Од сите остатоци, црниот дроб е можеби најкорисен производ.
Но, поради фактот дека тоа е малку сува и вкочанета, не секој сака.
Обидете се да направите црниот дроб, и засекогаш ќе го промените вашиот став кон овој производ.
рифови од црниот дроб - основните принципи на готвење
Принципот на готвење рифови, се разликува од вообичаената подготовка на црниот дроб само во времето. На рифовите се тенки, што значи дека тие печат многу побрзо. Ова јадење е направено од говедско, свинско, па дури и пилешки црн дроб.
Црниот дроб е измиен, исчистен од сите вишоци, се сече на слоеви и малку се превртува, покриен со филм за храна. Потоа рифови се поплочени во брашно или натопени во тесто и otzharyvayut од двете страни, додека златно кафеава. Како што веќе споменавме, тие печеа многу брзо, доволно за неколку минути на секоја страна.
Одвртки од црниот дроб може да се претходно кисели, а само потоа да продолжат да готват.
Ова јадење може да се готви под различни сосови. Во овој случај, подготвените рифови се шират во длабок тавче или тенџере, се истури во сос и се задушуваат 15 минути. Тие се готват со зеленчук, сирење или печурки.
Рецепт 1. Говедско месо од црн дроб
Состојки
килограм говедско црн дроб;
половина литар млеко;
три кромид;
чаша брашно;
три моркови;
половина литар кисела павлака.
Метод на подготовка
1. Ние миеме говедско месо добро под чешма, малку го сушиме, извадиме канали и отстрани го филмот. Ставете го во длабок сад и пополнете го со млеко. Оставете во фрижидер три часа.
2. Отстранете го црниот дроб од млекото, исплакнете, натопите со салфетки и исечете ги на плочи. Ние го победиме секое парче, покривајќи го со храна, сол, бибер и брашно во брашно. Намалете го маслото во тенџере, ставете ги парчињата на црниот дроб и испржете ја на една минута на секоја страна. 3. Зеленчук чист, добро измијте и исечете. Кромид исецкајте половина прстени. Натрим на голема репка морков. Зелете ја зеленчукот посебно додека не златни.
4. Во казан, извадете ги пржените риби од црн дроб, прекријте ги со пржени кромид и морков. Пополнете ги сите со кисела павлака и испратете ги на оган. Веднаш штом ќе се појават знаци на вриење, го вртиме огнот на минимум и вриеме 20 минути. Послужете со гарнир од компир или ориз и кисели краставички.
Рецепт 2. Црниот дроб во сос од лук-павлака
Состојки
половина килограм свинско црн дроб;
земјата црн пипер;
75 г 20% кисела павлака;
две чешни лук;
чаша прочистена вода;
250 гр брашно;
30 гр мајонез;
50 ml сончогледово масло;
2 јајца;
јодирана сол
Метод на подготовка
1. Исплакнете го свинското црниот дроб, натопете го со крпа за еднократна употреба, поставете го на табла и исечете парче дијагонално делени парчиња. Префрлете се до длабок сад. Ставете два парчиња на таблата, на одредено растојание едни од други. Покријте ги со филм за прицврстување и малку победи го црниот дроб, потоа отстранете го филмот, превртете ги парчињата, повторно покријте го филмот и победете го од другата страна.
2. Раскинете две јајца во сад, солете ги и зачинете со пиперка. Користејќи го размахването, победи јајцата со зачини до хомогена мешавина на јајца. Намалете го црниот дроб во мешавината, лесно измешајте и оставете ја четвртина час.
3. Ставете го брашното во рамен чинија. Секоја крцкалка се меша во брашно. Да се загрее путерот добро во садот. Фрајјте ги риби во врело масло за една минута на секоја страна.
4. Излупете го лукот, измијте и се исушите со нож. Ставете павлака и мајонез во длабок сад, истурете во вода, додадете сецкан лук и ставете вода. Измешајте сè добро.
5. Спржете го црниот дроб во длабок тенџере, покријте го сос од лук-крем и загрејте го умерено за околу четврт час, покриен со капак. Служат на рифови со придружба на зеленчук, ориз или компир, наводнување на сос на врвот.
Рецепт 3. Свински црн дроб со лук
Состојки
400 г свинско црн дроб;
лук - две парчиња;
три кромид;
сол и бибер;
две јајца;
брашно.
Метод на подготовка
1. Исплакнете и малку исушен црн дроб чист од сите вишоци и се сече на мали парчиња. Ставете ги парчињата на таблата и малку одвратете се од двете страни, покриени со фолија. Секој пипер се исецка.
2. Излупете го лукот, исплакнете и поминете низ пресот на лукот. Секоја сечкајте со треска со сецкан лук. Префрлете се до длабок сад и оставете половина час.
3. Распни јајца во сад и претепајте ги со размачка додека не се појави пена на површината.
4. Истурете малку брашно во посебна плосна чинија и измешајте со сол.
5. Ослободете го кромидот од лушпата и пресечете го на половина прстенот.
6. Се тркалаат секоја сечка во брашно, а потоа се натопи во претепаните јајца и ставете во загреан сад со путер. Фрај од двете страни до златно кафеава боја. Ставете ги готовите рифови во посебна чинија. Додадете го маслото во садот и додадете исечен кромид и пржете до златно. Поставете ги црнците од црниот дроб над кромидот, намалете го огнот и вриете околу 10 минути. Послужете го црниот дроб со гарнир, ставајќи го пржениот кромид на врвот.
Рецепт 4. Пилешки црниот дроб рипс со јаболка и сирење
Состојки
кг пилешки црн дроб;
половина килограм сирење;
150 гр мајонез;
Јаболко;
150 г кисела павлака;
три пиперки од црн пипер;
80 ml рафинирано растително масло;
екстра сол - три столбови;
кромид - 2 глави.
Метод на подготовка
1. Исчистете ја пилешка црница од сврзното ткиво и жолчката и исплакнете под чешмата. Нежно се суши со хартиени крпи. Секој црн дроб е многу внимателно одбиен, покриен со фолија. Пилешкиот црн дроб е многу тендер, па затоа треба внимателно да го победиш. 2. Измијте ја јаболката, избришете со салфетка, избришете ја кората и отстранете ги семето. Исечете го во кратка, тенка слама.
3. Се меша рендано сирење. Сецкан кромид исецка половина прстени и лежеше на тавата со топло масло и пржете до руди.
4. Поставете ги црнците од црниот дроб на подмачкано деко, посипете со сол и црн пипер. Свиткајте печени кромид на сите делови на црниот дроб. Врвот со исечени јаболка и посипете со чипс со сирење.
5. Во чаша, мешајте мајонез и павлака со вода. Тоа треба да направи околу половина литар сос. Со оваа мешавина истурете ги црниот дроб, така што целосно го покрива црниот дроб. Испратена половина час во рерната и печена на 180C.
Рецепт 5. Црниот дроб со печурки
Состојки
Половина килограм говедско црн дроб;
екстра сол;
700 гр шампињони;
растително масло;
2 кромид;
100 г череда;
80 г мајонез;
свежо зелен црн пипер.
Метод на подготовка
1. Излупете го кромидот и извалкајте го во мали коцки. Ставете печурки во сито, исплакнете под чешма и исушете на хартиена крпа. Исечете ги на тенки парчиња. Ставете ги печурките во загреано растително масло и пржете додека не исчезнат сите влага, додадете го кромидот и продолжијте да пржете до златно. Ставете ги печурките пржете во сито и оставете го вишокот на маснотии. Исечете сирење со ренде.
2. Исчистете го измитиот црн дроб на филмот и пресечете го на делови. Секој малку победи чекан на двете страни, покриен со фолија. Решетки сезона со зачини.
3. Скршете ги црнците од црн дроб во тава, каде што печурките се пржени, три минути на секоја страна.
4. Ставете го готовиот црн дроб на лист за печење. Ставете ја печурката на секоја од нив, палто со мајонез и великодушно посипете со чипс со сирење.
5. Испратете ги рифовите и печурките во рерната седум минути. Печете на 150 степени.
Рецепт 6. Црвениот рипс со крем сос од кромид
Состојки
30 гр путер;
половина килограм говедско црн дроб;
две јајца;
половина литар млеко;
125 гр брашно;
200 мл крем;
100 ml вода за пиење;
кромид;
50 ml рафинирано растително масло;
зеленчук;
сол, зачини и бибер.
Метод на подготовка
1. Говедско месо од црн дроб исфрлен, сушен со хартиени крпи, исчистен од филмови и канал. Исечете ги на делови. Секој парче го изложуваме во пластична кеса и одбиваме од двете страни. Хепаталните рифови се ставаат во длабок сад и се полнат со млеко. Издржи половина час.
2. Распредели јајца во длабока чинија, сол и бибер, додадете брашно, сецкани зеленчук и се става во растително масло и вода. Со помош на корола, целосно размачкајте сè додека не се изедначи.
3. Ги извадиме рифовите од млекото и ги префрламе на тестото. Оставете го во црниот дроб 20 минути. Ставете ја во добро загреан сад со путер и пржете додека не златни.
4. Излупениот кромид ситно мелено и пржете додека златно кафеав во путер. Посипете со брашно, енергично се промешува и се става во крем. Се вари и да запалам додека сосот не се згусне. Служат рифови, наводнување сос, со било која страна антена.
Рецепт 7. Црниот дроб во крем сос
Состојки
кг говедско црн дроб;
сушен копра, цилинтро и магдонос;
4 чешниња лук;
300 ml вода за пиење;
5 g куркума, оригано и пиперка;
екстра сол;
150 г кисела павлака;
на нотка на ѓумбир и земја босилек.
Метод на подготовка
1. Измијте го и исушете го црниот дроб со хартиени крпи. Се сече на парчиња, дебелина од 6 мм. Излупете лукчиња и ситно исецкајте со нож.
2. Ставете кисела павлака во длабоко јадење, истурете вода и додадете зачини. Се меша темелно додека не се изедначи. 3. Секој дел од црниот дроб е нанесуваат со сол на двете страни, покриен со дебел филм и малку одбиен. Свиткајте во мал тенџере, истурајте го секој слој сос од павлака и истурајте лук. Оставете на ладно место еден час.
4. Загрејте ја тавата со нелеплив слој, истурете го маслото и испржете ги дупките од црниот дроб две минути на секоја страна.
5. Истурете го сосот во тенџере, ставете го на умерена топлина и ставете го црниот дроб во неа. Од моментот на варење го свртуваме огнот на минимум и продолжуваме да гаснеме една четвртина од еден час. Малку пред крајот на готвењето зачинета со свежи или сушени билки.
Црпење на црниот дроб - совети за готвачи и трикови
- Тепање на црниот дроб, задолжително да го покривате со филм или да го ставите во торба за да ја одржите чистата кујна.
- Многу внимателно изблувете го црниот дроб, особено за пилешко отпадоци.
- Пред пржење, соберете ги црниот дроб за неколку часа или впие во млеко.
- Да се сервира црниот дроб со сос, врз основа на кисела павлака, кефир или мајонез.
- За да го направите сочникот сочни, зацврстете ги во брашно пред пржење.
