Тајната на долговечноста на Кавказ се обидува да залута да открие повеќе од десетина години. Којзнае, можеби луѓето толку долго живеат во Кавказ, бидејќи честопати сакаат да се разгалат со вкусно кисело млеко, наречен мацони (во Ерменија овој пијалок е познат како matsun)?!
Зборот "matsun" во превод од ерменски на руски значи "кисело млеко". Сепак, овој пијалок има неколку разлики од традиционалниот јогурт и пијалок, пред сè има поостри вкус и мала гасна формација. Поради својот оригинален вкус, пијалокот се користи како самостоен производ, и како вкусен додаток на садот. Често, matsoni е основа за првите курсеви и сосови, исто така се истуруваат топло зеленчук и јадења од месо, и, конечно, се користат во подготовка на тесто за качапури, а исто така и како одлична алтернатива на кисела павлака. Можно е да се набројат јадења каде што мацони се користи како главна состојка долго време, но тоа не е главната тема на денешниот разговор. Денес сакаме да зборуваме за составот, содржината на калории и придобивките од мацони.
Maconi: состав и калорична содржина
Како што споменавме погоре, мацони е направен од млеко, а и двете крави и кози, па дури и овци се погодни. Кисело млеко со помош на додавање на специјален стартер, сличен на јогурт, на посебен температурен режим. Резултатот е диететски и многу корисен за дигестивниот ферментиран млечен производ. Matsoni е богат со витамини D, A, K и PP. Во прилог на витамини во пијалок во големи количини содржи калциум, калиум, магнезиум, фосфор и други витални елементи.
Matsoni не е само здрав пијалок, туку и, што е уште попријатно за оние кои ја следат нивната фигура, нискокалорична. 100 грама matsoni содржи околу 55, 46 kcal.
Корисни својства на мацони
За корисни својства на пијалок стана познат во минатиот век. Така, научникот Мечников, проучувајќи долг живот на Кавказ, открил дека практично сите стогодишни луѓе (луѓе постари од 100 години) го користат мацони секој ден во текот на целиот свој живот.
Се верува дека пијалок е способен за:
• Борба против патогената цревна микрофлора и во исто време ја пополнува со корисни бактерии;
• Подобрување на функционирањето на црниот дроб и панкреасот;
• Нормализирање на варењето;
• Подмладување на телото, ги инхибира сите процеси на стареење;
• За чистење на телото од токсини, соли на тешки метали, отстранување на штетен холестерол;
• Намалување на шеќерот во крвта во телото;
• Зголемување на тонот и подобрување на благосостојбата.
Матсон ќе биде ценет од луѓе кои го поздравуваат активниот животен стил, бидејќи пијалок совршено го угаснува гладот и жедта. Покрај тоа, протеините кои го сочинуваат пијалокот имаат анаболен ефект врз ткивото, што значи дека додека уживате во вкусот на ферментиран млечен производ, исто така можете да ја зголемите мускулната маса. Пиење чаша јогурт пред спиење ќе го смири нервниот систем и ќе го промовира лесен сон. Незаменлив млечен производ во период на денови на постот или на диети. Во прилог на корисни ефекти врз човечкото тело, matsoni понекогаш станува основа за козметички производи за нега на кожата кои можат да го продолжат младоста и да ја вратат убавината. Значи, претставниците на прекрасната половина на човештвото прават маски врз основа на мацони, го бришат лицето пред да заспијат.
Кој може да биде штетен за мацони
И конечно. И покрај сите предности на мацони со претпазливост, треба да се користат кај пациенти кои се жалат на состојбата на цревата и стомакот. Пациентите со дијагнози на гастритис со висока киселост, панкреатитис, хепатитис, пептичен улкус, холелитијаза и ерозивен гастритис исто така ќе бидат корисни за консултација со нутриционист во врска со консумирањето на јогин.
