Бескрајно лиснато тесто

Снек пити и кроасани, колачи и пити, колачи и слатки пафти се направени од лиснато тесто. Многу домаќинки го купуваат овој производ во продавницата, бидејќи се верува дека дома да се подготви таков тезок е тежок и одзема многу време. Всушност, технологијата е прилично едноставна, иако специфична. Процесот трае многу време, но не зборуваме за активните акции на готвачот: за половина час ќе биде потребно да се мачкат и да се тркалаат тестото; Вкусот на производи од домашно тесто се разликува од печењето од продавницата на подобро. Бескрвавен лиснато тесто се готви побрзо од квасец, излегува помалку бујна, но повеќе слоевит. Многу готвачи сакаат да го користат за лиснато печиво.

Карактеристики за готвење

Дури и водителка која претходно не се вклучила во вакво нешто, може да направи тесто пециво без квасец - сè што треба да направите е да го следите рецептот и препораките подолу.

• Брашно е со висок квалитет. Производите од таквото тесто често се подготвуваат без полнење, па затоа вкусот на база на брашно мора да биде беспрекорен. Ако употребувате брашно од втората стапка, колачињата се неуспешни, има сивкава нијанса и непријатен вкус.
• брашно мора да се сее пред да се комбинира со други состојки. Ова се прави не само за да се спаси од малиот отпадоци и ларвите на брашното молци. Главната цел е да се наслади брашното со кислород, по просењето станува светло, подобро поврзано со другите компоненти, без формирање грутки. И тогаш печењето станува уште нежно и воздушно.
• Со цел да се направи тестото слоевито, тоа се валани, постојано преклопен, претходно слоевит со путер или маргарин. Важно е маснотиите да не се апсорбираат во тестото, зашто по секое валање тестото се лади.
• Колку повеќе пати ќе се тркалаат тестото, толку повеќе слоеви ќе има.
• Користењето на путер го прави печењето попријатно по вкус, заменувајќи го со маргарин помага да се елиминира производот. Заштедите се значајни, бидејќи путерот за подготовка на лиснато тесто зазема многу.
• Додавањето кисела состојка помага да се подобри слоењето на тестото. Зборуваме за оцет, лимонска киселина или сок од цитрус. Тие се речиси секогаш присутни во рецептот за лиснато тесто. За да се исклучат од составот, е исклучително несакано, но исто така не е потребно да се надмине препорачаната доза, во спротивно тестото може да се стекне со непотребна киселина.
• Можете да превртете лиснато печиво на три начини. Во првиот случај, путерот е обвиткан во чисто тесто, а во втората путер се меша со брашно. Во третиот случај, самата тесто е завиткана во путер и валана, оваа опција е комплицирана и се користи ретко, почесто од професионални пециво-готвачи. Дома, тестото се подготвува на било кој од првите два начина.
• За мешање на основите на лиснато тесто, обично се користат производи со собна температура. За ова, зовриена вода се лади, а дел од маслото и јајцата, ако се вклучени во составот, се однапред избришани од фрижидерот.
• Пред да го ставите слојот од путер на тестото и да го ротирате, шијте го путер или брашно од нафта меѓу листовите од пергамент и шијте го меѓу нив со тркалачки пин или со раце. Пред да се комбинира со тестото, маслото се лади.
• Со оглед на времетраењето на подготовката на лиснато тесто, многу домаќинки ја подготвуваат за иднина, веднаш штом се подготвуваат од 1 кг брашно. Чувајте го производот во замрзнувач до 1, 5-4 месеци (производот на продавницата се чува подолго поради затегнатоста на пакувањето и отсуството на лесно расипливи производи како составен дел).

Печете производи од згусна тесто во рерна, загреана до 220 степени. Времето за печење зависи од големината на производите. Обично трае 20-25 минути.

Лиснато тесто за путер на путер со лимонска киселина

Состав:

• брашно од пченица - 0, 42 кг;
• ладна вода - 0, 2 l;
• путер - 0, 3 кг;
• лимонска киселина - 1 g;
• сол - 2 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно. Две чаши се става во сад, а остатокот додека се ставаат настрана.
• Изладете ја зовриена вода во фрижидер, додадете лимонска киселина и сол, измешајте.
• Направете бунар во брашното. Истурете во околу 150 ml вода. Брашното мешајте темелно со закиселена вода. Ова може да се направи со лажица или шпатула, но ако има мешалка во куќата, подобро е да се прибегне кон неговата помош.
• Ставете го тестото на изветрена табла, завртете го процесот на мешање со рацете.
• Завршете го тестото во фолија и ставете го во фрижидерот. Треба да се излади барем еден час.
• Ставете го преостанатото брашно на масата. Бришење на маслото на неа. Брзо протријте го путерот со брашно, собирајте ги во просторија, чистете ги 20 минути во замрзнувачот.
• Ставете ја масата на масло од брашно помеѓу листовите на пергамент, скршнете го иконата и пренесувајте помеѓу листовите, што резултира со мрсен правоаголник. Привремено ставете го во фрижидер.
• Нанесете го тестото во слој со дебелина од околу 1 cm. Во центарот изложите масло, отстранувајќи го пергаментот од него. Лизгајте ги рабовите на тестото над маслото за да го покриете целосно.
• Извадете го тестото со полнење масло од средината до рабовите, внимавајќи да не го искинеш тестото.
• Визуелно дели тестото на тестото на 4 дела. Свртете ги двата рабови на централната оска, а потоа превртете го тестото на половина оска. Се завиткајте во фолија, ставете го во фрижидер за еден час.
• По еден час, отстранете го тестото од фрижидерот, повторно се тркалаат, преклопете се на 4-6 слоја, ставете го во фрижидер.
• Повторете го процесот на тркалање и преклопување на тестото со неговото понатамошно ладење уште 4 пати.

По уште еден извлекување на тестото, можете да продолжите со формирањето на производи. Ставете го неискористеното тесто во пластична кеса и ставете го во замрзнувачот. Путер во рецептот прави вкус на печење од такво тесто, но го намалува рокот на траење на 1, 5 месеци. Ако путерот се замени со маргарин, тестото нема да се влоши во рок од 3-4 месеци.

Бескрајно лиснато тесто на маргарин со водка

Состав:

• брашно од пченица - 0, 3 кг;
• маргарин - 0, 3 кг;
• вода - 150 ml;
• масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
• вотка или ракија - 10-15 мл;
• сол - 2 г.

Метод на подготовка:

• Излади зовриена вода на собна температура, се комбинираат со оцет и алкохолен пијалок, се мешаат.
• Измешајте го преливото брашно со сол.
• Направете дупка во брашното, истурете ја подготвената течност во неа, месете го тестото.
• Направете топче од тесто, завиткајте го со филм за држење и оставете го на собна температура за половина час за да го направите тестото повеќе подложно.
• Попрскајте ја таблата со брашно, ставете го маргарин на мали парчиња на неа. Исечете го со рацете, формирајте правоаголник. Завршете го со филм за држење и ставете го во фрижидерот.
• По 20-30 минути, испржете го тестото, завиткајте го правоаголникот на маргарин во неа, превртете го во слој од дебелина од 1-1,5 cm. Преклопете го ковчегот и ставете го во фрижидер.
• По 30-60 минути, повторно се тркалаат тестото, се тркалаат, ставете ја во фрижидер. Повторете ја оваа манипулација уште 4 пати, секој пат кога ќе го ладите тестото.

Лиснато тесто, мешано со маргарин, е добро складирано и релативно евтино. Печење излегува тендер, крцкави и слоевит. Не постои вкус и мирис на алкохол во неа, па не плашете се да додадете пијалаци во тестото, дури и ако подготвувате десерт за деца.

Бескрајно лиснато тесто со јајца

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• вода - 120 ml;
• сок од лимон - 20 ml;
• сол - 2 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• путер - 0, 2 кг.

Метод на подготовка:

• Одземете 2 чаши брашно, измешајте го со сол.
• Во чиста контејнер, раскинете го јајцето, тресете го со вилушка. Додајте изладена варена вода и сок од лимон. Размахване со размахване.
• Истурете ја течната мешавина во сад од преливно брашно, добро се мешајте. Заврши го тестото на тестото рачно со ставање на излитена работна површина.
• Ставете го тестото во торбата, оставете го на масата.
• Отстранете го маслото од фрижидерот, оставете го 15-20 минути, за кое време ќе се омекне.
• Измешајте го путерот со преостанатото брашно. Тие може да се нанесуваат со прстите или да се мешаат со помош на блендер.
• Собери ја масната маса во кома.
• Извадете го тестото, завиткајте го путерот во неа. Ставете го тестото со спој надолу во сад, покријте го со филм за држење и ставете го во главната комора на фрижидерот 30-60 минути.
• По назначеното време, извадете го тестото, ретко вртете го, преклопете го во 4-6 слоја, ставете го во фрижидер за половина час. Повторете ја постапката 4-5 пати.

Печење од тестото подготвено според овој рецепт е вкусно и нежно. Путер во овој рецепт може да се замени со маргарин. Резултатот ќе се промени, но не е значаен.

Бесквасната лисна тесто не е толку тешко да се направи дома, бидејќи неискусните готвачи размислуваат за тоа. Времето за подготовка на овој полу-готовен производ ќе потрае многу, но поголемиот дел од него ќе биде потребно да се излади тестото. Самиот процес на месење и извлекување на тестото не зазема многу сила од водителка.