Слив од крем со риба

Сосови се сервираат во садовите, бидејќи тие се способни да го засенчат и да го нагласат нивниот вкус. За секое јадење ќе биде идеално за својот сос. Вкусот на рибата најдобро се засенува со бели сосови направени врз основа на млеко или крем. Путер, павлака, вар или лимонов сок, вино, бел пипер и други зачини им даваат дополнителни вкусови. Рецептите за крем сос за риби се толку бројни што секој може да најде можност да вкусат. Ако го примениш на речната риба, тогаш ќе можеш да маскираш одреден мирис, што не му се допаѓа на секого. Ако нанесете крем сос на црвена риба, ќе го нагласи својот деликатен и благороден вкус. Затоа, сос од готвење не е повреден за да се научи на која било водителка, без оглед на тоа каква риба сакаат да јадат во нејзината куќа.

Карактеристики за готвење

Кремниот сос е исто така добар бидејќи се готви прилично брзо, па дури и со малку кулинарски искуство излегува одлично без многу напор. Сос може да се направи дури и од неискусен готвач, ако го користите советот на квалификувани готвачи.

Ако сакате сосот да има пријатна сенка, препорачливо е да се пржи брашното пред да се лечи со други состојки во сува тава до карамелизирање.
Кога се воведува млеко или крем, сосот треба внимателно да се разбуди со размачка за да се спречат грутки. Ако ова се уште не е спречено, сосот треба да се нанесуваат преку сито што е можно поскоро и само потоа се враќа на плочата и се готви.
За да добиете најделикатна конзистенција и да спречите горење, препорачливо е да го подготвите сосот во водена бања или барем во екстремно ниска топлина.
Зачините и зачините може да се додадат во сосот по желба, додека се сеќавате дека сите зачини не се погодни за риби. Не треба да има премногу ароматизирани адитиви, така што тие нема да го совладаат вкусот на сосот и рибите со кои се сервира.

Подобро е да го одберете рецептот за сос, земајќи ја предвид која риба се подготвувате за ручек или вечера. На пример, сос од сирење се посоодветни за лосос, лосос и есетра, со сенф до харинга и скуша, со многу зачинети билки и сок од лимон до речните риби. Сепак, ова правило може да и се скрши, фокусирајќи се на сопствениот вкус.

Класичен рецепт на крем сос за риба

Состав:

крем за пиење - 100 ml;
пченично брашно - 1 лажиче;
путер - 50 g;
свеж зеленчук - 50 g;
лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
мешавина од зелени пиперки - нотка;
сол - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте, суво и ситно исецкајте ги зелените со нож. Добра мешавина од магдонос и копар, можете да додадете шишенце од рузмарин.
Измијте го лимонот, исцедете го сокот од половина од овошјето. Бидете сигурни да ги отстраните коските од него, ако влегле во неа. Ако сакате, тријте малку кора од лимон, не повеќе од половина лажичка, и измешајте ја кората со сецкан зеленчук.
Во сува тава, лесно испржете го брашното.
Во друг тавче или во тава, топете го путерот, измешајте го подготвеното брашно со него.
Тенок поток, камшикување на содржината на тенџере со размачкана, се става во кремот.
По неколку минути, додадете малку зеленчук, се мешаат. Промешајте полека со ниска топлина 5 минути.
Додајте сок од лимон, сол, пипер. Измешајте и отстранете од топлина.

Кремниот сос подготвен според овој рецепт е универзален. Тоа може да се служи на било кој вид риба. Исто така, овој рецепт може да се смета за основен. На нејзина основа, додавајќи различни состојки, можете да направите многу други бели сосови за рибата, на пример, сирење, лук.

Крем сос со сирење

Состав:

пченично брашно - 1 лажиче;
путер - 60 g;
суво бело вино - 100 ml;
обработено сирење - 40-60 g;
рузмарин - 2 гранчиња;
зачини, сол - по вкус.

Метод на подготовка:

Ситно исецкајте рузмарин, се мешајте со зачини.
Мелење на стопено сирење на ренде.
Топете го путерот, истурете го брашното во него, измешајте.
По една минута, истурете оладено вино во тавче од брашно и путер во тенок проток. Промешајте брзо за да избегнете грутки.
Гответе на слаба топлина или пареа 7-8 минути.
Додај сирење. Кук, мешајќи додека не се стопи.
Истурете сол и зачини, измешајте. За една минута сосот ќе биде подготвен.

Ако сакате, рузмарин не може да се смачка за да се додаде во сосот, туку за декорација на готовиот сад со неа. Белиот сос со деликатен крем вкус, варен според рецептот, е совршен за лосос или слични видови риби.

Крем сос со лук и ореви

Состав:

крем за пиење - 0, 2 l;
лук - 2 чешниња;
лешници - 2 парчиња;
свеж зеленчук - 100 g;
маслиново масло - 60 ml;
вода - 100 ml;
сок од лимон - 40 ml;
сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Ситно исечете го лукот и пржете го во маслиново масло 2-3 минути. Истурете од тавата на чинија.
Ставете ги лешниците од лешник во малтер и таванот добро, со мелење темелно, - не треба да има големи парчиња во сосот.
Измијте, исечете ја водата и исечете свеж зеленчук. Па цилантро и магдонос.
Разредете крем со вода. Можете да го користите целосно млеко наместо крем, но тогаш не треба да го разредувате со вода.
Ставете крем или млеко во тенџере, доведете до вриење, намалете ја топлината.
Додај печен лук, сецкани лешници, сол и зачини. Ставете сок од вар. Се меша добро и се готви, мешајќи околу 5 минути.
Истурете свеж зеленчук, се меша. За една минута извадете го станот од оган.

Подобро е да го користите овој сос за дамка или риба од било кој вид во него. Особено вкусни се треска и колачи во него.

Крем сува сенф

Состав:

крем за пиење - 0, 2 l;
суво бело вино - 0, 2 l;
лук - 1 чешне;
сенф (сос) - 50 ml;
пченично брашно - 40 g;
штитници - 30 g;
путер - 50 g;
свеж копра - 100 g;
сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

Исечете го исушениот и исушен копра со нож.
Ситно исецка на кромид и лук. Ако сакате, тие може да се скршат со блендер.
Во тенџере, се топи путерот, директно однесете го брашното во него.
Истурете во тенок прилив на вино додека ги камшикувате содржината на тенџере со размахване.
Готви го сосот за една минута или две. Слично, внесете го кремот. Сварете го сосот додека не се задебели до саканата конзистентност.
Додајте сол, зачини, билки и сенф. Внимателно размачкајте со мешавина, така што овие состојки се рамномерно распоредени и отстранете го сосот од топлината.

Овој солени сос оди добро со речните риби, како и харинга, скуша и харинга. Сепак, тоа не значи дека не може да се служи со лосос или пастрмка - и овој сос нема да ги расипе.

Крем сос со краставица

Состав:

бел јогурт (незасладен) - 0, 25 l;
свежиот копра - 50 g;
свеж краставица - 0, 2 кг;
сок од лимон - 30 ml;
маслиново масло - 60 ml;
лук - 2 чешниња;
сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте го и исчистете го краставицата. Ситно ја исечете или исечете ја на груб ренде.
Превиткувајте во сито и оставете 15 минути да собирате дополнителен сок.
Краставица каша се меша со јогурт.
Додај ситно сецкан копра, лук помина низ преса, и маслиново масло помешано со сок од лимон. Сол и бибер по вкус.
Бришење на сос со размахване или миксер.

И покрај фактот дека во сос не постои крем, има пријатен крем вкус. Краставица и лук му даваат свежина и пикантност, сок од лимон го прави малку кисело, а маслиновото масло ја прави неговата конзистенција понежна и кремаста. Овој сос е добар и фактот дека не бара термички третман, се подготвува брзо и лесно.

Крем сос со кавијар

Состав:

масни крем - 0, 2 l;
сок од лимон - 40 ml;
кора од лимон - 5 g;
црвен кавијар - 40 g;
сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Донесете го кремот до вриење, намалете ја топлината.
Додадете кора од лимон и зачини, гответе 5 минути. Вие не можете да додадете сол, бидејќи кавијарот, кој го ставате во сосот малку подоцна, веќе е солено.
Извадете од топлина, ладете на собна температура.
Додајте сок од лимон и кавијар, нежно се мешајте.

Не додавајте кавијар во топол крем, инаку може да стане тешко и сосот ќе биде непоправливо оштетен.

Кремниот рибен сос може да се подготви според различни рецепти, од кои секоја не е слична на друга. Покрај тоа, знаејќи ги основните принципи за готвење бел сос, можете да експериментирате со создавање на свој уникатен рецепт. Гости и домаќинства сигурно ќе ги ценат вашите кулинарски вештини.

Коментари (0)