Сос од печурки од замрзнати печурки

Сос од печурки е разноврсна, бидејќи е погодна за секое јадење. Ако сакате, можете да најдете вегетаријански рецепти за кои ќе подготвите посно сос. Во прилог на заводливата арома и пријатен вкус, печур салата има уште една предност: таа е здрава и не е премногу висока во калории, па затоа е погодна за храна за исхрана. Највкусниот сос е добиен ако е направен од свеж болен, но не секој има таква можност, особено кога не е печурска сезона во дворот. Сепак, ова не е причина да се откаже од саканата сос. Во секое време од годината можете да направите сос од печурки од замрзнати печурки: од шума или од печурки.

Карактеристики за готвење

Ако сакате сос од печурки да биде вкусен и апетитен, тогаш кога го подготвувате, треба да земете во предвид неколку важни точки.

Сосот ќе биде повеќе мирисна ако користите замрзнати печени печени за да го направите, но можете да го направите од други шумски печурки или шампињони.

Прашањето за одмрзнување на печурките пред готвењето зависи од рецептот што го избирате. Некои рецепти не вклучуваат тепање на сос додека не се изедначи со помош на блендер, бидејќи сосот, кој вклучува забележливи парчиња печурки, е добар на свој начин. Сепак, печурките во овој случај мора да се сечат многу помалку отколку во пакетот. Тогаш тие ќе треба да се одмрзнуваат. Одмрзнување печурки е исто така пожелно, ако сакате да ги пржете до златно-кафеави: инаку тие ќе бидат задушени во сопствениот сок, а не печени. Во сите останати случаи, печење загревање пред готвење на сос не е потребно.
За да се згусне сосот, најчесто се користи скроб или брашно, но постојат и други начини. На пример, користејќи сирење. Кога се користи брашно, пожелно е претходно да го пржете во сува тава или во путер. Тогаш сос ќе добие убава крем боја и ќе вкусат подобро.
Сос од печурки може да се користи како сос, во кој случај се сервира топла. Во други случаи, на масата може да му служиш солен ладен печуркин. За да не се покрие со филм, кога се лади, пергаментната хартија натопена во масло се става на нејзината површина.

Технологијата за правење замрзнат сос од печурки често зависи од специфичниот рецепт. Затоа, дури и ако требаше да направите сос според еден од рецептите, тоа не значи дека можете невнимателно да ги читате упатствата за друг.

Сос од замрзнати печурки со кисела павлака

Состав:

замрзнати печурки - 0, 3 кг;
пилешко јајце (жолчки) - 2 парчиња;
супа од печурки - 100 ml;
пченично брашно - 20 g;
павлака - 150 ml;
путер - 40 g;
сок од лимон - 2-3 ml;
сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

Одмрзнете ги печурките и исушете ги со салфетки.
Се топи путерот и пржете ги печурките во неа, за да бидат кафеави.
Скршете го брашното во сув тавче со боја на карамела.
Ставете ја супата над брашното, камшикувајќи ја со размавта. Важно е дека добиената маса не е грутка. Ако се уште се формираат, избришете го сосот преку сито или размахнете во блендер.
Истурете го сосот врз печурките и ги тушите во неа, мешајќи неколку минути.
Измијте ги јајцата со сапун. Одделете ги жолчките од протеините. Размахване жолчки и се меша со кисела павлака, додадете зачини, сол и сок од лимон.
Пополнете со оваа маса на печурки, измешајте. Држете на многу ниска топлина околу 5 минути. Важно е дека огнот не е силен, инаку жолчките можат да зовриваат и ова не може да се дозволи. Подобро е да се загрее сосот во водена бања.

По овој топол сос треба да се истури во сауд. Служи топла или ладна.