"Птичјо млеко" дома

Еден од најпопуларните десерти меѓу нашите сограѓани во советскиот период беше "Птичјо млеко". Ова е деликатна протеинска суфле во чоколада, чијшто рецепт е патентиран. Кога на пазарот се појавија бонбони "Птичјо млеко", многу домаќинки сакаа да купат неколку кутии, бидејќи беше тешко да се најде подарок поприфатлив. При купувањето торта за одмор, изборот на многу слатки паднал на тортата со мистериозно и чудесно име. Слични десерти се подготвуваа дома и дефицитниот згуснувач агар-агар беше заменет со обичен желатин. Денес, таквите слатки не се недостапни, тие се продаваат во многу продавници и се релативно евтини, но поради некоја причина, "Птичјо млеко" направено дома е по tastier од оној што го купил. Кук таков деликатес може да се готви, со многу малку искуство. Единствено важно е да се знаат особеностите на технологијата и прецизно да се следат препораките приложени кон избраниот рецепт.

Карактеристики за готвење

И покрај фактот дека "птичјиот млеко" е всушност еден од највкусните десерти и многумина сметаат дека тоа е врвот на кулинарската уметност, што го прави дома не е толку тешко. Познавањето на некои моменти ќе овозможи да се справите со оваа задача дури и до почетокот на водителка.

  • "Птичјо млеко" не е само суфле, има повеќе густа текстура. За да се добие, компонентите за желатинирање се воведуваат во шлагните протеини. Поеднаквата структура овозможува да се добие агар-агар, зацврстување веќе на собна температура, но почесто се користи попристапен желатин. Кога се користи агар-агар, мора да се запомни дека кога се лади до температура под 40 степени, претерано се губи, мора да се употреби топла. Ако користите желатин, прво треба да го растворите со ладна вода, потоа растворете го, загрејте го, но обидувајте се да не го загреете долго време. Доколку го загреете желатин за 5 минути или повеќе, веќе нема да може да се згусне суфлерот со неа. Следејќи ги упатствата на пакетот со избраното згуснувач, ќе ги избегнете грешките и ќе го добиете очекуваниот резултат.
  • Со цел протеините подобро да се разберат во густа пена, тие прво мора да се оладат. Ако садовите во кои се поставени ќе бидат мрсни или влажни, не може да се стуткаат. Исто така, важно е да се осигура дека жолчката не се меша со протеинската маса.
  • Шеќерот се внесува во протеинската маса по делови откако ќе биде ставен во густа пена. Се раствора побрзо и подобро ако е смачкана во состојба на прав. Ова може да се направи со мешалка или мелница за кафе. Вториот метод е малку поудобен.
  • Традиционално, птичјиот млечна торта е направена со сунѓерски торти. Ако готвите десерт според традиционалниот рецепт, ќе ви треба многу протеини. Со цел за жолчки од јајца кои се користат за суфлери да не се излишни, препорачливо е да се избере рецепт за бисквит на жолчки за правење слоеви на торта. Ако јајцата не се потребни за полнење или се користат за него во целост, тогаш подобро е да се пече сунѓерска торта од тесто направено на цели јајца.
  • Класичниот десерт "Птичјо млеко" е покриен со чоколадо замрзнување. Може да се подготви според различни рецепти: од чоколадо, какао во прав, со додавање на путер, павлака, павлака. Можете да изберете било кој рецепт, земајќи ги предвид вашите вкусови и производи достапни во куќата.

Пополнувањето за традиционалната верзија на десертот "Птичјо млеко" е направено од кондензирано млеко и шлаг протеини, но современите слатки го подготвуваат од други производи. Особено вакви варијанти на суфлеси како урда, грозје се популарни. Секоја верзија на десерт има свои својства за готвење. Само точното следење на препораките кои го придружуваат конкретниот рецепт ќе помогне да се спречат грешките.

Едноставен рецепт за слатки "Птичји млеко"

Калориски јадења: 2177 kcal, на 100 g: 387 kcal.

Состав:

  • жолчките - 4 парчиња;
  • желатин - 10 g;
  • вода - 100 ml;
  • шеќер за одмрзнување - 60 g;
  • чоколада - 180 g;
  • путер - 120 ml.

Метод на подготовка:

  • Одделете ги белците од жолчките, кул.
  • Ставете го желатин со зовриена вода, ладење на собна температура.
  • Победи белците во густа пена. Продолжувајќи да го победи, во лажица, додадете шеќер за шеќер.
  • Загрејте ја желатинската вода на парната бања, мешајќи додека желатин целосно не се раствори. Вие не може да се загрее во бањата, и на шпоретот, но со многу ниска топлина, не дозволувајќи им на вода да се вари.
  • Внимателно додајте протеин во желатин.
  • Чоколадо пауза, се комбинира со путер и се топи. Истурете половина или малку помалку од топено чоколадо на дното на калапи. Подолго време, ставете ги во фрижидер или дури и замрзнувач за замрзнување на мрзнењето.
  • Ставете ја подготвената суфлера на чоколадо замрзнување, истурете ја со преостанатата чоколада, и доколку е потребно, повторно ја нагрејте повторно.
  • Повторно ставете ги бонбоните слатки во фрижидерот и почекајте додека не се комплетно поставени. Овој пат, не можете да ставите десерт во замрзнувачот, нека се замрзне во главната комора на фрижидерот.

Овој десерт може да готви неискусен готвач. Дури и младите слаткари, хостирани во кујната, можат да ги задоволат себеси и нивните родители со оваа деликатна деликатес.

Класичен рецепт за млеко од живина (на агар-агар)

Калориски јадења: 7036 kcal, на 100 g: 354 kcal. Состав:

  • пилешко јајце - 7 парчиња;
  • шеќер - 0, 37 кг;
  • путер - 0, 3 кг;
  • крем - 0, 2 l;
  • пченично брашно - 160 g;
  • вода - 100 ml;
  • агар-агар - 10 g;
  • кондензирано млеко - 0, 25 l;
  • лимонска киселина - 3 g;
  • ванилин шеќер - 5 g;
  • прашок за печење за тесто - 5 g;
  • темно чоколадо - 0, 2 кг.

Метод на подготовка:

  • Предходно отстранете го маслото од фрижидерот за да се омекне.
  • Одделени жолчки од протеини. Протеинот привремено се чисти во фрижидерот.
  • Додајте половина чаша шеќер и ванилин шеќер во жолчки, избришете го речиси бело.
  • Додајте 100 гр омекнат путер. Победи со миксер додека не добиете маса која е крем во доследност.
  • Сечи брашно, се меша со прашок за пециво. Истурете во варен кремаста маса и измешајте до хомогено тесто.
  • Ставете го тестото во сад за печење. За да не го оштетите колачот кога го отстранувате од калапот, користете сад за сплит или направен од силикон. Оптималниот дијаметар на калапот е 26 см, но може да се користи малку помал контејнер.
  • Греењето на рерната на 200 степени, ставете го тестото во него, печете го 20 минути.
  • Дозволете тортата малку да се излади, ставете нож или шпатула долж страните од мувлата, отворете го и отстранете ја тортата. Намалете го подолго за да добиете 2 кратки пијалаци.
  • Водена вода, разредена агар-агар со неа, нека остане 10-15 минути. Се меша со преостанатиот шеќер и се вари сирупот.
  • Победете ги белците, додавајќи лимонска киселина, до густата пена.
  • Континуирано тепање, инјектирајте топол сируп во протеинската маса.
  • Постепено додавајте 170 гр путер, потоа кондензирано млеко.
  • Измијте, исушете, соберете приклучок. Ставете една торта на дното од неа, ставете половина од суфлерот на неа, покријте ја со втората торта. Ставете го преостанатиот суфле, измазте го со нож.
  • Ставете десерт во фрижидерот, нека се излади 3-4 часа.
  • Го скрши чоколадото, ставете го останатиот путер. Извадете го кремот, истурете ја чоколадата над нив, добро измешајте, одеднаш да се растворат чоколадото и путерот.
  • Ставете ја мешавината со кремаста чоколада на тортата, откако ќе ја пренесете од калапот на садот.
  • Ставете го во фрижидер и почекајте мрзнењето да се зацврсти.

Домашното "птичјо млеко" торта подготвено според овој рецепт речиси не може да се разликува од десертот, кој беше подготвен во советско време според ГОСТ.

Млечна торта птица со марами

Калориски јадења: 9221 kcal, на 100 g: 335 kcal.

Состав:

  • пилешко јајце - 6 парчиња;
  • брашно - 0, 35 кг;
  • шеќер - 0, 55 кг;
  • млеко - 0, 5 l;
  • какао во прав - 60 g;
  • павлака - 40 ml;
  • гриз - 60 g;
  • лимон - 2 ЕЕЗ.
  • путер - 0, 6 кг.

Метод на подготовка:

  • јајца со фунта со 300 гр шеќер, победи со 300 гр омекнат путер, додадете го пресечено брашно за нив, готви тесто.
  • Подели го тестото на два приближно еднакви делови, испечете ги колачи.
  • Врие гриз на млеко. Додадете го преостанатото масло, изматете го.
  • Продолжувајќи да камшикувате, внесете 200 g шеќер, а потоа стеснете од сок од лимони.
  • Ставете ја тортата на садот, покријте ја со манна суфле. Покријте ја втората торта.
  • Павлака, преостанат путер, 50 гр шеќер и топлина од какао, мешајќи додека не се претвори во хомогена маса.
  • Покријте го тортата со резултира со замрзнување.

Ставете го тортата во фрижидер неколку часа. Торта има уникатен вкус, излегува особено задоволувачки. Ако го нудите на децата за појадок, тие сигурно ќе станат од масата полна и нема да бидат гладни долго време.

Кукла со птичји млеко

Калориски јадења: 4680 kcal, на 100 g: 251 kcal.

Состав:

  • темно чоколадо - 100 g;
  • сув појадок "Несквик" - 100 гр;
  • путер - 100 g;
  • вода - 0, 25 l;
  • какао во прав - 60 g;
  • крем - 0, 35 л;
  • шеќер - 0, 35 кг;
  • желатин - 50 g;
  • урда - 0, 5 кг.

Метод на подготовка:

  • Бришење чоколадо и путер, да ги стопат во водена бања, да се мешаат со житарки за појадок, да ја ставаат масата во одвојувачка чинија за јадење, ставете ја во фрижидер.
  • 40 g желатин се прелива 100 ml вода. Топлина во микробранова или парна бања.
  • Комбинирајте сирење, 200 мл крем и иста количина шеќер. Победи го блендерот.
  • Продолжувајќи да победи, внесете го желатин. Можете да додадете малку ванила.
  • Ставете го суфлето на подготвената торта, повторно ставете го десертот во фрижидер.
  • 10 g желатин се раствораат во 20-30 ml вода.
  • Мешајте го остатокот од павлака, вода и шеќер, како и какао во прав посебно. Топлина со мешање.
  • Внесете го желатин, добро се мешајте.
  • Истурете на суфле, мазна.

Потоа, тортата треба да стои во фрижидер повторно додека не се замрзнат сите негови слоеви. Сега можете да го отстраните обрачот, нежно поместување на десертот во садот и сервирање. Рецептот е добар, бидејќи ви овозможува да готвите торта "птичји млеко" без користење на рерната. Оваа верзија на "птичји млеко" е најкорисна.

Видео: Супа од млеко од птичји печурки на желатин

"Птичјо млеко" во исто време беше еден од најпопуларните десерти во нашата земја. Сега тој мора да се натпреварува со други слатки, но сепак има многу обожаватели. Дома, можете да направите и слатки и торта "птичји млеко", како и да направите здрав десерт според неконвенционални рецепти (со мамки, урда).

Коментари (0)
Пребарување