Пастили со месо

Во готвењето пастири постојат многу суптилности и за оние кои ги познаваат, колачи се крцкави, меки и крцкави, со меурчиња за наводнување на површината и со сочно полнење, што само по себе е посебно јадење. Малку е веројатно дека секој професионален готвач ќе ги сподели со вас сите тајни на вкусните чебуреки - во секој рецепт секогаш треба да му пристапувате на совршенството со сопствените напори, преку грешки и неуспеси.

Но, за оние техники кои ни се познати, со задоволство ќе ви кажеме:

За да ги направите површините на чебурек блистер, наводнувајте ги со врело масло од маснотии додека пржете.
Секогаш тегнете го тестото што е можно поточно, но внимавајте да не се скрши, инаку сокот ќе истече од полнењето и ќе го уништи путерот.
За да го направите пополнето сочно, само додајте малку вода за него.

Состојки:

месо - 400 гр;
брашно - 1/2 кг;
варена вода - 150 ml;
јајце - 1 парче;
кромид - 3 грла;
масло - 25 ml;
солзач.

Готвење

1. Одмрзнете го месото, добро исплакнете и исушете. Со кромид отстраниме лушпа. Ние треба да се измери количеството брашно, вода и масло.

2. Земеме месо по ваш вкус (говедско, свинско, пилешко, итн.). Извртуваме во мелница за месо.

3. Ситно исечете го кромидот и додајте го на мелено месо.

4. Зачинете со сол, бибер и добро измешајте.

5. Измешајте го тестото од брашно, вода, 30 мл путер и јајца.

6. Продолжиме со обликување на пастили. Брашно работната површина. На него, тестото е поделено на парчиња и валани од нив во топки.

7. Тогаш секој тон се тркаламе многу ретко.

8. Се шири мелено месо на една половина.

9. Покријте со другата половина од тестото.

10. Внимателно прицврстете ги рабовите за да не се распрснуваат за време на процесот на пржење. Исечете го вишокот тесто.

11. Во длабока тава, силно загревајте го маслото и шијте ги чебуреците еден по еден.

12. Кога се пржени на двете страни, ги однесеме од тавата со вилушка или скрипта и ги преместуваме на салфетки за да се ослободиме од вишокот маснотии.