Печурките се нискокалоричен и хранлив производ, кој исто така има одличен вкус. Најприфатливи претставници на печурското царство се шампињони, кои се одгледуваат за продажба во големи количини, така што тие можат да се видат на полиците цела година. Тие стануваат основа за различни топла јадења и ладни предјадења. Печурките печени во рерната се особено популарни. Подготвувањето нив на овој начин не одвојува многу време од водителка - ќе потрае не повеќе од половина час.
Карактеристики за готвење
Искусните домаќинки ги знаат тајните што прават печени шампињони да бидат особено вкусни и апетитни.
- За печење, подобро е да се земат свежи печурки. Може да се пече и да се замрзнат, и кисела, но сепак од свежи јадења се најубавите и сочни.
- Кога купувате, обрнете внимание на бојата на шампињони. Долниот дел од капакот треба да биде бел, ако потемне, тоа значи дека шампињите лежеа предолго.
- Потребно е да се мијат шампињони пред да се готви, но ова треба да се направи брзо, бидејќи може да се натопени. По миењето, тие веднаш треба да се избришат со салфетка.
- Ако рецептот бара да ги исечете печурките, треба да се направи веднаш пред готвењето, бидејќи инаку печурките брзо ќе се затемнат.
- Ако ставите мало парче путер во шапка пред печење, тоа нема да се намали.
- Печурките се подготвуваат многу брзо, па немојте да ги чувате во рерна повеќе од 30 минути. Обично 15 минути е доволно за печење.
- За подготовка на наполнети капи, потребни се големи печурки, за печење целина или на прскалки, мали се соодветни.
За останатото, шампнинското печење ќе зависи од специфичниот рецепт.
Печурки печени со кромид и сирење
Состав:
- шампињони (големи) - 0,5 кг;
- сирење (тешко) - 100 g;
- кромид - 100 g;
- растително масло - 40 ml;
- путер - 40 g;
- павлака - 20 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги и исушете ги печурките. Внимателно одвојте ги нозете од капите. Ова може да се направи и со нож и лажичка. Вториот метод се смета за уште поудобен.
- Исечете ги нозете на мали парчиња.
- Излупете и исечете го кромидот на мали парчиња.
- Топлинско растително масло во тава. Ставете ги парчињата од печурки во неа и испржете ги додека не испари вишокот на влага.
- Додајте кромид на тавата и пржете ги заедно со печурките додека не се крем боја.
- Ставете мало парче путер во секоја шапка.
- Ставете ги капките со мешавина на кромид.
- Четка со кисела павлака.
- Режете го сирењето на ситен ренде и посипете го со печурки.
- Ставете го пергаментот на тавата и поставете ги капките на шампињон на неа.
- Греењето на рерната на 180 степени и ставете го садот за печење.
- Печете 15 минути, додека сирењето не заврши и добива убава сенка.
Послужете капи од шампињите полнети со кромид, топла или ладна.
Печурки печени со мелено месо
Состав:
- шампињони (големи) - 0,5 кг;
- мелено месо - 0, 3 кг;
- кромид - 100 g;
- лук - 1 чешне;
- сирење - 50 g;
- растително масло - колку ќе замине;
- сол, зачини, билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- Вклучете ја рерната за да се загрее до 200 степени додека ги готвите состојките за печење.
- Ставете го пергамент на лист за печење и додајте го со растително масло.
- Чисти и внимателно сушени печурки со салфетка без нозе.
- Исечете го излупениот кромид и лук на мали парчиња, лесно да ги исушите во растително масло.
- Во друг тенџере, испржете го мелено месо додека половина не се готви. Не заборавајте да сол и го зачини.
- Се шири мелено месо над капките од печурки.
- Ставете ги капите на сад за печење и ставете ги во рерната.
- Режете го сирењето на ситно ренде.
- По 15 минути отстраните шампињони од рерната, посипете ги со сирење. Ставете магдонос лист на врвот на секоја печурка. Вратете се во рерната уште 15 минути.
Ова јадење најдобро се служи топли.
Печурки со пилешко филе
Состав:
- шампињони (големи) - 0,5 кг;
- пилешко филе - 0, 3 кг;
- крем сирење - 100 g;
- тврдо сирење - 100 g;
- павлака - 30 g;
- кромид кромид - 100 g;
- растително масло - колку ќе замине;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исечете го пилешкото филе многу фино со нож.
- Измијте ги, сушите печурките, исечете ги нозете и исечете ги на мали парчиња.
- Излупете го кромидот. Исечи го.
- Исечете крем сирење во големи парчиња.
- Загрејте го маслото во тава, испржете го пилешкото филе во неа 10 минути, додадете бибер и сол.
- Додадете кромид и нозе на печурки, пржете уште 10 минути.
- Стави сирење и павлака, ставете го под капакот уште 10 минути.
- Ставете ги нозете на печурки со оваа кутија. Ставете ги на лист за печење, претходно ја покривајте со пергамент со маснотии за маснотии.
- Грубо Бришење тврдо сирење, посипете ги со печурки.
- Испратете ја тавата за печење во печката загреана на 180 степени за 20 минути.
Печурки варени на овој начин ќе биде вкусно потопла, но, исто така, беше студено.
Шамњони печени во рерна со парчиња
Состав:
- шампињони - 0, 7 кг;
- путер - 70 g;
- кромид - 100 g;
- павлака - 0, 3 l;
- брашно - 30 g;
- тврдо сирење - 120 g;
- сол, црн пипер, мариорам - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги печурките, веднаш да ги исушите со салфетки. Секоја печурка, во зависност од нејзината големина, се сече на 4-6 парчиња. Многу мали печурки може да се исечат на половина. Ќе биде подобро ако секое парче вклучува и фрагмент од капачето и фрагмент од ногата.
- Во тава, се топи путерот и ги става печурките во неа. Гответе ги 10 минути.
- Исечете го кромидот на мали парчиња, чистејќи го однапред. Додајте го во печурки, сол, додајте зачини, пржете уште 5 минути.
- Посипете го брашното над печурките.
- По пржењето на печурките во брашното 2-3 минути, истурете ја киселата павлака во садот и почекајте додека не врие.
- Префрлете шампињони во павлака од тавата до садот за печење.
- Бришење ситно сирење и посипете ги печурките.
- Загрејте ја рерната на 200 степени. Ставете го обликот на печурката во неа 10-12 минути.
Таквите печурки личат на тепсија и лесно го заменуваат главниот тек.
Шампињони печени целосно во фолија
Состав:
- печурки со средна големина - 0, 25 кг;
- путер - 40 g;
- лимон - 0, 5 овошје;
- магдонос - 20 g;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Ситно сецкајте ги зелените.
- Стиснете сок од лимон од половина лимон.
- Измијте ги печурките, избришете ги со салфетка.
- Печурки соли и бибер, посипете со сок од лимон.
- Исечете неколку квадрати од фолија за готвење - според бројот на шампињони. Најверојатно, ќе има 8-10 од нив.
- Во центарот на секое парче фолија ставете печурка со капачето надолу.
- Ставете парче путер во секоја капа, подеднакво ја шириме меѓу печурките.
- Посипете печурки со сецкан зеленчук.
- Подигнете ги рабовите на фолијата и прицврстете ги на врвот.
- Ставете го на сад за печење, ставете го во рерна, загреана на 180 степени, печете 15 минути.
Овие печурки ќе бидат одличен додаток на гарнир.
Печурки печени во Бекон
Состав:
- шампињони - 0, 25 кг;
- сланина - 0, 2 кг;
- пилешко јајце - 4-5 парчиња;
- кисела краставица - 50 гр;
- лук - 4-5 чешниња;
- кромид кромид - 50 g;
- сол, зачини - по вкус;
- путер - 20 г.
Метод на подготовка:
- Одделете ги нозете од измиени и суви шампињони.
- Гответе тврдо варени јајца, кора, пресечете на половина.
- Исечете го сланина на тенки парчиња.
- Кисела краставица и кромид ситно сецкани. Лук, исто така, треба да биде ситно сецкан со нож.
- Исечете ги нозете на шампињонот, пржете со кромид и лук во путер.
- Додај зачини и краставици парчиња на смесата, се меша.
- Наполнете ги капачињата од печурки, покријте го со половина јајце и премачкајте ја слабоста.
- Печете во рерната загреана на 180 степени за 15 минути.
Не е срам да се служи таква закуска за празничната маса.
Шампињони од печено печиво се вкусни и задоволувачки садови што воопшто не е тешко да се готви.
