Тесто на ореви

Колачињата во форма на ореви, исполнети со варено кондензирано млеко или други слатки пломби, биле многу сакани од многу од детството. Во советско време, речиси секоја куќа имаше необработен нуркач, во која слатките школки од краткородец се печеле на шпорет на гас. Поставија мала лажица тесто и ги срамнија со нив, потоа колачињата беа пржени преку отворен оган и периодично ги вртеа. Таквите уреди се зачувани во многу семејства до сега. Но, тие беа заменети со нова генерација Орешниц - тоа се електрични апарати кои работат како електрични вафли железо. Понекогаш вафленото железо е надополнето само со отстранлив панел за ореви, кој е мултифункционален. Тестото за кикириките печени во такви уреди може да се направи малку повеќе течност, бидејќи тие не треба да се превртат. Можете да печете ореви во специјални калапи во рерната - користејќи ја истата технологија како кошниците. Тестото за ореви има потреба од кратко, можете да го направите според неколку рецепти.

Карактеристики за готвење

Технологијата за правење тесто за тестенини за ореви малку се разликува од процесот на мешање на овој тип брашно за друга печење. Тоа не е тешко, и, знаејќи неколку моменти, дури и аспирант готвач ќе се справи со задачата.

Главните состојки на пециво за сладолед се путер и брашно. Често тие се дополнети со јајца, павлака, мајонез. Често се става шеќер и сол во тестото, речиси секогаш прашок за пециво. Маслото е прифатливо за замена на маргарин. Вкусот на готовото тесто зависи не само од пропорциите, туку и од квалитетот на состојките. Брашно за ореви, пожелно е да се избере највисоко или барем прво одделение, инаку резултатот може да ве разочара.
Брашно пред употреба мора да кваси, искусни готвачи го прават тоа дури и 2-3 пати. Сеењето ви овозможува не само да го ослободите производот од малиот отпадоци и ларви од брашното молци, туку и да го засиете со кислород. По оваа операција, брашното станува светло и лабаво, лесно се комбинира со други состојки без формирање на грутки. Печењето од прелиеното брашно се покажува како деликатно и воздушно отколку од целост.
Дали топењето путер или маргарин пред додавањето на тестото од кромичко овошје зависи од рецептот. Куклите немаат консензус за тоа како овој производ треба да биде: течен, омекнат или цврст, свеж од фрижидерот. Но, речиси сите готвачи се на мислење дека тестото од малечко месо не сака вишок топлина. Производите за него користат студена или собна температура. Кога се меваат, тие се обидуваат да го минимизираат контактот на тестото со топли раце, со лажица, шпатула или миксер со специјална млазница за да ги промешаат производите во првите фази.
Нормално, тестото од тестото се лади пред да се користи 30-60 минути за да се направи повеќе густа и пластична. За тестото за ореви потребно е да се лади само кога печете колачиња во рерната. За готвење ореви во обичните или електрични ореви тесто може да се користи веднаш по мешање.

Само "школки" за ореви се печат од тестото, полнењето се подготвува посебно. После тоа, останува да се наполни тестото со прашина и да им се придружи, да ги истури рабовите на школките со полнење.

Колку тесто да се ставаат во клетките на орешица, така што кога ќе се притисне, не се лази над рабовите, но целосно ги достигнува, тоа може да се одреди само преку искуство. Обично топката е со дијаметар од околу 2 см.

Класичен рецепт за тесто на ореви

Состав:

брашно од пченица - 0, 4 кг;
маргарин - 0, 25 кг;
пилешки јајца - 2 парчиња;
шеќер - 100 g;
сода, гаснат со оцет - 5 г.

Метод на подготовка:

Маргарин се сече на мали парчиња, се стави во мал тенџере. Загрејте ја на тивок оган, полека мешајте се додека не се стопи целосно.
Отстранете го садот од маргарин од топлина, оставете го да се олади на собна температура.
Во садот, раскинете ги јајцата, додајте го шеќерот. Ги фунта со размачкана до бела боја.
Истурете ја маргарината во садот со јајцата, измешајте ги со размачкана вода.
Сода гас со оцет, испрати на други состојки, се меша.
Сечи брашно. Распоредете ја во мали шатори до течната маса и промешајте ја со лажица или шпатула. За да ја олесните задачата, можете да го користите миксер со инсталирање на специјална млазница за да го мачете тестото.
Откако ќе го додадете последниот дел од брашното на тестото, завршете го процесот на месење со рацете. Тестото треба да испадне да биде меко и мрсно, но добро да ја одржува својата форма.

Тоа ќе биде малку полесно да се работи со тестото направено според овој рецепт, ако е малку оладено, иако може да се користи и за нехлади ореви.

Тесто на ореви во путер

Состав:

брашно од пченица - 0, 43 кг;
путер - 0, 2 кг;
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
шеќер - 120 гр;
сол - 2 g;
сода - 2 g;
сок од лимон - 3-4 капки.

Метод на подготовка:

Однапред извадете го маслото од фрижидерот за да може да стане меко од почетокот на тестото.
Победете ги јајцата, одвојувајќи ги жолчките од протеините. Протеинот привремено се враќа во фрижидер.
Ставете го жолчките во чаша, додајте го шеќерот за нив, ијте ги.
Ставете го омекнатиот путер и сол на жолчки. Вдишајте сè заедно со размахване или миксер.
Додадете сода во смесата, откако ќе го изгаснете со сок од лимон, се меша.
Комбинирајте ја меката мешавина со претходно селеното брашно, месете го тестото.
Каснете ги белците во меки пени, измешајте ги во тестото.

Раздвојување на мали парчиња од тестото, превртувајте ги во топки и ставете ги во орешница клетки. Останува да се скршат топките од тестото, комбинирајќи ги двата дела на орешницата, и пржете ги на пријатна розова боја.

Тесто за кикиритки на павлака без јајца

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
путер или маргарин - 0, 25 кг;
павлака - 100 ml;
шеќер - 100 g;
сода - 3 g;
сок од лимон - колку ќе потрае за гаснење на сода.

Метод на подготовка:

Оставете го маслото во собата некое време, за да стане целосно меко.
Комбинирајте путер со кисела павлака и шеќер, изматете ги.
Додадете сода, угасне со сок од лимон, се меша.
Ставете го брашното во делови, месете го умерено густото тесто.

Топчиња со дијаметар од околу 2 см се валани од тестото, ги ставаме во подмачкан со растително масло и загреана мувла за правење колачиња во форма на ореви, пржете ги на секоја страна за 1, 5 минути. Ако користите електричен оревокршач, подгответе ги колачињата колку што е препорачано од производителот на машината.

Тесто за ореви на мајонез и павлака

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
путер - 100 g;
мајонеза - 60 ml;
павлака - 60 ml;
пилешки јајца - 2 парчиња;
шеќер - 60 гр;
сол - краен случај;
прашок за печење за тесто - 5 г.

Метод на подготовка:

Однапред извадете го маслото од фрижидерот за да го омекнете целосно.
Исечете го брашното и измешајте го со прашок за пециво.
Распни јајца во сад, додадете шеќер и сол за нив, победи со размахване.
Додајте го топениот путер на јајцата, заедно ги претепајте производите.
Додајте павлака и мајонез во мешавината на јајце-путер.
Погрејте ги состојките така што нивната мешавина има еднаква конзистентност.
Додадете брашно во течноста, измазнете не премногу стрмен тесто.

Можете да го користите готов тесто за правење ореви исто како и во претходните рецепти. Ако планирате да ги печете во рерната, лади го тестото за еден час. Потоа одделете ги парчињата од него, формирајте ги топки од нив, ставете ги во калапи и распоредувајте го тестото долж нивното дно. Калапи се ставаат во рерна која се загрева до 200 степени. Гответе ги колачињата околу 10 минути.

Деликатно тесто на ореви

Состав:

брашно од пченица - 0, 25 кг;
жолчките - 2 парчиња;
сода, угаси со оцет - 2 g;
сол - краен случај;
ванилин - на врвот на нож;
фино мелен шеќер - 120 g;
кондензирано млеко - 0, 2 л.

Метод на подготовка:

Бришење белците во густа пена. Продолжи да победи, додадете шеќер во нив.
Ставете го кондензирано млеко во сад, додајте хидрирана сода во неа, измешајте.
Комбинирајте ги шунка со кондензирано млеко, промешајте.
Внесете го преливото брашно. Месете го тестото, лади го 30 минути.

Од тестото подготвено според овој рецепт, оревите не се сосема обични за вкус, туку нежен и тромав.

Тесто за колачиња, ореви може да се подготви според различни рецепти. Ова е обично тесто со тесто, мешано со путер или маргарин, но има и други опции.

Коментари (0)