ставете ја во рерната и печете околу час на 200 °.
За да го задржи месото суво, се нанесува со вино или супа.

Зајак во пиво

Состојки:

зајак - 1 ЕЕЗ.
светло пиво - 500 ml;
кромид кромид - 2 парчиња;
сол - по вкус;
мешавина на пиперки - по вкус;
рузмарин - по вкус;
растително масло - 50 г.

Метод за подготовка

Трупот се сече на парчиња, се мие.
Пивото се става во чашата, сецкан кромид и сите зачини се ставаат во садот.
Ставете го на оган и доведете до вриење. Кул.
Маринад ги истура парчињата на зајакот и ги става во фрижидер неколку часа.
Месото е извадено и сушено на салфетка.
Свири во путер до златно кафеава боја.
Истурете ја марината и чоржете на ниско вари за 50-60 минути под капакот.
Подготвеното месо е попрскано со билки и се сервира со било кое гарнирче.

зајак во рерна (во фолија)

Состојки:

нога за зајак (назад) - 1 ЕЕЗ.
лук - 3 чешниња;
растително масло - 50 g;
сол - по вкус;
Леќата за месо - 0, 5 лажиче;
мелен пипер - по вкус.

Метод за подготовка

Зајачкото месо се мие со ладна вода.
Измешајте сол и зачини. Тие ја тријат ногата со нив и оставаат да marinate за 3-4 часа.
Пепелникот е покриен со два слоја фолија (попречно) и ја става ногата.
Водени и запечатени добро.

Печете на 180-200 ° педесет минути.

За да се формира руди кора на месото, фолијата се отвора и садот за печење се испраќа во рерната уште 10 минути.

Зајак на француски

Состојки:

зајак (предна) - 1 ЕЕЗ.
пушена сланина - 150 g;
кромид кромид - 3 парчиња;
маснотии - 50 g;
црвено вино - 150 ml;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
пиперки - 10 парчиња;
црвен пипер - 0, 2 лажиче;
сол - по вкус;
магдонос.

Метод за подготовка

Зајакот се сече на парчиња и се мие во ладна вода.
Тоа е пржено во масти до златно кафеава боја.
Исечете го кромидот во големи коцки, и гранче - во дебели парчиња. Додајте ги во месото и газете сè заедно под капакот на тивок оган.
Ставете ги зачините и ставете вино. Подгответе се до меко месо.

зајакот чорба

Состојки:

зајак - 1 ЕЕЗ.
кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
моркови - 1 ЕЕЗ.
желатин - 15 g;
сол - по вкус;
пиперки - 10 парчиња;
супа - 1, 5 л.

Метод за подготовка

Зајакот добро се мие, се сече на парчиња и се става во тенџере.
Наполнете со вода, доведете до вриење, отстранете ја пената.
Ставете го неоправдан кромид, моркови и зачини во супа.
Готви околу два часа.
Желатин се истура со вода и останува да се отече.
Штом морков се готви, извадете го и изладете го.
Зајачкото месо е извадено од супа и месото е одвоено од коските.
Свитка во кутии. Моркови сече кругови и додадете на месо.
Желатин се раствора во топла супа, филтрира и истури месо во форми. Веднаш штом ќе се излади желе, исчистете го во фрижидер, но не во замрзнувачот.
Калапот со ладениот желе е потопен неколку секунди во топла вода и се спушта на рамна плоча.

Рецептите за зајакот може да бидат бесконечни. И сите од нив се толку различни дека дури и еден софистициран гурманот меѓу сета оваа величественост ќе го најде вистинското јадење за себе.

Коментари (0)