Приврзаниците на здрав начин на живот и здравата исхрана често ја прилагодуваат нивната исхрана во насока на намалување на потрошувачката на месни производи. Сè повеќе, современите потрошувачи го свртуваат вниманието кон разни алтернативни месни замени. Оваа соја замени, и мешунки, печурки. Но, производот пченица Seitan е познат како најблизок до вкус.
Месо од пченица
Производот, направен од пченица глутен, по вкус и текстура најмногу личи на природно месо. Се добива со миење на скроб од пченично брашно, со истурање вода до неколку пати. Преостанатиот глутен е сеитан, или месо за љубителите на вегетаријанската маса. По вкус, ова месо наликува на обичен пилешко, активно се користи од приврзаниците на вегетаријанска исхрана за готвење разни јадења.
Корисни својства на сеитан
Вегетаријанското месо неодамна стана не само производ за вегетаријанци, туку стана популарно кај месојадите кои го следат нивното здравје. Seitan е корисен производ богат со различни аминокиселини, хранливи материи и елементи во трагови. Производ од зеленчук за вегетаријанци, или сеитан, со вкупна калорична вредност од околу 350 kcal на 100 грама тежина , додека преостанатиот корисен и ниско-масен производ: 75 грама протеинска сметка за само два грама масти. Овој нефатен производ е најпосакуван од оние кои ја следат нивната тежина, многу нутриционисти вклучуваат сеитан во составот на одобрени производи за нивните пациенти кои сакаат да ја прилагодат нивната тежина. Еден дел од сеитан за една четвртина ќе ја пополни дневната потреба на телото за натриум, ќе го врати електролитот на телото.
Штетни својства на сеитан
Вегетаријанското месо може да се јаде од скоро сите, меѓутоа, постои една строга контраиндикација. Оние луѓе кои страдаат од ретка болест на целијачна болест, или неможноста на цревото да обработуваат глутен од житни култури, се строго забранети да консумираат сеитан. Прекршителите на забраната ризикуваат да добијат рак на дигестивниот тракт, улцеративни ерозивни лезии на дигестивниот систем, остеопороза и голем број други болести. Со голема грижа сеитан исто така треба да се користи од луѓе со историја на алергиски реакции, бидејќи глутен може да делува на телото како силен алерген.
