Салата од глуждот Бенс од модар патлиџан за зима

Салата од глуждот Бенс од модар патлиџан за зима

Името "АНКЛ БЕНС" направено од зеленчук во дебел сос од домати, добиен по аналогија со сосот на чичко Бен, кој некогаш беше популарен во нашата земја, чија главна предност беше зелените парчиња зеленчук. Сепак, за разлика од неговиот прототип, домашните преливи за салата останаа популарни до денешен ден. Така, салата "Енковски Бенс" направена од модри патлиџани за зимата ја прават многу хостеси.

Карактеристики за готвење

Со цел салата "Анкл Бенс" да не е на ниско ниво инфериорен во однос на нејзината продавница, потребно е да се готви според одредени правила.

  • Квалитетот на готовата закуска е директно зависен од квалитетот на производите што се користат за да се подготви, па затоа не треба да заштедите на зеленчук со додавање на прерасен и расипан зеленчук во салатата. Изберете најдобар зеленчук, а потоа салата ќе биде совршена.
  • За да направите модар патлиџани во тенџере во салата, подобро е да ги лупете и да ги впиете во ладна вода, пред да го соледите, барем за половина час пред да ги готвите. Соли додаваат за овој 20 g на 1 литар. Таквите манипулации ќе помогнат да се отстрани соланинот од модри патлиџани, што им дава горчина, а во исто време да се ослободи од кожата, што не е добредојдено во салатите.
  • Не заборавајте дека прототипот на модар патлиџан салата од сончеви зрна беше сос од домати. Поради оваа причина, за нејзина подготовка е неопходно да се користат домати, паста од домати или доматен сок, како и зачини и зачини наведени во рецептот, со цел да се даде на сосот соодветни органолептички својства.

Салатата ќе биде добро чувана ако ја следите технологијата на подготовка и ставете ја во стерилизирани тегли, цврсто затворајте ги.

"Зглобови" од модри патлиџани со домати

Состав (3 литри):

  • модри патлиџани - 1 кг;
  • домати - 1 кг;
  • бугарски бибер - 0, 5 кг;
  • морков - 0, 3 кг;
  • кромид - 0,5 кг;
  • лук - 4 чешниња;
  • сол - 15 g;
  • растително масло - 0, 25 l .;
  • оцет (9 проценти) - 2 лажици. л

Метод на подготовка:

  • Измијте ги модри патлиџаните, излупете ги со лупење, исечете ги на половина должина.
  • Варете ја водата, растворувајќи ја солта во неа (една лажица сол на литар вода). Имајте на ум дека овие состојки не се наведени во рецептот.
  • Натопете ги модри патливите во врела солена вода и заблечете ги 4 минути. Извадете со лажичка со лажица или со сито, добро исплакнете. Сече пулпа на модри патлиџани во мали коцки (не повеќе од еден сантиметар).
  • Измијте ги доматите, исечете ја кожата со остар нож на страната спротивна од стеблото. Се натопи во чиста вода што врие неколку минути, се отстранува, се лади и се сече на коцки, по сечење на печат во близина на стеблото.
  • Грубо чистено моркови трие.
  • Од пиперките, извадете ја средината со семето. Исечете го месото во тенки ленти, по можност не премногу долго.
  • Секоја сијалица, откако ќе ја извадите од лушпата, се сече на 4 парчиња. Исечете ги во тенки ленти (квадратни прстени).
  • Алтернативно излупените чешнички од лук се ставаат во посебен пресек и мелени.
  • Скршен кромид во тава во врело масло.
  • Додај моркови на кромидот и пржете.
  • Додај пиперка на кромид и моркови, пржете ги уште 5 минути.
  • Измешајте го печењето со доматите и ставете го во длабок тенџере.
  • Ставете го тенџерето на огнот и вриете ја доматната пулпа на тивок оган 10 минути.
  • Ставете ги модри патливите во масата на доматот, чорбата за цели 15 минути.
  • Ставете лук врз модри патлиџани, солете го, додадете оцет и заковајте под капакот додека зеленчукот целосно не се готви (околу 10 минути).
  • Стерилизирајте ги тегли, шијте ги на нив подготвени закуски. Затворете конзерви тесно со калапи. Кога банките се ладни, отстранете ги за чување.

Салата од модар патлиџан е добро сочувана, иако не содржи ниту оцет, ниту шеќер.

"Зглобови" од модри патлиџани со доматна паста

Состав (за 2, 5 l):

  • модри патлиџани - 1, 5 кг;
  • кромид - 0,5 кг;
  • доматно паста - 0, 2 кг;
  • вода - 0, 2 l;
  • растително масло - 0, 25 l;
  • сол - 15 г.;
  • оцет (9 проценти) - 2 лажици. л

Метод на подготовка:

  • Чиста, впие во баклажаните со солена вода, исплакнете и исечете ги на мали тенки кружници.
  • Исечете го излупениот кромид во тенки прстени.
  • Модар патлиџањата се пржени додека не се транспарентни.
  • Во друг тенџере, пржете го кромидот до златното.
  • Разредете доматна паста со вода, додадете сол и доведете до вриење.
  • Ставете ги модри патливите и кромидот во тенџере, истурете го преостанатото масло и истурете ја течноста што произлегува.
  • Додај оцет. Истурете половина час.
  • Се шири над стерилизирани тегли. Покријте ги цврсто, превртете ги и оставете да се излади целосно.

Таквата салата, исто така, може да се чува на собна температура - нема да се влоши. Служете ја на јадења со месо. Тоа е особено добро во комбинација со месо печени со сирење.

Зачинета модар патлиџан за глуждот со бисквити

Состав (за 2, 5 l):

  • модри патлиџани - 1, 5 кг;
  • топла пиперки - 0, 35 кг;
  • анасон, магдонос - 0, 25 кг;
  • растително масло - 0, 25 l;
  • сок од домати (без сол) - 0, 25 l;
  • сол - 10 гр;
  • оцет (9 проценти) - 2 лажици. л

Метод на подготовка:

  • Измијте го жешкото бибер. Исечете ги опашките од пиперките и извадете ги семето низ формираната дупка. Исечете тенки прстени.
  • Измијте ги модри патливите, кора и впие во солена вода. Намалете го месото на модар патлиџан во тенки кругови.
  • Свијте ги модриот патлиџан до тендерот.
  • Скрши го кромидот и пиперките.
  • Ситно исецкајте ги зелените.
  • Стерилизирајте 0, 5 л лименки.
  • Се шири на конзерви, слоеви, модри патлиџани, кромид, пиперки и зеленчук.
  • Измешајте го сок од путер, сол, оцет и домат, вријте и вријте заедно 5 минути.
  • Истурете ја мешавината што е резултат на конзервата.
  • Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте во водена бања за 15 минути.
  • Превртувајте ги теглите, превртете ги, завиткајте ги во неколку слоеви дебела ткаенина и оставете да се изладат.
  • Еден ден подоцна, извадете ја салатата за складирање.

Салата подготвена според овој рецепт служи како независна мезе или како гарнир за месо, риба. Во вториот случај, треба да се загрева пред сервирањето.

Салата од модар патлиџан е оригинална и негувачка закуска која речиси никој не остава рамнодушен.

Коментари (0)
Пребарување