Бибер во Одеса за зима

Слатка пиперка во сос од домати е една од најпопуларните празнини за зима. Некој преферира бугарски лехо, некој повеќе како пиперка во Одеса. Рецептите на овие празнини се слични, но при подготовката на второто, главната состојка се подложува на помалку термички третман, што го прави поостра. Томато пополнување на споменатите опции за закуски има поинаков вкус. Lecho се служи како едно закуска, бибер во Одеса се извади од сосот пред да се сервира, самиот сос се користи посебно: го пијат наместо сок, го додаваат во супи, а втората јадења кога се готват.

Карактеристики за готвење

Процесот на пиење пиперка во Одеса за зима не е комплициран, технологијата за готвење дури и не обезбедува стерилизација на закуски во банките. Задачата ќе биде изводлива дури и за почетен готвач, кој нема искуство во домашно конзервирање. Резултатот ќе ги оправда очекувањата ако се земат предвид неколку точки кога се зачувува пиперката во Одеса.

• За да се готви пиперка во Одеса, треба да изберете месен плод, тогаш излезот од закуската ќе биде голем, и ќе биде вкусен. Ако црвената пиперка се користи за третман на лехо, плодовите од различни бои се користат за бибер во Одеса.
• Сок од домати или доматно пире е основа за фрлање. Таа е направена од излупени домати. Ќе биде полесно да ја олупи кожата ако ја пресечеш крстот, ставете го овошјето во зовриена вода, вриете 2-3 минути и ставете го во контејнер исполнет со ладна вода. Излупените домати можат да се мелат со помош на мелница за месо или мешалка. Некои домаќинки ги пресекуваат неопелираните домати на половина и ги тријат на ренде. Резултатот е ист, како што кожата на домати не поминува низ клетките на ренде.
• Предделникот ќе биде многу вкусно ако додадете сушени билки на тоа: босилек, оригано, магдонос. Не е забрането додавање на пиперка, каранфилче и други зачини. Понекогаш се додаваат моркови за да се подобри вкусот на доматната паста.
• Банките за бибер во Одеса треба да бидат темелно измиени и стерилизирани. Капацитетите се исто така стерилизирани (со вриење). Пластичните капачиња не ја затвораат оваа закуска. Достапни се само метални капаци за да се обезбеди затегнатост.

Се препорачува да се задржи пиперка во ладна соба во Одеса, но искуството покажува дека конзервираната храна, која е затворена според сите правила, е добро вреди дури и на собна температура.

Пипер во Одеса со домати

Состојки (4-4, 5л):

• бугарска пиперка - 3 кг;
• домати - 2 кг;
• шеќер - 0, 3 кг;
• сол - 40 g;
• јаболков оцет (6%) - 50 ml;
• растително масло - 0, 2 литри.

Метод на подготовка:

• Пеперско перење. Извадете ги од дршката и семињата. Намалете ги плодовите во големи парчиња, поделени на 4-6 делови.
• Измијте ги доматите, исушете ги со салфетка.
• мелење рендан.
• Томатско пире мешано со сол и шеќер, истурете го маслото во неа.
• Ставете ја варената мешавина во тенџере, ставете го бавниот оган.
• Доведете го пире од компири до вриење. Се вари, мешајќи 5 минути.
• Потопете ги парчињата пиперка во доматното пире, да ги потопите во неа. Почекајте мешавината да се врие повторно, варете ја пиперката 10 минути.
• Истурете во оцет, измешајте, извадете го мезе од топлина.
• Измијте со сода и стерилизирајте тегли, варете соодветни капаци.
• Пополнете тегли со закуски веднаш под вратот, навивам.
• Свртете ги тегли. Ако сакате пиперката да остане хрпи, оставете ги да се изладат во природни услови. Ако свежината на пиперките не е критична за вас, завиткајте ги контејнерите за да постепено се ладат под услови на парна бања - ова ќе го зголеми отпорот конзервирана храна до неповолни услови за складирање.

Поради фактот што пиперката се сече за големи закуски, и не се готви долго, ја задржува својата еластичност. Поради ова, вкусот на садот е уникатен и привлекува многумина.

Одеса бибер во сок од домати

Состав (за 2, 5-3 l):

• сладок пипер - 2, 5 кг;
• сок од домати - 0,5 л;
• растително масло - 0, 2 l;
• масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
• шеќер - 0, 2 кг;
• сол - 20 г.

Метод на подготовка:

• Измијте ги пиперките, размачкајте со салфетка. Излупете го зеленчукот од семето додека го отстранувате стеблото. Исечете го овошјето по должина на 4 парчиња.
• Извадете го сокот, додајте сол и шеќер, вријте 5 минути, повремено мешајте.
• Ставете парчиња пиперки во зовриениот сок, варете 10 минути.
• Истурете во оцет, измешајте. Почекајте сос повторно да се врие. Отстрани од топлина.
• Распредели ги пиперките во стерилизирани тегли, истурете го сокот во кој тие се задушени.
• Херметички запечати ги конзервите, преврти ги. Покријте со ќебе и оставете да се излади во оваа форма.

Закуски се добри на собна температура. По ладењето, може да се отстрани до оставата во чајната кујна или на друго место каде што сте користеле за складирање на намирници за зимата.

Пипер во Одеса со моркови

Состав (4 литри):

• моркови - 1 кг;
• домати - 2, 5 кг;
• слатка пиперка - 1, 5 кг;
• шеќер - 120 гр;
• сол - 80 g;
• растително масло - 100 ml;
• сушен босилек - 5 g;
• црн пипер - 5 g;
• јаболков оцет (6%) - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Одвај моркови, се мијат, исушете со салфетка. Се сече на мали парчиња, критикувам.
• Истурете ја зовриена вода врз доматите, кора, исечете ги на парчиња и претворете во пире од компири користејќи мешалка.
• Комбинирајте компири од домати со моркови, додадете путер, бибер, сушен босилек, шеќер и сол за нив, измешајте.
• Поставете го тенџере со сос од зеленчук на шпоретот, варете го 10 минути.
• Бибер, исчистен од семиња, се сече на големи парчиња од иста форма, потопете во сос, почекајте додека повторно не врие.
• Пијте пиперка во сос за 10 минути, истурете го оцетот во мезе, промешајте и вриете уште 2-3 минути.
• Распредели го предното месо во подготвени тегли, цврсто затворете ги со метални капаци.
• Преврти, оставете да се излади.

Сос во оваа мезе има погуста текстура и побогат вкус. Конзервирана храна, затворена според овој рецепт, е добро вреди на собна температура.

Постои уште еден бугарски пиперски рецепт, според кој не е зачуван, но замрзнат за зимата. За да го направите ова, пиперките се исчистени од семе, се сече на половина и се пече во рерната. Печена пиперка се става во торба, откако ладењето се чисти од кожата. Потоа, бибер посипете оригано, ставете го садот и исчистете го во замрзнувачот.

Бибер во Одеса е омилена закуска, бидејќи главната состојка во него го задржува оригиналниот вкус. Постојат неколку опции за ова јадење. Многу од нив наликуваат на лехо, за други пиперките се печени и замрзнати.