Ачоржак на ерменски за зима

Ачоржак се нарекува ерменска аџика. Името на ова јадење е преведено како "апетит". Ова се должи не само на фактот дека изгледа заводливо, туку и на фактот дека нејзиниот вкус на вкус, всушност, го омекнува апетитот. Ова мезе е добро само по себе, но често се служи како додаток на јадења од месо. Жешка пиперка во ова јадење е присутна во големи количини и речиси секогаш останува целина. Akhorzhak е лесно да се подготви на ерменски, но речиси секоја домаќинка го користи својот рецепт за ова јадење. Закуски може да се сервира веднаш по подготовките или подготвени за зима.

Карактеристики за готвење

И покрај фактот што секоја ерменска љубовница го прави Ahorzhak за зима на свој начин, технологијата на готвење оваа закуска не се менува многу. Познавајќи ги карактеристиките на зачувување на ова јадење, можете да го направите според вашиот вкус, користејќи го готовиот рецепт или да направите свои сопствени прилагодувања.

• Achorzhak е сад од жешка пиперка, задушени во сос од домати со додавање на лук и зеленчук. Бибер се користи или горчлив или полу-остар, кој се нарекува цицак во Ерменија. Овој вид на пиперка има долги парчиња жолто-зелена боја со умерено зачинет вкус. Често, двата вида пиперки (горчлив и цицак) се комбинираат во една закуска, како резултат на тоа, гостите имаат можност да го направат закуска како вид на острина што ја сакаат.
• Домати за ahorzhak изберете зрели и месести, презрието овошје ќе го стори. Во доматите, фоките се сечат во подрачјето на стеблото, пулпата се сече на парчиња и мелено со мелница за месо или мешалка. Некои претходно излупени домати за да се добие сос со поделикатна текстура, но не постои голема потреба за ова.
• Солта, шеќерот, маслото, оцет, лук и свежи билки се ставени во сос според вашиот вкус. Оцет не е суштинска состојка, но често се додава на мезе ако се бере на зима.
• Бибер, со цел да биде подобро импрегниран со сос, е прободен на неколку места со чепкалка за заби, понекогаш се сече на стеблото на стеблото, поретко семките се отстрануваат од нив. Без семки, пиперката станува помалку луто и попријатно е да се јаде. За да се извадат семињата, пиперките треба да се свиткаат на масата, со притискање на дланката од вашата рака, потоа да се отсечат стеблото на парчиња и да ги тропаат на плочата за сечење. Како резултат на тоа, семето ќе падне надвор од парчиња.
• Прво, сос од домати се варат до саканата конзистенција, потоа пиперките се натопуваат во неа, а магдоносот се додава на второто. Лук може да се стави одеднаш или во последната фаза. Ако постарите лук рано, тоа ќе им даде на својот вкус на закуска, но тоа нема да го направи својот вкус повеќе акутен. Додадено неколку минути пред садот да биде подготвен, тој ќе додаде дополнителна пикантност на садот.
• Ahorzhak може да се изложи само во пре-стерилизирани тегли, инаку закуската брзо ќе се влоши. Обвивки користат метал, обезбедувајќи затегнатост. Пред тоа, треба да се вари.

Условите за складирање на ahorjac зависат од користениот рецепт, но најчесто овие конзервирани производи стојат добро на собна температура.

Популарен зимски рецепт на Ачоржак

Состав (за 3, 5-4 l):

• домати - 3, 5 кг;
• топла пиперка - 1 кг;
• лук - 100 гр;
• растително масло (рафинирано) - 0, 25 l;
• оцет од грозје (6 проценти) - 80 ml;
• свеж магдонос - 100 g;
• cilantro - 100 g;
• шеќер - 80 g;
• сол - 60 g;
• hops-suneli - по вкус.

Метод на подготовка:

• Миење на бибер, исушете го со салфетка. Направи мали парчиња во близина на дршката, така што пиперките потоа ќе бидат подобро натопени во сосот.
• Измијте ги доматите, размачкајте со кујнски пешкир. Исечете ги во големи лобули, истовремено отстранувајќи ги густите делови од пулпа, лоцирани во регионот на стебленцата.
• Излупете ги чешничките од лук.
• Измијте ги зелените, истресете ги од водата, почекајте да се исуши и да се исецка со нож.
• Намалете ги доматите и лукот, шири ги во индивидуални контејнери.
• Томатско пире мешано со сол, шеќер и хмељ-сунили. Ставете го во тенџере и доведете до вриење на тивок оган.
• Додај масло, се меша. Извадете го сос од домати додека не ја достигне саканата дебелина. Обично трае 20-30 минути.
• Додај оцет и пипер. Гответе 5 минути. Внесете лук и зеленчук. Продолжете со готвење 5 минути. Отстрани од топлина.
• Стерилизирајте ги теглите, варете соодветни капаци. Ширење на achorzhak банки, херметички плута нив и се превртуваат.

По ладењето, конзерви со закуски може да се извадат во оставата за чајната или на друго место каде што сте користеле за складирање на намирници за зимата.

Achorzhak на ерменски без оцет

Состав (3 литри):

• домати - 3 кг;
• горчлив пипер - 0, 9 кг;
• лук - 10 чешниња;
• шеќер - 40 g;
• сол - по вкус;
• магдонос - 100 g;
• Рафинирано растително масло - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ги доматите, ослободени од густи делови од пулпа во областа на стебленца, исечете ги на големи парчиња и мелете на пире со помош на блендер или мелница за месо.
• Исечете лук на ист начин и се мешајте со доматно пире.
• Измијте ги пиперките, отсечете го стеблото од нив, ако сакате, отстранете ги семето. Пирс на парчиња на неколку места со помош на чепкалка за заби.
• Измијте го магдоносот, нека се исуши, исечете со нож.
• Доведете ја мешавината на доматинот и лукот на вриење, додадете шеќер, сол и путер, измешајте. Се вари за 15-20 минути.
• Додај магдонос и бибер. Продолжете да готвите 10 минути, а потоа отстранете ја тавата од топлината.
• Ширење на achorzhak над подготвени лименки, навивам нив.

Achorzhak подготвени во согласност со погоре рецепт, пожелно е да се чува на ладно место.

Achorzhak на ерменски со Tsitsak

Состав (за 3, 5 l):

• домати - 3 кг;
• жешка пиперка - 0, 5 кг;
• цицак - 1 кг;
• шеќер - 100 g;
• сол - 20 g;
• растително масло - 100 ml;
• масата оцет (9 проценти) - 70 ml;
• свеж магдонос - по вкус.

Метод на подготовка:

• Здрава домати на пире од компири. Додајте сол, шеќер и путер. Ставете го бавниот оган и варете 15-20 минути.
• Во ова време, подгответе ги пиперките со миење, сушење и прочистување на неколку места со чепкалка за заби.
• Додајте лути пиперки и оцет на доматното пире, гответе 5 минути.
• Додадете цицак и магдонос ситно сецкани со нож. Се вари уште 10 минути.
• Пополнете подготвени тегли со anchorpack. Херметички ги пружа.

Кога achorzhak лади, може да се отстрани до местото на трајно складирање. Оваа закуска е добро вреди на собна температура. Оваа варијанта на ерменската закуска е помалку зачинета во споредба со претходните.

Ahorzhak е единствена ерменска закуска, која е направена од домати и лута пиперка. Храната може да се подготви за зимата, таа ќе биде достојна за конкуренција adzhike.