Сос од Ајоли

Сосовите го подобруваат вкусот на секоја храна, така што секоја домаќинка има многу различни сосови, кои таа ги користи за да го подготви ова или тоа јадење.

Некои сосови се познати дури и за почетници, на пример, млеко, павлака, домат, бешамел. Другите се ретки, предизвикувајќи интерес и желба за нивно подготвување.

Еден од овие сосови е ајоли. Овој сос е популарен во медитеранската кујна. Буквалниот превод на името значи "лук и маслиново масло".

Процесот на готвење е дека лукот со сол е смачкан со малтер, а потоа се додава маслиново масло. Сè е добро подложно на една унифицирана состојба.

Во изгледот, ајоливиот сос наликува на мајонез, особено кога е подготвен со додавање на сенф, жолчки, сок од лимон.

Aioli сос се служи на риба, лигњи, остриги, месо, јајца. Тие ги исполнуваат салатите од зеленчук и морски плодови.

Aioli лесно да се готви дома.

Aioli Classic Sauce

Состојки:

• лук - 3 чешниња;
• маслиново масло - 120 ml;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка

• Ставете го излупениот и згмечен лук во малтерот. Додадете сол.
• Користејќи толчник, внимателно мелете сè.
• Додајте неколку капки масло, продолжувајќи да ја протривате масата. Кога мешавината станува хомогена, маслото може полесно да се истури.
• Откако смесата ќе се згусне, тресењето може да се прекине. Ставете го сосот во фрижидер најмалку половина час, а потоа користете го како што е наведено.

сос од Ајоли со жолчка

Состојки:

• лук - 5 чешниња;
• маслиново масло - 250 ml;
• жолчка - 1 ЕЕЗ;
• сок од лимон - 1 суп.л-патки. л .;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка

• Лук лук, исечете, ставете го во малтер. Додадете сол. Се мерат сите заедно до хомогена конзистентност.
• Префрлете ја смесата во садот од миксерот.
• Јајцето мора да се измие со топла вода за да се спречи салмонела, опасен патоген, да се влезе во храната. Внимателно одвојте го жолчката од протеинот и додајте ја на лукот.
• Во најмалата брзина, победи сè додека не се изедначи.
• Продолжувајќи да победи, постепено започнува да додава нафта. Прво, тоа мора да се направи буквално во капки, постепено зголемување на нејзината сума.
• Внесете сок од лимон. Измешајте го сосот добро.
• Треба да имате дебел хомогенизиран светлосен жолт сос.

сос од Ајоли со сенф

Состојки:

• лук - 4 чешниња;
• маслиново масло - 300 ml;
• жолчка - 2 парчиња;
• сок од лимон - 1 суп.л-патки. л .;
• подготвен сенф - по вкус;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка

• Излупете го лукот, исечете го, комбинирајте со сол и мелете за да добиете чорба.
• Измијте јајца со топла вода. Одделете ги жолчките од белците и ставете ги во чинијата за лук. Додај сок од лимон.
• Измешајте сè со мешавина додека не се изедначи.
• Продолжувајќи да победи, постепено додадете го целото масло.
• Додајте ја сенф и повторно размахнете ја.

сос од Ајоли со босилек

Состојки:

• лук - 5 чешниња;
• жолчка - 1 ЕЕЗ;

Бел леб без кора - 2 парчиња;

• маслиново масло - 250 ml;
• босилек лисја - 6-8 парчиња;
• млеко - 100 ml;
• сол - по вкус;
• сок од лимон - по вкус.

Метод на подготовка

• Превртете ги лебовите парчиња во чинија и покријте ги со млеко. Оставете до омекнат.
• Ставете го измешаниот лук во малтетот, додајте сол и фунтајте се до темелно.
• Јајце добро измијте, избришете. Одделете го жолчката од протеинот.
• Ставете лук паста, жолчка, сецкан босилек и натопете леб во блендер.
• При мала брзина, победи сè додека не се изедначи.
• Продолжувајќи да победи, почнете да влегувате во маслото. Прво, додадете го капчето за капка, а потоа истурете го во тенок проток. На крајот од сосот додадете сок од лимон.

Рецепт со слика

Листа на состојки:

• 1 пилешки жолчка;
• 0, 5 лажиче. соли;
• 100 мл маслиново масло;
• 2 чешниња лук.

Метод на подготовка:

1. Извадете ги лушпите од лукот, ситно исецкајте го или исечете го со посебен печат. Ставете го лукот во чинија и додадете сол, фунтајте го толчникот на состојба на миризлива, повеќе или помалку хомогена.

2. Одделете го жолчката од белото и истурете ја во чаша лук.

3. Продолжете да го протривате лукот со жолчка. Во оваа фаза треба да се добие униформа леплива маса.

4. Сега започнува забавата - полека започнува со додавање на растително масло, по можност маслиново масло. Прво треба да се прелива буквално неколку капки, постепено зголемување на износот. Осигурете се дека речиси подготвениот ајол не се раслојува назад во нафта и лук маса. Но, дури и ако тоа се случи, овој сос може да се користи како марината. Во принцип, нема ништо тешко во подготовката на ајоли, и затоа буквално за 5 минути ќе биде подготвен сосот во форма на леплива пена.

5. Послужете го ајоли во сос-сад или продолжете да готвите било кој друг сос врз основа на него.

Љубовница да забележи

• Во многу рецепти е наведено дека треба да нанесувате лук во малтер. Но, ако немате, користете миксери или миксер за да го направите сосот.
• Сок од лимон може да се замени со вински оцет.
• За лесно мешање на сосот, сите производи мора да бидат на собна температура. Ова е особено точно за жолчки, кои совршено се разбушуваат само во топла форма.
• Врз основа на кој било од овие рецепти, можете да направите сос врз основа на вашите вкусови на вкус. Во процесот на камшикување, додадете црн пипер, зачинети билки или рендан домат, и добивате ајоли со сосема нов вкус.
• Скапи маслиново масло може да се замени со мешавина од маслиново и сончоглед. Верувај ми, ова не влијае на вкусот на сосот.
• За целосно уживање во прекрасниот вкус на ајоливиот сос, гответе го во таков количина што може веднаш да се искористи.