Сос од тапенада е густа паста на маслинки и маслинки, кои често се подготвуваат во Прованса. Ова е уште едно ремек-дело на француската кујна, која нема аналози. И покрај уникатноста, сос од тапенада се подготвува според различни рецепти. Најчесто вклучува маслинки или маслинки, садови, каперси, маслиново масло и сок од лимон. Може да бидат вклучени и други состојки, како што се туна, лук, домати со сончеви суви. На прв поглед, можеби изгледа дека главната компонента на пастата за маснотии е маслинки, бидејќи се користат најчесто, давајќи му богата боја и мрсен вкус. Меѓутоа, всушност, тие не даваат уникатност на сосот, туку каперси, чија чест го добива името (името на каперсите во провансалски дијалект е во согласност со името на сосот). Затоа, немојте да бидете изненадени ако најдете рецепт кој не вклучува употреба на маслинки - понекогаш е прифатливо да ги замените со други состојки.
Карактеристики за готвење
Рецептот за сос од тапенада, кој изгледа како црн растителен кавијар, е прилично едноставен. Тешкотијата е само во добивање на вистинските состојки. Меѓутоа, ако знаете дека анчовите се како две капки како познати и евтини hamsa за сите нас, нема да има проблеми. Capers може да се купат во повеќето големи супермаркети, иако тие не се евтини. Советите на искусни готвачи ќе ви помогнат да добиете совршен резултат.
- Традиционално, сите состојки што го сочинуваат сос се премачкани во малтер, што го прави наликува на тестенини. Сепак, вкусот на сосот нема да се промени ако производите се мелат со блендер. И појавата на сосот ќе има само корист од ова.
- Ако сакате да добиете сос од погуста конзистентност, ситно исечете ги производите во својот состав со нож. За помала конзистентност, додајте повеќе масла со мешање со сок од лимон.
- Сосот ќе биде уште вкусен ако додадете зачини и зачини за тоа. Можете да ги ставите по ваша желба, но неопходно е да ја знаете мерката за да не го прекинат мек и мрсен вкус на самиот сос.
- Во Прованс, сос од тапенада е направен од домашно солени маслинки. Сепак, не сите наши сограѓани имаат такви резерви. Поради оваа причина, маслинки најчесто се користат конзервирана. Други производи, исто така, може да се користат како конзервирана храна.
сос од тапенада може да се сервира на салати, риби и јадења од месо, се шири на сендвичи. Французите, исто така, ги полнети со риба - излегува многу вкусно.
Класичен тапетен сос рецепт
Состав:
- маслинки без камења - 0, 25 кг;
- лук - 2 чешниња;
- филети на аншоа - 50 g;
- каперси - 60 гр;
- сок од лимон - 5 ml;
- маслиново масло - 60 ml;
- црн пипер - краен случај.
Метод на подготовка:
- Излупете ги чешничките од лук.
- Одделни филети на садовите (може да се заменат со солени штити).
- Свиткајте ги маслинките, ишовите, лукот и каперсите во чинијата со мешалка. Имајте маслиново масло таму.
- Исечете го производот темелно со блендер, ставете ги во сад.
- Додај пипер и сок од лимон, темелно измешајте.
Сос од тафенада може да се чува во фрижидер до три дена и да се употребува по потреба. Често се служи наместо придружен сад од тврдо варени јајца или едноставно се шири на тост леб. Значи имајќи подготвен таков сос, нема да се борите со што да направите за појадок.
сос од тандената конзервирана туна
Состав:
- маслени маслинки - 100 g;
- тестени маслинки - 0, 2 кг;
- лук - 2 чешниња;
- филети на аншоа - 50 g;
- каперси - 60 гр;
- конзервирана туна - 150 g;
- маслиново масло - 100 ml;
- сок од лимон - 20 ml;
- свеж босилек - 25 г.
Метод на подготовка:
- Конзервирана храна со вилушка, ставете ја во сад за мешалка.
- Додајте маслинки и маслинки до туната, како и филети на аншоа и каперси.
- Производи за дробење мешалки.
- Без земање на масата од мешалка, додадете листови од босилек, ставете масло и сок.
- Победете го целиот блендер за да добиете униформа конзистентност.
Сосот е ароматичен, нежен и задоволувачки. Може да се користи за поставување на вклучена табела. Тоа ќе направи вкусни здравици, може да ги изедат јајцата или доматите, или само да ги наполните со тарлетите.
Сушени домати со супа од тафеада
Состав:
- сушени домати - 100 g;
- житни маслинки или маслинки - 100 g;
- каперси - 40 g;
- филети на аншоа - 40 g;
- лук - 1 чешне;
- маслиново масло - 40 ml;
- сок од лимон - 5 ml;
- сушен босилек, црн пипер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Во сад за мешалка, исечете ги садовите, каперсите и маслинките.
- Ставете сок од лимон и путер над нив, ставете чешне лук, исечете ги на неколку парчиња и повторно се мешајте, истовремено со сечкање со блендер.
- Ставете ги тестенините од блендер во сад, додајте босилек и бибер.
- Ситно исецкајте домати со нож и измешајте ги со сос.
Сос од тапети со суви домати има вкусен вкус и изгледа апетитивно. Може да се сервира со салата од зеленчук како сос или како независна закуска. Тоа оди добро со риба и месо, варени јајца. Како паста за сендвичи, исто така ќе биде добро.
Прованс тапанад сос е невообичаен, апетитен и многу вкусен. При готвење се користи не само како сос, туку и како закуска или паштета. На пример, со него често се прават сендвичи. Класичниот сос направен од далечина наликува на црн кавијар, па некои дури и го нарекуваат "лош кавијар". Иако всушност има многу благороден и префинет вкус.
