Chokeberry има многу корисни својства, од кои едната е поврзана со нормализацијата на крвниот притисок. Сепак, компоти и џемови на blackfruits не се многу популарни. Ви го обвинуваат вкусот на курва, што не е пречка за производство на вино. Виното од chokeberry, готви дома, е умерено курва, има нежен вкус и арома карактеристика на благородни вина. Но, со цел да се подготви таков пијалок, треба да се обидете. Незнаењето на некои од суптилностите на технологијата доведува до фактот дека идејата да се направи домашно роуан вино опаѓа во пупка.
Карактеристики на технологијата
Chokeberry расте насекаде, така што нема да биде тешко да се собере, особено кога дивиот растеж е погоден за вино. Сепак, незнаењето на некои од карактеристиките на оваа Бери, важни за производство на вино, ќе доведат до фактот дека целата Бери ќе биде пуштена.
- Роуан вино може да вкус горчливо - сето тоа зависи од видот на Бери. Сепак, правејќи вино од chokeberry, горчина може да се избегне. Факт е дека по замрзнувањето на планинскиот пепел губи вишок огорченост. Значи, тоа не треба да се собира во секое време, но само по замрзнување.
- Вториот проблем што се среќава при правењето на вино од chokeberry дома е тешкотијата да се добие доволно сок од него. Постојат два начини да ја натерате да го даде овој сок. Првиот е бланширање: Бери се истура со врела вода, по половина час водата се исцеди, повторно се варат и постапката се повторува, по што црната кокошка вода се истура со ладна вода (иста, но ладена на собна температура) и темелно се замеси. Вториот метод е zabražhivanie. Во овој метод, замесена Бери е исполнета со вода, прекриена со шеќер и ставена на топло место за ферментирање, покривајќи ја кофата со пулпа со тенка ткаенина. Папрат мора да ферментира не 2-3 дена, како уште една Бери, но многу подолго - 7-9 дена, само тогаш ќе биде подготвен да го даде сокот. Во текот на целата недела, каша треба да се меша најмалку 2 пати на ден. Кога сокот се исцеди од него, не се фрла: шеќерот повторно се додава во пулпата, водата и левата за ферментација, но за пократок период (до 5 дена), по што пулпата повторно се стега. Две порции сок се истурија заедно. Комбинацијата на двата методи ќе даде одличен резултат.
- Ако сакате да добиете чисто и вкусно вино од chokeberry што е можно поскоро, треба да го истурите во чиста контејнер секоја недела за време на ферментацијата, обидувајќи се да не го допирате седиментот. Ова треба да се направи додека ферментацијата не заврши. Само после тоа виното може да се флашира, но не треба да пиете уште: младото вино треба да созрее. Треба да се внесе во цврсто затворени шишиња три месеци. Ако станува облачно, тогаш во средината на овој период потребно е да се исцеди, да се ослободи од седиментот и да се прелива во чисти шишиња. Ако не ги следите овие препораки, тогаш почекајте го одржувањето и созревањето на црно chokeberry вино ќе потрае многу подолго.
- Не е можно да се чека ферментација на планинскиот пепел, ако сте го собрале по дождот или одлучиле да го измиете. Исплакнете го дивиот квасец на неговата површина не е достоен за тоа. Ако ова се случи, ќе мора да купите чист културен квасец и да ги додадете во согласност со инструкциите на торбата.
Во заклучок, треба да се каже дека десертните вина се навистина вкусни, а виното за виното често недостаток на вкус и арома. Сепак, постојат љубовници кои ги ценат.
Chokeberry Wine: класичен рецепт
Состав:
- црна чоколада - 10 кг;
- гранулиран шеќер - 4 кг;
- вода (чиста пролет или варена) - 2 л;
- суво грозје (неизмиени) - 100 гр.
Метод на подготовка:
- Па, разгледувајте го планинскиот пепел и исечете го неизмиени со помош на процесор за храна. Сокот за вадење сокови не вреди да се користи, бидејќи брзо се премачкува.
- Истурете јајца од риба со шеќер во количина од 2 кг и истурете 1 литар вода. Важно е дека е топло, но не и потопло од 30 степени, инаку квасецот ќе умре.
- Покријте го контејнерот со ролна газа и ставете го на топло место за една недела. Двапати на ден, мешајте ја неговата содржина, така што тоа не е мувлосно и не е кисело.
- По назначеното време, затегнете го сокот преку нормално сито, но не фрлајте ја пулпата.
- Ставете сок во чисто стаклено шише, затворете го со вода.
- Прелијте ја преостаната пулпа со вода и прелијте го преостанатиот шеќер во неа. Промешајте 3-5 дена и потоа затегнете преку газа. Овој пат колачот може да се фрли.
- Измешајте ја течноста исцедена од пулпата со првиот дел од сокот од црна чоколада. Затворете ја стапицата повторно.
- Една недела подоцна, низ тенка цевка, истурете го каша во друго чисто шишенце, затворајте го со вода со заптивка. Таквите активности треба да се повторуваат неделно, додека ферментацијата не е целосно запрена.
- Филтрирајте го виното преку маснотии и ставете го во чисти шишиња, пополнувајќи го на самиот врат. Затворете ги шишињата и почекајте 3 месеци.
- Повторно навртувајте го виното и повторно го шишете, повлекувајте го и испратете го во складиште.
Виното за овој рецепт е доволно сладок, но не премногу силен - од 10 до 14 степени. На температури до 18 степени, може да се чуваат 5 години.
Аронија вино со цимет
Состав:
- chokeberry - 5 кг;
- шеќер - 4 кг;
- вотка - 0,5 литри;
- цимет - 5 г.
Метод на подготовка:
- Па, сортирајте го бобинки, ги месете со раце или со дрвен толчник. Растворете шеќер и цимет. Ставете го во слободен сад со широк врат (базен, кофа ќе стори), покријте го со крпа, ставете го на топло место.
- Промешајте што е можно почесто додека не се ферментира. По 8-9 дена, извадете го сокот од пулпата, внимателно филтрирајте го неколку пати.
- Ставете го сокот во резервоарот за ферментација, почекајте да заврши ферментацијата.
- Филтрирајте го виното, измешајте го со вотка и шише.
- Запечатете ги шишињата и ставете ги на ладно место.
Виното ќе зрее за шест месеци. Вкусот на домашно црно чоколадно вино подготвено според овој рецепт личи на ликер.
Замрзнати Chokeberry вино
Состав:
- сок од замрзнати чоколади - 3 л;
- вода - 3 л;
- шеќер - 2, 4 кг;
- суво грозје - 200 гр.
Метод на подготовка:
- Од одмрзнати бобинки, притиснете 3 литри сок, загрејте го до собна температура.
- Измешајте сок со вода и шеќер. Веднаш истурајте ја каша во шишето каде што ќе се појави ферментација. Исто така, истурете суво грозје, во секој случај без миење.
- Инсталирајте го затворот за вода. Почекајте ја кантата да ферментира, ферментира и олесне.
- Исцедете го виното, ослободувајќи го од талог, истурете го во чисти шишиња и испратете го да зрее на ладно место.
По три месеци добивате вистинско вино, прилично лесен и пријатен за вкус.
Chokeberry Wine: едноставен рецепт
Состав:
- chokeberry - 1 kg;
- вода - 1 л;
- каранфил - 2 парчиња;
- цимет - 2 g;
- лимонска киселина - 1 g;
- шеќер - 100 g;
- вотка - 0,5 литри.
Метод на подготовка:
- Изберете, измијте ги бобинки, измазнете ги, додадете шеќер, истурете два чаши вода и варете, мешајќи, за половина час.
- Оставете да се излади, притиснете го сокот. Торта истурете преостанатите вода, додадете зачини и лимонска киселина, повторно вријте половина час, изладете и стискајте.
- Измешајте го сокот од првиот и вториот спин, вирус, додадете вотка за нив, измешајте и истурете во шишиња.
Се разбира, вистинското вино наречено пијалоци што ќе произлезат ќе биде претерување, сепак, се покажува доста пријатно за вкусот и е сосема способно да го замени виното на празнична маса.
Црно Chokeberry вино подготвено во Кан
Состав:
- chokeberry - 0, 7 кг;
- гранулиран шеќер - 1 кг;
- суво грозје - 100 g;
- вода - 0, 5 л.
Метод на подготовка:
- Изберете ја бобината и ставете ги во чиста трилитарска тегла.
- Ставете 0, 3 кг шеќер, неизмиени суво грозје во неа, истурете во вода.
- Затворете ја теглата со најлон капа, правејќи мала тесна дупка во неа со нож. Ставете го на топло место.
- Секој ден, мешајте ја содржината на теглата, наведнувајќи ја и тресејќи го малку.
- Една недела подоцна, отворете, додадете 0, 3 кг шеќер, се меша, вратете го капакот на место.
- Една недела подоцна, повторете ја постапката.
- Еден месец подоцна, додадете го преостанатиот шеќер, повторно затворете ја теглата и повеќе не го допирајте додека бобинки не се спуштаат до дното и виното станува транспарентно.
- Истурете го готовото вино, вирус и шише.
Овој метод на домашно готвење вино од chokeberry ќе уживаат почетници винарите кои немале време да се здобијат со големи 20-литарски контејнери.
Измешани црни колачи од вино се вкусни. На пример, можете да измешате 2 делови од планински пепел и 1 дел од рибизли. Други опции се можни. Во производството на вино од планински пепел е можност да се покаже имагинацијата и да се демонстрираат нивните способности за правење вино.
