Јагнешко супа

Јадења од јагниња се чести на Истокот и Азија, со задоволство ги јадат жителите на Велика Британија и Латинска Америка. Тие не се само задоволувачки, но исто така корисни. Бадемово супа или супи од неа во Централна Азија се сметаат за лекување. Тие се всушност толку богата со минерали и витамини што можат да му помогнат на телото да се опорави по долга болест. Сепак, јагнешко месо има специфичен мирис, што не го сака секој. Ако јагнешкото супа не е правилно подготвено, нема да може да се готви вкусно јадење врз основа на тоа.

Карактеристики за готвење

Бадемово супа е потребно за да се подготват многу јадења од Централна Азија и ориентална кујна. Мештаните знаат како да го сварат мирисна и вкусна. Сепак, секоја водителка може да ја совлада оваа уметност, дури и ако претходно не мораше да се справи со јагнешкото. Само важно е да се знаат неколку важни точки.

• Месото на коските, земено од овци на возраст од 1-2 години, е најпогодно за супа, но некои претпочитаат супа од месото на старите животни, сметајќи дека е побогато. Идеален состав на месото поставено за вриење на јагнешко месо: парче од вратот на животно од која било возраст, младо овче рамо, парче на бутот. Вратот дава добра маст, бутот содржи многу каша, рамената ви овозможува да готвите умерено богата супа во која ќе има доволно месо.
• Еден специфичен мирис, кој многумина не го сакаат, често го има месото на стара овца, ако е погрешно заклано. Повеќето карактеристика на овој мирис е масти. Кога купувате, можете да отсечете парче маснотии и да го запалите за да бидете сигурни дека тоа не ја расипа јајцата со непријатен килибар.
• Зачини, корени, зачини ќе помогнат да се неутрализира специфичниот мирис на овчо месо. Кога готвите супа, не треба да се жалат.
• Јагнешко готви долго време. За да го забрзате процесот, препорачливо е да исечете парчиња месо на парчиња од 5-6 см пред да готвите.
• Времето за готвење за јагнешко месо зависи од големината на парчињата на месото и возраста на животното на кое му припаѓало. Супа од млади јагниња, чие месо се сече на средни парчиња, е доволно за да се готви 2-2, 5 часа. Од големи парчиња месо од стари овци, супа се варат најмалку 3, 5 часа.
• Кога готвите супа, не заборавајте да ја отстраните пената што се формира на површината, во спротивно ќе испаднат облаци. Вирус после готвењето не се меша во било кој начин.

Брашни супа може да се користи не само за готвење други јадења. Тоа е вкусно во својата најчиста форма. Покрај тоа, може да се "приготвува на температура" со додавање на крајот од подготовката на шунка сурови јајца или задебелување со попрскување пченкарно брашно. Во Турција ова јадење се варат и се служи со пченкарни тортиљи.

Едноставен рецепт за јагнешко месо

Состав:

• јагнешко - 1 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• лук - 1 глава;
• сол, коријандер, бибер, анасон - по вкус;
• свеж коријандер - 50 g;
• свеж магдонос - 50 g;
• вода - 4 л.

Метод на подготовка:

• Измијте го јагнето, исечете ја маснотијата. Исечете ги на мали парчиња.
• Наполнете со вода, оставете 2 часа. Повторно исплакнете.
• Ставете го јагнешкото парче во котелот.
• Наполнете со вода, запали.
• Кога водата врие, на површината ќе се формира пена. Се вари 10-15 минути, отстранувајќи ја. Намалете го интензитетот на пламенот.
• Гответе на тивок оган 2, 5 часа.
• Излупете ги чешла лук и каранфилче. Ставете ја во котел каде што се подготвува јагнешко месо. Посипете со зачини, сол на супа.
• Продолжете со готвење 30-40 минути.
• Отстранете го месото и зеленчукот од супа. Подвижен сон.
• Ситно исецкнете свеж зеленчук, додадете во супа.
• Доведете го до вриење и варете уште 5 минути.

Супа подготвена според овој рецепт е погодна за подготовка на било кое јадење што ја содржи оваа состојка во рецептот. Исто така, може да се служи како посебно јадење, но супата подготвена со повеќе зачини е посоодветна за употреба во чиста форма.

Земјени стилови од јагнешко месо

Состав:

• јагнешко - 0, 5 кг;
• корен на рен - 50 g;
• репа - 150 гр;
• кромид - 100 g;
• моркови - 100 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• црн пипер грашок - 5 парчиња;
• allspice - 3 ЕЕЗ.
• вода - 2, 5 л;
• сол, свежи или сушени билки - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го јагнето со отстранување на маснотиите. Потопете ги 2-3 часа во ладна вода. Ако е закиселена со калинка или сок од лимон, ќе биде полесно да се отстрани специфичниот мирис, а месото ќе се готви малку побрзо.
• Повторно исплакнете го месото, ставете го во садот.
• Измијте го и исчистете го зеленчукот. Исечете ја сијалицата на 4 парчиња.
• Исечете репа на мали коцки.
• Исечете го морковот на неколку парчиња.
• Чисти, големи тријте го коренот на рената.
• Ставете го агнето на огнот. По вриење, извадете ја пената и намалете ја топлината. Вари 3 часа.
• Додајте кромид и морков. Натопи грашок пипер и ловоров лисја во супа. Продолжете со готвење 30-40 минути, додека месото целосно не се готви.
• Земи го месото од супа. Подвижен сон.
• Одделете го месото од коските, исечете ги на мали парчиња, вратете се во садот.
• Додај репа, рендан рен и зеленчук.
• Доведете ја супата на вриење, варете 20 минути.

Супа според овој рецепт има зачинет, но пријатен вкус. Специфичниот мирис на јагнешкото во неа речиси и не се чувствува.

Јагнешко супа со ѓумбир

Состав:

• Јагнешко месо на коската - 0, 4 кг;
• вода - 1, 5-2 л;
• корен со ѓумбир - 40 g;
• чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
• праз (бел дел) - 0, 2 кг;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• куркума - 5 g;
• свеж зеленчук, сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го јагнешкото, ставете го во тенџере и истурете вода преку садот.
• Откако врие, вријте четвртина час, отстранувајќи ја пената, а потоа оган ослабувајте. Додајте ги сите зачини. Гответе на тивок оган, покријте го садот со капак, 3, 5 часа. Половина час пред да се подготви.
• Отстранете го месото од супа. Се дели содржината на тавата.
• Кога месото се лади, одвојте го од коските, пресечете го на мали парчиња, спуштете го во супа.
• Измијте ги празните страни, исушете ги со салфетка, исечете ги во мали кругови.
• Во посебен сад, стискајте го сокот од лимонот, внимателно да го измиете и исушите плодот. Бришење на кората со неа.
• Кора од кора од ѓумбир, сецкајте со ренде.
• Измијте го чилиот пипер, пресечете го на половина должина. Отстранете ја опашката, семињата и партициите.
• Парчиња пиперки. Колку се помали, толку подобро.
• Ситно исецкајте свежи зеленчуци со нож.
• Ставете тенџере на шпоретот на шпоретот, доведете го до вриење.
• Ставете ѓумбир, бибер и кромид во супа. Варете 15 минути.
• Ставете куркума и кора од лимон, истурете во сок од лимон.
• Донеси ја супата повторно, вриејте ја 5 минути.

Додајте свежи зелени плочи со чинија или додајте заедно со сок од лимон, куркума и кора од лимон. Ако праз и пиперки се пржат во растително масло, пред да додадете во супа, тоа ќе биде уште вкусно. Оваа верзија на јагнешко супа ќе им се допадне на оние кои не се рамнодушни кон кавкаската кујна и сакаат зачинети јадења.

Јагнешко супа не е само задоволувачка и вкусна, но исто така корисна. Неопходно е да се готви шурпа или други ориентални јадења. Ако ги знаете тајните на готвењето на ова јадење, специфичниот мирис на јагнешко месо нема да ве спречи да уживате во неговиот вкус.