Говедско месо е диететски производ, бидејќи содржи многу протеини и масти. Поради ова, не секогаш се покажува сочно и аппетитно. Сосот помага да се поправи ситуацијата. За говедско месо, најчесто се врши врз основа на крем, павлака или маслиново масло, односно масна храна. Но, постојат и други сосови опции кои помагаат да се открие вкусот на месото на нов начин.
Карактеристики за готвење
Основата на говедскиот сос може да биде крем, павлака, основни сосови и други производи. Технологијата за готвење сос од нив не е секогаш идентична. Нема општи правила. Но, сепак постојат голем број на точки кои се релевантни во повеќето случаи.
- Изборот на сос од говедско месо зависи од тоа како е подготвен. За варено и задушено месо, сос од маснотии е посоодветен. За пржено говедско месо кое апсорбира многу маснотии, можете да направите зачинет сос или дури и слатко и кисело, кое традиционално се служи со свинско месо - во оваа ситуација, исто така, ќе има позитивна улога.
- Ако брашното е избрано за да се згусне сосот, препорачливо е да го пржете во суво тава на карамела или уште потемна боја пред употреба.
- Ако одлучите да направите слатка и кисела сос за говедско месо, подобро е да дадете предност на една од нејзините најакутни опции.
- Можете да додадете печурки или зеленчук на крем сос кој е направен за говедско месо, што ќе му даде на ноктите нов вкус.
- Сосот за говедско месо се служи ладно, така што треба да го подготвите однапред.
- Значи, кога ладењето на сосот не е покриен со филм, нејзината површина е размачкана со парче путер.
Во продавницата можете лесно да најдете кечап, кој е погоден за различни видови на месо, вклучувајќи го и говедското месо. Но, со домашен сос, тие не можат да се споредат. Затоа, има смисла да поминете извесно време со подготовка на вашиот сопствен вкус.
Крем сос од павлака за говедско месо
Состав:
- павлака - 40 ml;
- путер - 50 g;
- брашно - 30 g;
- млеко, крем или супа - 0, 2 l;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Скршете го брашното во сува тава до кафеаво.
- Исечете парче путер на 5 парчиња, поставете едно парче настрана и оставете некое време да го омекнете путерот. Ставете ги останатите парчиња во садот и се топат.
- Истурете го прженото брашно во стопениот путер и малку ќе го исушите.
- Ставете го млекото или кремот во тенок проток. Содржината на тавата во овој момент, размахнете ја со размачка за да избегнете грутки. Млечните производи може да се заменат со супа од месо - вкусот на сосот во овој случај ќе биде различен, но не помалку хармоничен.
- Солете го сосот и гответе додека не е доволно дебел.
- Додадете кисела павлака и омекнат путер, добро измешајте го и отстранете го сосот од топлината.
Потоа, сосот останува кул. Тоа е добро прилагодено за говедско месо, без разлика колку се готви, но тоа го прави особено добар пар со чорба.
Крем зелен сос
Состав:
- брашно - 50 g;
- путер - 150 g;
- млеко или крем - 0, 5 l;
- магдонос - 50 g;
- свеж тарагон - 30 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Скршете го брашното во сува тава.
- Внесете го млекото или кремот, размахнете за да добиете маса без грутки, се вари, солење, до густа.
- Измијте ги зелените и суви. Ситно исецкајте со нож или сецкајте со блендер.
- Измешајте ги билки со омекнат путер. За да може овој производ да ја достигне посакуваната мекост, неопходно е однапред да го извадите од фрижидерот.
- Комбинирајте зелен путер со бел сос направен од брашно и млеко. Промешајте и лади. За повеќе дури и конзистентност, можете да користите блендер или миксер.
Сосот ќе одговара на секаков вид говедско месо, вклучувајќи го и стек од него. Ако сакате, можете да додадете зачини за тоа, фокусирајќи се на вашиот вкус. Особено, оревче, црн пипер ќе направи.
Сос од јајце со јајца
Состав:
- супа од говедско месо - 0, 3 l;
- брашно - 20 g;
- жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
- путер - 40 g;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Растопете половина од наведеното масло во рецептот, остатокот оставете да омекне.
- Истурете го брашното во стопен путер, испржете го во карамела.
- Истурете, тепајте со размачкана, супа.
- Кога сосот се згусне, истурете околу половина чаша, нека се излади малку.
- Измешајте ја супа од каша со жолчка, размахване.
- Се додава мешавината во сос и се загрева на ниска топлина или водена бања 10 минути.
- Додадете сол и бибер, оставете путер, измешајте и отстранете од топлина.
Овој нежен сос оди добро со задушени или печени говедско месо. Можете да го доставите до варено месо. За печено говедско месо е подобро да се избере поудобна опција.
Зачинет говедско сос
Состав:
- павлака - 150 ml;
- свеж магдонос - 100 g;
- лук - 2 чешниња;
- земјата чили - 2-3 g;
- куркума - краен случај;
- земјата пиперка - краен случај;
- црн пипер - крап;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го и протресете го магдоносот од водата. Уште подобро е да се исуши со салфетка.
- Ситно исецкајте ги зелените.
- Зелените зелени мелени со нож во контејнер за мешалка, истурете го со кисела павлака и размачкајте додека не се добие хомогена конзистентност.
- Додајте лук, зачини и малку сол во смесата на производот. Повторно размахване.
Овој сос е добар затоа што брзо готви, не бара термичка обработка и последователно ладење. Погоден за говедско месо варено на било кој начин, вклучително и на скара.
Сос од живина од говедско месо
Состав:
- сини кромид - 0,5 кг;
- шеќер - 40 g;
- суво црвено вино - 50 ml;
- вински оцет (6%) - 40 ml;
- маслиново масло - 30 ml;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете го кромидот и пресечете ги на мали парчиња.
- Свири до проѕирна боја во маслиново масло.
- Додај ги остатокот од состојките, се промешува и се врие на тивок час за еден час. Печете го сосот периодично, така што кромидот не се држи.
На конзистенција, сос од кромид личи на течни мармалади. Ако сакате, може да се подготви во големи количини, да се шири во калапи и да се замрзне. Тоа ќе биде можно да го користите во овој случај во рок од 2 месеци.
Сос од лук за говедско месо
Состав:
- соја сос - 0, 2 l;
- лук - 5 чешниња;
- црвен пипер - 10 g;
- свеж коријандер - 50 g;
- шеќер - 20 g;
- масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
- црн пипер - 5 g;
- коријандер - 5 г.
Метод на подготовка:
- Сецканиот кориандер во мелница за кафе во состојба на прав.
- Ситно исецкувајте свеж цилинтро со нож, откако ќе го измиете и исушите.
- Исечете ги чешничките од лук на помали парчиња.
- Ставете ги подготвените состојки во тегла за миксер, истурете сос од соја, оцет, додадете зачини и шеќер. Вклучете го инструментот и измешајте ги компонентите.
Солење на соја од соја не е потребно. Готвеното зачинување има остар и солен вкус, не треба да го зачините во големи количини. Овој сос е добро прилагоден за печено говедско месо.
сос од павлака со доматна паста
Состав:
- супа од месо - 0, 25 l;
- павлака - 0, 25 л;
- доматна паста - 20 ml;
- брашно - 40 g;
- путер - 50 g;
- кромид - 0, 2 кг;
- сол, црн пипер, папрака - по вкус.
Метод на подготовка:
- Кора и ситно исечете го кромидот.
- Се топи путерот и пржете ги парчињата од зеленчук во неа.
- Додајте брашно, пржете неколку минути.
- Додајте ја доматната паста, продолжете со пржење на состојките уште 2 минути.
- Кисела павлака се разредува со супа или вода, додавајте зачини, додајте сол.
- Истурете ја добиената течност во садот со преостанатите состојки, размахване.
- Вретете уште 7 минути, мешајќи повремено.
Пред сервирањето на сосот ќе мора да се излади. Тој е универзален, погоден за говедско месо, варен според било кој рецепт.
Најчесто, сос од говедско месо е направено врз основа на млеко, павлака или супа, задебелување со брашно. Сепак, постојат и други опции. Основата може да послужи како сос од соја, масло. Како зачиниште користете црвена пиперка, папрака, црн пипер, коријандер, морско оревче. Можете да додадете кромид, лук, билки. За секое јадење на говедско месо постои верзија на течноста.
