Пополнувања на торти

Никој во светот не ги знае сите рецепти за колачи. И ова не е изненадувачки, бидејќи кремот за нив може да се направи од различни производи: од путер, павлака, павлака, кондензирано млеко, чоколадо, протеини, урда, бобинки, ореви. И ако има релативно малку основни варијанти на тесто за кратки пијалоци, пломбите за колачи се толку разновидни што ниту еден пекарен готвач не може да ги научи своите рецепти. Освен тоа, многу домаќинки ги прават своите прилагодувања на садот за да бидат уште поубави и невообичаени.

Карактеристики за готвење

Процесот на правење на полнење за торта е целосно зависен од избраниот рецепт. Очигледно, месото е направено поинаку од протеинот или сирењето. Поради оваа причина, заеднички за сите опции и принципи за правење слатка павлака не постои. Сепак, некои точки поврзани со изборот и подготовката на полнењето за тортата, секој слаткар треба да знае.

Многу често изборот на полнење зависи од тоа што тортата е направена од основата на тортата. Крем путер е добро прилагоден за бисквитна торта, крем кисела павлака за путер и путер за лиснато тесто. Медните колачи обично се импрегнирани со кисела павлака.
Изборот на полнење исто така зависи од видот на тортата. Протеински крем се користи ако има само торта база и не е планирано да го покрие со друга торта. Крпард ќе биде добар избор за повеќеслојна торта.
Ако кремот е направен под мастика, треба да биде густ, но не толку што е тешко да се нанесе на слоевите на тортата. Главната работа е тоа што не се шири. Најчесто, пломбите за мастика се прават врз основа на путер.
Без оглед на рецептот за правење на полнење за торта што ќе ја изберете, треба да земете свежи производи за тоа, особено затоа што во повеќето случаи тие не се готват.
Пилешкото јајце кое планирате да го додадете на кремот треба да биде темелно исчистено, така што тие не претставуваат опасност по здравјето. Впрочем, на површината на школката може да се најдат патогени микроорганизми и тие можат да влезат во садот ако ненамерно ја разбија школка.
Најчесто котлините за колачи се бушат со миксер. А блендер е исто така погоден, но тоа ќе биде тешко да се постигне саканиот резултат со размахване.

Познавајќи ги општите принципи за избор на полнење за тортата и состојките за него, можете безбедно да одите на работа, водени од упатствата придружени со одреден рецепт.

Четка

Состав:

путер - 0, 2 кг;
брашно од пченица - 100 g;
пилешки жолчки од јајце - 6 парчиња;
млеко - 1,2 л;
шеќер - 250 г.

Метод на подготовка:

Темелно мијте ги јајцата и одвојте ги жолчките од белците. Протеини за месо не се потребни, може да се користат за друго јадење. Особено, може да се направи торта од менија или протеинска пополнување за друга торта.
Додај шеќер и размахване на жолчки. Во оваа фаза, можете да користите размахване или дури и вилушка.
Истурете го пресеченото брашно, измешајте до тој степен што не остануваат грутки.
Ставете го млекото во тенок проток, постојано тепајте го полнењето.
Ставете го контејнерот со идната крема на бавен оган и, со мешање, доведете до вриење. Обидувајќи се да не врие, продолжете со готвењето додека кремот не се згусне.
Изладете го кремот на собна температура.
На лажица, секој пат тепа со миксер, додадете омекнат путер на кремот.

Откако кремот се нанесува на колачи, тортата треба да се стави во фрижидер, така што полнењето е замрзнато. Оваа варијанта на кремот е најчеста. Чоколадото исто така се подготвува врз основа на овој рецепт. Неговиот рецепт ќе се разликува по тоа што две до три лажици брашно се заменуваат со иста количина на какао во прав.

Полнење на павлака

Состав:

павлака - 0, 2 l;
путер - 0, 2 кг;
шеќер - 150 г.

Метод на подготовка:

Отстранете го маслото однапред од фрижидерот за да стане меко во времето кога ќе го направите полнењето за тортата.
Слаба шеќер во мелница за кафе во состојба на прав.
Измешајте го путерот со кисела павлака, додајте го шеќерот за шеќер.
Бришење на кремот со миксер.

Какао во прав или бери сируп може да се додаде во кисела павлака. Во овој случај, таа ќе добие друга боја и вкус. Кога додавате слични состојки на кисела павлака, имајте на ум дека добро се апсорбира, па и колачињата ќе добијат соодветна нијанса. По нанесувањето на кисела павлака, тортата треба да се фрижира најмалку еден час.

Полнење со сирење

Состав:

урда - 0, 25 кг;
шеќер - 150 гр;
масна крема (за камшикување) - 100 ml;
варена вода - 100 ml;
желатин - 20 g;
ореви кернели (опционално) - 20-40 g;
кора од лимон - 3 g;
ванилин - нотка.

Метод на подготовка:

Срцето на сирење низ сито.
Слаба шеќер во состојба на прав. Ова може да се направи со мелница за кафе.
Ако одлучите да ги користите оревите, исечете ги на парчиња и лесно испржете ги во сува тава.
Во мармаладната маса додадете ореви, шеќер од шеќер, ванилин и кора од лимон, размачкајте со миксер.
Одделно крем за крем, се комбинира со масата на сончање.
Желатенот го разлабавете со вода, истурете го во крем за млеко, измешајте ги сите заедно. Ако сакате, во оваа фаза во полнењето, можете да додадете било бобинки по желба. Големи плодови, како што се јагоди, пред воведувањето на кремот се препорачува да се сечат на мали парчиња.

Кремот треба да се олади пред употреба, во спротивно ќе биде премногу течност. Сепак, не треба да се лади до крај додека не се примени на тортата. Во спротивно, пополнувањето може да добие конзистентност слична на желе, што ја отежнува неговата употреба како што треба. Не може да се каже дека креветот од креветот е идеален за еден слој на слоеви на торта, подобро е да го користите како горниот слој.

Путер крем

Состав:

масна крема (за камшикување) - 0, 25 l;
желатин - 10 g;
шеќер за одмрзнување - 100 g;
ванилин шеќер - 5 g;
вода (варена, собна температура) - 100 ml.

Метод на подготовка:

Наполнете го желатин со ладна вода. Кога отекува, ставете слаб оган и, мешајќи, почекајте додека желатин целосно да се лади. Се лади на собна температура.
Бришење на крем со размахване или миксер.
Продолжувајќи да победи, додадете лажичка шеќер во прав. Кога ќе заврши, додадете ванилин шеќер.
Во мали делови, интензивно камшикување, додадете лабави желатин во кремот.

Оладете малку крем за малку да се згусне. По нанесувањето на кремско полнење, тортата треба да се отстрани за неколку часа на студ. Нежни и воздушни кремасти нешта како и деца и возрасни. Можете да го декорирате тортата покриена со неа со свежи бобинки, парчиња чоколада.

Полнење за кондензирано млечно торта

Состав:

кондензирано млеко (во лименки) - 0,5 л;
путер - 0, 4 кг;
ореви кернели - 50 г.

Метод на подготовка:

Банките со кондензирано млеко, без да ги отвараат, се ставаат на дното на голем тенджер и покриваат со вода. Нивото на водата треба да биде значително повисоко од лименките.
Ставете го садот со тегли на огнот, доведете ја водата во вриење. Вари 2-2, 5 часа. Бидете сигурни дека го следите нивото на водата: ако се врие, банките може да експлодираат.
Отстранете ги теглите од водата и изладете.
Исечете ги и оцрнете ги оревите во сува тава.
Нафта омекне. Тоа ќе стане мек себе, ако тоа е изгаснат од фрижидер однапред.
Отворете ги конзервите, поставете ги со варено кондензирано млеко. Додај путер и ореви. Избегнувајте со миксер додека кремот не униформира конзистентност и еднаква боја.

Кремот, исто така, може да се направи од варено варено кондензирано млеко. Горенаведениот рецепт беше создаден кога немаше варено кондензирано млеко на продажба, но денес стана прилично лесно да се подготви полнењето за кондензирано млечно торта.

мрсна крема

Состав:

путер - 0, 25 кг;
шеќер - 0, 25 кг;
млеко - 60 ml;
пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Поставете го путерот надвор од фрижидерот за да се омекне.
Измијте ги јајцата. Скршете ги во сад.
Растворете го шеќерот и истријте ги јајцата со него.
Истурете во топло млеко, измешајте ја мешавината.
Ставете ја мешавината во водена бања и топлина, додека таа не е доволно задебелена.
Погрејте го кремот, комбинирајќи ја јајцата со омекнат путер.

Се препорачува малку да се излади кремот пред употреба. Оваа кутија може да се користи за колачи кои се планираат за декорација со мастика.

Полнење со чоколада

Состав:

темно чоколадо - 0, 45 кг;
крем за маснотии - 0, 5 l;
путер - 50 г.

Метод на подготовка:

Го скрши чоколадото со парчиња, преклопете го во тенџере со дебел дно или сад ако планирате да направите крем во водена бања.
Се топи чоколадо.
Пополнете со ладна крема, промешајте.
Се лади на собна температура.
Погрејте го шлаг или чоколада со размачкана или миксер. Втората опција е подобра, бидејќи ви овозможува да добиете подебела и деликатна крема.
Додај омекнат путер, повторно размахване. Оладете го.

Чоколаден крем може да се користи и за импрегнација на слоевите на тортата и за декорација на тортата.

Протеински крем

Состав:

пилешко жолчки - 4 парчиња;
вода - 120 ml;
шеќер - 0, 25 кг;
сол - краен случај.

Метод на подготовка:

Шеќер истурете вода и ставете ја на шпоретот. Се вари дебел сируп на тивок оган. Можете да ја проверите неговата подготвеност со тоа што ќе ја испуштите на чинија: ако капката не се шири преку површината, тогаш сирупот е подготвен и може да се отстрани од огнот.
Смешајте ладни јајца со одвојување на белците од жолчки. Додадете малку сол и размахване на белците во густа пена.
Додајте тенок прилив на топол сируп во протеинската маса, додека продолжувате да го камшикувате со миксер.

Нежни протеини крем е добро да се користи како горниот слој на тортата. Јајцата за него може да се земат само свежи. Бидете сигурни да ги миете пред употреба за да не бидете заразени со сериозна заразна болест. Ако сакате да го направите кремот повеќе густа, можете да додадете желатин на него кога го подготвувате, откако ќе го разредете во мала количина вода. Во овој случај, полнењето е погодно за подготовка на торта "птичји млеко".

Полнење на сирење на сирење

Состав:

крем сирење - 0, 25 кг;
ванилин шеќер - 10 g;
коњак - 10 ml;
кора од портокал - 20 g;
кора од лимон - 20 g;
шеќер за одмрзнување - 20 г.

Метод на подготовка:

Измешајте лимон и портокалова кора од лимон со ванилин шеќер и шеќер во прав. Ако сакате, кора од лимон може да се рендат со свежи агруми.
Победете го сирењето, ставете го во мал, но прилично висок капацитет.
Ставете ракија во сирењето, додајте слатка, миризлива мешавина. Победи до мазни.

Ова мирисно полнење е погодно за готвење не само обични колачи, туку и сирење. Ако сакате, може да се додадат исецкани ореви или чоколадни чипови во кремот.

Пополнување банана

Состав:

путер - 0, 2 кг;
кондензирано млеко - 0, 25 l;
банани - 0,5 кг.

Метод на подготовка:

Блескајте путер со миксер.
Продолжувајќи да победи, постепено влегувајте во кондензирано млеко.
Излупете ги бананите. Мелете ги посебно со блендер или каша со вилушка.
Комбинирајте пире од банана со млеко и путер. Внимателно измешајте со миксер.

Ако кремот изгледаше премногу течност, може да истури малку гриз во неа и да го победи повторно. Кремот излегува многу мирисна, има пријатна сенка. Торта полнета со банана крем може да биде украсена со парчиња свежи банани, но ова треба да се направи веднаш пред да се послужи десерт на масата.

За да додадете дополнителни вкусови и вкус на полнењето, можете да додадете кафе, џем или џем, лимонска киселина, кора од портокал, цимет и други состојки.

Залепи дизајнирани за колачи, со ист успех може да се користат за пополнување на колачи. Некои од кремите може да се служат како посебно јадење, ширејќи се на kremenkam. Особено, ова може да се направи ако не сте пресметале и не подготвивте премногу топи.

Коментари (0)