Торта "Брои урнатини"

Не постои единствен рецепт за торта "Гробот на урнатините". Дури и за тоа што рецепт да се разгледа класичен - од менинг или сунѓер торта - готвачи немаше заедничко мислење. Покрај тоа, поддржувачите на хипотезата за хипнотизирање на бисквит имаат несогласување околу тоа дали да го направат горниот слој чоколадо или светлина. Кремата торта најчесто се користи кисела павлака, но понекогаш е направена од кондензирано млеко. Поддржувачите на превласт од менинг често се користат за правење крем или крем за путер за да се направи торта "Графски руини". И покрај ваквите сериозни несогласувања, тортата "Грозни урнатини", направена од двете сунѓерски торти и менинг, има сличен изглед, сличен на разурната манор. Таа е изложена од средни парчиња од основата, прицврстени со крем, и мора да се прелее со чоколадо замрзнување. Бисквитната торта е често попрскана со ореви, парчиња суво овошје се додаваат во полнењето за неа.

Карактеристики за готвење

И покрај фактот дека рецептите на тортата "Графските руини" се разликуваат, можно е да се нагласат неколку општи поенти, чие познавање ќе ви овозможи да подготвите вкусен и убав десерт.

• Производите што ги користите за да направите торта мора да бидат свежи, во спротивно вашите напори за подготовка на десерт ќе бидат залудни - никој нема да сака да ја јаде.
• Погрејте го тестото за торта со миксер со средна брзина. Ако сакате да ги победите белите, тие почнуваат да тепаат со мала брзина, но постепено го зголемуваат, доведувајќи до максимум.
• Рерната е загреана пред да ја поставите основата за бисквит или менинг во неа. Meringue се пече на ниска температура, но подолго време. Тестото од бисквити се пече на температура од околу 180 степени за 15-25 минути. Времето за печење зависи од дебелината на тортата. Кога печете бисквит, рерната не може да се отвори, инаку ќе падне.
• За да го направите тортата изгледа како пребројување на урнатините, една од колачите се сече или се распаѓа на парчиња (првата опција е пожелна), сместена на слајд, додека фрлаат крем на неа. На парчиња не расфрлани, тие треба да бидат малку притиснат. Силен притисок не е достоен за тоа, особено ако "заклучувањето" е изградено од менинги.
• За да направите глазура, препорачливо е да се стопи чоколадата во водена бања или со многу бавен оган. Важно е да не се остава да се врие глазурата, инаку ќе се здобие со непријатна текстура.

Пред сервирање, "Grafskoye урнатините" торта на маса треба да им биде дозволено да се впие во крем. Исто така, кремот мора да се зацврсти, инаку ќе биде непријатно да го исечете и да јадете тортата.

Класичен рецепт на тортата "Грозни урнатини" од сунѓерска торта

Состав:

• пилешко јајце - 2 парчиња;
• пченично брашно - 0, 25 кг;
• Шеќер - 0, 5 кг, вклучувајќи 0, 2 кг за тестот, 0, 2 кг за крем, 100 гр за глазура;
• какао во прав - 150 g, вклучувајќи 50 g за тестото, 100 g за глазура;
• павлака со содржина на маст од 20% - 0, 8 l, вклучувајќи 0, 2 l за тестот, 0, 5 l за крем, 100 мл за глазура;
• путер - 120 g, вклучувајќи 100 g за глазура, 20 g за подмачкување на формата;
• сода, угаси со оцет - 5 g;
• ванилин (незадолжително) - 1 g;
• ореви (опционално) - по вкус.

Метод на подготовка:

• Бришење јајца во сад, додадете 200 гр шеќер за нив. Победете ги со размавта или миксер, вклучете го со ниска или средна брзина.
• Додајте 200 г кисела павлака, измешајте ги сите заедно.
• Сечи брашно. Додајте го на останатите состојки. Промешајте го тестото со лажица и шпатула.
• Додадете сода на тестото, откако претходно ја угасне со оцет.
• Измешајте го тестото темелно. Можете да користите миксер со инсталирање на специјални млазници (слични на спирален). Тепајте го тестото само во една насока, инаку ќе се смири.
• Поделете го тестото на два нееднакви делови - еден дел треба да биде 1, 5-2 пати помал од другиот.
• Подмачкајте го кружниот сад со путер, истурете во него помал дел од тестото.
• Ставете ја формата во загреана рерна до 180 степени, печете ја тортата 15-20 минути.
• Оставете го торта малку да се излади, отстранете ја од калапот, оставете да се излади на решетката за жици.
• Во преостанатото тесто, додадете 50 гр какао, добро се мешајте. Истурете го чоколадното тесто во чиста форма или на тава со страни. Ставете ја во рерната и печете на 180 степени додека не се готви. Тестот за подготвеност може да се одреди со пирсање со дрвена чепкалка за заби. Ако стапот е сув, тортата е подготвена. Ако се плашите дека тортата ќе гори пред да се пече, можете да го поделите чоколадното тесто на два дела и да испечете две колачи од него.
• Изладете ја чоколадната торта и пресечете ја на коцки од околу 2 см.
• Ставете половина литар кисела павлака во садот за мешање, додадете една чаша шеќер. Избегнувајте со миксер (со прскалки со мешавини) додека киселата павлака не е конзистентна.
• На садот каде што ќе му служите на тортата, ставете една лажица кисела павлака, шијте ја во центарот. Ставете ја тортата на садот. Благодарение на слојот со крем, тортата нема да се брани за време на монтажата.
• Подмачкајте го тортата со кисела павлака.
• Шири чоколадни бисквити на колачот, фрлајте крема над нив и ги стегате заедно. Врвот на тортата треба да личи на една планина. Прелијте ја преостанатиот крем на врвот, нека се шири на "падини".
• Во мала лажичка, комбинирајте ја преостанатиот павлака со какао во прав, путер и шеќер, кои не биле користени во првите фази на подготовка на десерт.
• Измешајте добро, ставете го бавниот оган. Топлина со мешање додека путерот не се топи и глазурата не добие мазна текстура.
• Ставете чоколаден шлаг на тортата. Ако одлучите да додадете ореви, тие може да се распаднат и истури преку глазура или да го попржете тортата со нив пред да аплицирате.

Ставете го садот со тортата во фрижидерот 2-3 часа, по што можете да ги поканите сите на маса - уживајте во уникатна деликатес.

Класичниот рецепт на тортата "Грозни урнатините" со Меринг

Состав:

• пилешко јајце - 3 парчиња;
• шеќер за одмрзнување - 0, 25 кг;
• путер - 0, 2 кг;
• пченично брашно - 40 g;
• шеќер - 100 g;
• млеко - 0, 2 l;
• ванилин - 1 g;
• ореви (било, за декорација) - по вкус;
• темно чоколадо - 100 g;
• маслена крема - 50 ml.

Метод на подготовка:

• Поделете ги јајцата во белковини и жолчки. Протеини ќе бидат потребни за да се направи менинг, жолчки ќе одат на крем.
• Протеините се размачкуваат до цврсти врвови. Ако садовите ќе бидат влажни или мрсна, тоа нема да биде можно, па пред да готвите, добро измијте го гребенот и млазницата на миксерот и избришете ги.
• Продолжувајќи да ги камшикувате протеините, внесете во мали порции шеќер во прав.
• Ставете ја протеинската маса во кутијата. Поставете го на пергамент покривајќи го листот за печење. Одржувајте го растојанието помеѓу малите столбови на протеинска маса, бидејќи тие се зголемуваат за време на печењето. Дијаметарот на "одбранбените" треба да биде 2-3 см.
• Загрејте го рерната на 130-150 степени, ставете ја садот со протеинска маса во неа. Намалете ја температурата и исушете ги мерените на 100 степени додека не се готви.
• Ставете жолчки со шеќер, истурете ги 50 ml млеко во нив, размачкајте со размачкана вода. Додадете брашно, промешајте додека не се излади.
• Тепање на маса со размачкана или миксер (при мала брзина), истурете во тенок прилив на млеко загреано на 60-70 степени.
• Ставете го контејнерот за крем на бавен оган и загрејте го, мешајќи го додека не се згусне.
• Отстранете го кремот од топлина, додадете ванилин и омекнето кремско место за да го промените добро.
• Стави дел од колачи на сад, држејќи ги заедно со крем и формирајќи колач во форма на рид.
• Се скрши чоколадо, истурете ја кремата во неа. Нежно загревајте, понекогаш мешајте.
• Откако ќе се стопи чоколадо, отстранете ја смесата од топлината.
• Истурете чоколадо замрзнување на тортата, посипете со сецкани ореви.

Пред сервирање на тортата на масата, мора да се олади во фрижидер најмалку 2 часа.

Современа верзија на тортата "Грозни урнатини" со цреша

Состав:

• пилешко јајце - 4 парчиња;
• свежи или замрзнати цреши (фрлени) - 0, 2 кг;
• сол - краен случај;
• павлака - 0,4 л;
• брашно - 130 гр;
• шеќер - 0, 2 кг, вклучувајќи 100 g за тестото, 100 g за кремот;
• какао во прав - 50 g;
• чоколада - по вкус.

Метод на подготовка:

• Поделете ги јајцата во белковини и жолчки.
• Распредели ги жолчките со шеќер и сол. Додај какао, се меша добро.
• Победете ги советите за тесто.
• Додај брашно, мешајте додека не се изедначи. Повторно победи.
• Одделно, размахване на белците користејќи размачкувачки млазници. Тие треба да се удвојат во обем.
• Нежно вметнете ги протеините во тестото, ставете го во садот за печење.
• Загрејте ја рерната на 180 степени, ставете ја формата во неа со тестото. Печете го бисквитот 30-40 минути, сѐ додека не се исуши челуст.
• Отстранете ја тортата од мувлата, отсечете го горниот дел од неа. Исечете го на мали парчиња. Дебелината на долната торта треба да биде само 1 см.
• Пилете кисела павлака со преостанатиот шеќер.
• Поставете го долниот дел од тортата на сад, подмачкајте со крем, шијте го вишното на врвот (прво мора да го отстраните од каменот или одмрзнете го). Неопходно е да се шири Бери цврсто, но во еден слој.
• Во останатиот крем, ставете го бисквитот на парчиња, а останатите Бери, се мешаат.
• Проширете ја мешавината како слајд на долната кофа.
• Во водена бања или во микробранова печка, стопете го чоколадото, истурете ја тортата со неа.
• Изладете го тортата во фрижидерот.

Торта "Гробот на грофот", подготвена според овој рецепт, може да биде украсена со коктел цреша.

Колачот беше многу сакан благодарение на неговиот извонреден изглед и уникатен вкус. Може да се направи и од бисквит и од менинг - и двете се сметаат за точни.