Модар патлиџан во сос од домати за зима

Модар патлиџаните хармонично се вклопуваат со домати, тие често се готват заедно, вклучувајќи салати, тепсии и чорби. Затворање на конзервирана храна од "сина", многу домаќинки исто така ги надополнуваат со домати, што ги прави сос. Модар патлиџан во сос од домати се вкусни и апетитни. Со подготовката на ова јадење понекогаш треба да се мешате, но резултатот го оправдува натрупаниот напор.

Карактеристики за готвење

Неискусните готвачи понекогаш прават грешки во зачувувањето на модар патлиџанот, поради што ужината не е вкусна или слабо складирана. Познавањето на карактеристиките на технологијата на готвење модри патлиџани во сос од домати за зимата, дури и почетниците водителка ќе се справат со задачата.

• "Сини" често содржат соланин, штетна супстанца која дава огорченост кон зеленчук. Пред готвење на конзервирана модар патлиџан, тие мора да бидат ослободени од соланин. За да го направите ова, сецкан зеленчук се солени или потопени во солен раствор подготвен од 20 g сол на 1 литар вода, измиен и сушен.
• Модар патлиџаните во сос од домати ќе бидат повеќе вкусни ако се пржени, но подготовката на конзервирана храна ќе бара повеќе време и напор.
• Домати за подготовка на сос од домати се мелат со мелење месо или мешалка во состојба на пире. Ако тие се претходно исчистени од кора и семиња, пополнетоста ќе биде поконкретна. Пилинг домати ќе биде лесно ако ги исечете крстот и ги ставате во врела вода 2-3 минути, а потоа ставете ги во контејнер исполнет со ладна вода. Семето може да се екстрахира со лажица, сече плодот на половина. Кога сече домати со помош на мелница за месо, не е потребно нивно чистење од семиња и кожи, бидејќи оваа единица може да ги меле на фина текстура, така што воопшто нема да се почувствува во фрлањето.
• Банките за модри патлиџани во сос од домати мора да се мијат со сода и стерилизирани, инаку закуската брзо ќе се влоши. Капаците исто така се стерилизираат со вриење. Можете да ги користите само метални капаци за да обезбедите затегнатост, пластиката за оваа намена нема да работи.

Се препорачува да се чуваат модри патливите во сос од домати во ладна соба, но практиката покажува дека тие стојат многу добро на собна температура. Главната работа е да не се скрши рецептот и да се набљудува технологијата на подготовка на закуски за зимата.

Модар патлиџан во сос од домати со лук

Состав (3 литри):

• модри патлиџани - 2 кг;
• домати - 1, 5 кг;
• лук - 10 чешниња;
• рафинирано растително масло - 125 ml;
• кисело оцет (9 проценти) - 80 ml;
• шеќер - 40 g;
• сол - 30 g;
• жешка пиперка (опционално) - 0, 5-1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Домати се мијат, суви, се сечат на 4-8 дела во зависност од големината на овошјето. Исечете ги пломбите во областа на дршката.
• Парче парчиња домати преку мелница за месо.
• Ако сакате да добиете остра пополнување, исечете го подот од жешка пиперка или мал дел од неа со мелница за месо, да ја комбинирате со доматно пире.
• Излупете ги модри патливите, исечете ги на коцки од околу 1,5 см.
• Подгответе саламура од 2-3 литри вода и 40-60 g сол. Натопи ги мопеплантите и оставете ги 20 минути. Исплакнете, оставете го да се исуши.
• Измијте ги и стерилизирајте ги теглите, варете соодветни капаци.
• Додајте путер, шеќер и сол на доматен пире, се меша.
• Ставете го сос од домати на оган и доведете до вриење.
• Натопете ги модриот патлиџан во сос од домат, повлечете ги 15 минути по повторно вриење.
• Додадете лук и оцет низ медиумите, измешајте. Почекајте 2-3 минути, отстранете ја тавата од топлината.
• Распредели ги модри патливите во подготвените тегли, пополнете ги со сос од домати, во кои тие се задушени.
• Поклопете ги конзервите, превртете ги, покријте ги со ќебе. Ладење во услови на парна бања, закуската е подложена на дополнителна заштита и е подобра вредност.

Откако ќе се оладат контејнерите, тие можат да бидат преуредени во оставата, чајната кујна или друго место каде што сакате да чувате резерви.

Модар патлиџан во сос од домати со бибер

Состав (5 l):

• модри патлиџани - 2 кг;
• слатка пиперка - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• лук - 15 чешниња;
• топла пиперки - 4 ЕЕЗ.
• шеќер - 0, 4 кг;
• сол - 40 g;
• растително масло - 0, 3 l;
• Суштина на оцетна киселина (70 проценти) - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Исечете ја мочуриштата во кругови околу дебелина од 0,5 см. Натопете во солен раствор. По 20 минути исплакнете и исушите добро.
• Брашките модар патлиџани од двете страни користат 50-100 мл растително масло.
• Излучете ги двата вида пиперки со отстранување на стеблото. Сече половина од слатка пиперка во ленти. Останатите слатки бибер пресечете должина на 6-8 делови и ротирајте преку мелница за месо. Истигнување на ист начин на жешка пиперка.
• Домати, отстранување на пломби во близина на стеблото, се сече на големи парчиња, се претвори преку мелница за месо.
• Томатско пире мешано со мрсна пиперка (горчливо и слатко), додајте го преостанатиот путер, додајте шеќер и сол.
• Наполнете ја модардите со сос од домати, доведете до вриење.
• Гответе 5 минути, додадете сецкани пиперки, продолжете со готвењето уште 10 минути.
• Додајте ја сечканата лук и оцетна суштина.
• Се вари снек 2-3 минути и се шири на стерилизирани тегли.
• Херметично запечатете ги теглите, преврте ги и завиткајте ги, оставете ги 12 часа.

Модар патлиџан во портокал и посипете пиперка е вкусна закуска што ќе уживаат љубителите на зачинети јадења. Чувајте ја на собна температура.

Модар патлиџан во сос од доматно јаболко

Состав (2 литри):

• модри патлиџани - 1 кг;
• домати - 1, 5 кг;
• слатка пиперка - 0, 3 кг;
• јаболко - 0, 2 кг;
• шеќер - 120 гр;
• сол - 40 g;
• растително масло - 80 ml;
• Јаболков оцет (6%) - 20 ml.

Метод на подготовка:

• Мочуриштата се сечат во полукругови со дебелина од околу 1 см, сол, оставете ги 20 минути. Исплакнете ги "сините" за да не бидат премногу солени.
• Кора од јаболко, пресечете го јадрото. Намалување на пулпата на парчиња, исецкајте го со блендер, ставете го во сад.
• Бибер, излупени од семиња, исечени на мали парчиња, се претвораат во пире од компири користејќи мешалка. Испрати до јаболко пулпа.
• Се вари во домати, кора, се сече на коцки. Смешајте ја мешалка во состојба на пире од компири.
• Ставете го доматното пире на јаболка и пиперки, додајте сол, шеќер и путер за нив.
• Донеси до вриење, натопете ги модри патливите во сос, гответе 20 минути.
• Додај оцет, се меша. Готви за 2-3 минути, отстранете го од топлина.
• Распределите модри патлиџани во подготвените тегли, истурете го сосот што останува во садот.
• Затворете ги конзервите со закуски цврсто. Ставете го долниот дел, покријте го со ќебе.

По 12 часа, модар патлиџан во сос од домати може да се чува за складирање во било која изладена просторија. Тие можат да бидат подрум, незагреана магацин.

Модар патлиџан во сос од домати - вкусна закуска, достојна за празнична маса. Тоа може да биде зачинета или нежна: сето тоа зависи од тоа за кој рецепт е подготвен. Можете да затворите за зима неколку опции за ова јадење. Конзервирана храна не е каприциозно, добро стои на собна температура, но тие подобро се складираат во ладна соба.