Краставици во Волгоград за зима

Многу домаќинки биле убедени со своето горчливо искуство: краставици се каприциозен зеленчук. Ако конзервираната храна се загрева, тие често експлодираат. Најди рецепт за кисела краставици, затворање на кој зеленчук за зима, можете да спиете мирно, многу сон. Заради тоа постои таква варијанта на работното парче - тоа се краставици во Волгоград, рецептот на кој беше објавен во една од советските списанија наменети за жени. Со споделувањето на наодот со нејзините пријатели, домаќинки направија прилагодување на рецептот, со оглед на искуството на домашно конзервирање. Како резултат на тоа, испаднаа неколку слични, но не и идентични начини на маринирање краставици во Волгоград за зимата. Кој е поудобен зависи исклучиво од преференциите на готвачот.

Карактеристики за готвење

Маринадата рецепт за краставици во Волгоград речиси никогаш не се подложени на сериозни промени, но другите состојки се различни за сите домаќинки. Технологијата на готвење "Волгоград" краставици исто така може да биде поинаква. Но, ако сакате да готвите конзервирана храна што е во опасност да експлодира до минимален степен, треба да знаете и да ги земете предвид неколку точки.

Чистота е главен услов за конзервирање, особено кога станува збор за краставици. Немојте да бидете мрзливи за да го измиете зеленчукот користејќи сунѓер и специјални детергенти, на пример, наменети за миење на детските јадења, а потоа да се апсорбираат неколку часа во мраз и повторно да се исплакнат. Зелените и зачините, исто така, темелно се мијат, а потоа се дозволуваат да се исушат. Сите јадења се користат за готвење кисела краставици, треба да се мијат добро и се прелива преку врела вода. Банките за краставици и капаци соодветни за нив мора да се стерилизираат. Банките се стерилизираат преку пареа или печка, капаците се варат. Пластични капаци за конзервирање краставици не се погодни, потребни ни се метални за да се обезбеди затегнатост.
Краставици во Волгоград не се затвораат со зеленчук, иако се користи за мариноване. По варењето на зелените 2-3 минути, понекогаш и 5 минути, се отстранува од маринадата и се фрла. Се верува дека ова има позитивен ефект врз безбедноста на работното парче.
Краставици, чиј рецепт се смета за Волгоград, се подготвуваат без стерилизирање на закуски во конзерви. За да не експлодираат, тие мора да се загреат пред истурање на маринадата, заливот со чиста вода што врие и завиткан.
По завршувањето на конзервирањето, банките со краставици во Волгоград се превртени и покриени со ќебе, што резултира со ефект на парна бања. Ладење во такви услови, конзервирана храна продолжува да се стерилизира, што има позитивен ефект врз нивната отпорност на неповолни услови за складирање.

Друга тајна на "непроширената опасност" на краставици маринирани во Волгоград лежи во прилично висока концентрација на сол, шеќер и оцетна киселина. Намалување на количината на овие состојки во маринадата е непожелно, но ако сакате да направите закуска малку помалку солено, тогаш сол и шеќер се намалуваат пропорционално, но во овој случај ќе треба да додадете малку повеќе оцет. И невозможно е да се исклучи пиперката од составот.

Класичен рецепт за краставици во Волгоград

Состав (6 литри):

краставици - 4 кг;
вода - 3 л;
ацетична суштина - 30 ml;
сол - 150 g;
шеќер - 150 гр;
свеж магдонос - 50 g;
свежиот копра - 50 g;
бугарска пиперка - 0, 2 кг;
лук - 6 чешниња;
ловоров лист - 2 парчиња;
црн пипер грашок - 8 парчиња.

Метод на подготовка:

Измијте краставици темелно, отсечете ги нивните совети. Затворете го зеленчукот во емајлирана кофа, наполнете со врела вода. Покријте ја кофата со капак, завиткајте ја во ќебе. Оставете за 2-3 часа.
Измијте ги зелените, врзете конец, истурете вода што врие.
Измијте ги зачините.
Стерилизирајте ги теглите, ставете ги зачините во нив.
Исечете го лукот во плочи, преместете го во тегли.
Извадете вода, растворете го шеќерот и сол во неа, додадете зеленчук. Се вари 5 минути, отстранете ги билки од саламура.
Истурете ја оцетната киселина. Кога течноста повторно врие, отстранете ја тавата од топлината.
Ширење на краставиците на брегот. Ставете парче пиперка во секоја тегла. На 3-литарски тегла обично половина од плодот е доволно. Пред бибер треба да се мијат, исчистени од семе, извалкани со врела вода.
Ставете го капакот да зоврие.
Наполнете ги краставиците со топла маринада. Се тркалаат.
Завршете ги тегли со краставици, покријте ги со ќебе, оставете да се излади целосно.

Во рецептот од советско време, пропорциите биле дадени за 10 литри маринада, тоа би било доволно за 7-10 канти од три литри. Бројот на состојки во горенаведениот рецепт е пропорционално намален, бидејќи не сите современи домаќинки можат да ги сочуваат краставиците во таков обем.

Модерен рецепт за краставици во Волгоград

Состав (3 литри):

краставици - 2 кг;
вода - 1, 5 л;
маси оцет - 150 ml;
шеќер - 75 g;
сол - 75 g;
свеж зеленчук, лисја од овошни дрвја - по вкус;
ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
лук - 3 чешниња;
бугарска пиперка - 100 г.

Метод на подготовка:

Краставици, се мијат, впијте ги 2 часа во мраз. Измијте, исечете ги краевите на овошјето. Нека се исуши зеленчукот.
Измијте ги и исушите ги зачините, зелените. Ослободете ја бурската бибер од семето, грубо се исечете.
Стерилизирајте ги теглите, варете соодветни капаци.
Се шири лук, бибер, ловорски лисја во конзерви.
Наполнете ги тегли со краставици.
Водена вода, истурете краставици. Покријте ги теглите со капаци. Завиткајте пешкир. Чекај 20-30 минути.
Исцедете ја водата од конзерви, исечете оцет во нив.
Водена вода, ставете сол, шеќер, овошни листови, зеленчук во неа. Се вари 2-3 минути, вирус.
Ставете ја марината над краставици, навивам.
Вртење на тегли, завиткајте ги со ќебе и оставете да се оладат до утро.

Готвење краставици за овој рецепт ќе биде полесно од рецептот на советско време, но ризикот што ќе го експлодираат празнините сеуште ќе биде малку повисок.

Краставици во Волгоград со жешка пиперка

Состав (3 литри):

краставици - 2 кг;
вода - 1, 5 л;
сол - 60 g;
шеќер - 60 гр;
кисело оцет - 120 мл;
чили пипер - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Се шири чисти краставици на стерилизирани тегли. На дното од секое место прстен од топли пиперки. Во трилитарски тегла, пиперката може да се стави во целина.
Наполнете го зеленчукот со врела вода, по половина час исцедете ја течноста.
Гответе ја маринадата со количина шеќер, сол, вода и оцет означен во рецептот.
Наполнете ги краставиците со врела маринада, плута.
Остави да се олади наопаку под ќебе.

И покрај едноставноста на рецептот, направени на тоа краставици се добри. Ова може да биде поврзано со присуството во составот на пастрмката.

Краставици во Волгоград маринирани според посебна технологија, составот на закуска содржи бугарски или жешки пиперки. Сето ова ви овозможува да готвите конзервирана храна што експлодираат поретко отколку што е направена според многу други рецепти.

Коментари (0)